每天限量 份，入口即化的东京NO.芝士蛋糕！

小伊之前介绍了一家藏在花店里的芝士蛋糕，不过很可惜当时没有找到他们家的配方。为了弥补这个遗憾，小伊特别搜罗了另一家号称东京「No. 1 起司蛋糕」的名店「Mr. Cheesecake」。01关于「Mr. Cheesecake」你觉得衡量一家店成功的标准是什么？在我看来，浅显点说门店就是要看销售量&人气。换个角度，对吃货来说，就是经过千辛万苦，也一定要吃到的决心。为什么这么说呢？因为「Mr. Cheesecake」采用的是限量供应。创立于2018年12月份，一开始仅仅是凭着兴趣爱好将芝士蛋糕上传到SNS，结果被熟人大呼想吃，从而有了售卖的想法。从每周日和周一早上10点开始进行网上售卖，发售的同时便立即销售一空，在SNS上引起了很高的话题度。后来为了能带给更多的顾客享受这份芝士蛋糕独特的滋味，便开设了实体店铺。但也仅仅限量供应32份一天。尝过的人无一不称赞芝士蛋糕的美味，比如「日本第一美味」、「人生中吃过最棒的芝士蛋糕」！基本都是掐着点来购买，每次出炉立即售罄。02主厨田村浩二「Mr. Cheesecake」是由曾在法国米其林三星餐厅工作的田村浩二，归国后独立开创的芝士蛋糕品牌。源自于他小时候对起司蛋糕的美好记忆。母亲总是制作美味的起司蛋糕给他吃，这也启发了他对于烹饪的热爱。从新宿烹饪学院毕业后，他在乃木坂的FEU餐馆开始了职业生涯。在法国进修后，2017年回到日本并担任米其林餐厅-TIRPSE的主厨。31岁的他，是当时最年轻的米其林日籍厨师。作为主厨工作的2年间，获得了全球50佳餐厅亚洲部门选出的备受期待的年轻主厨奖。他认为，制作美味的事物给重要的人吃是非常幸福的。包括在思考如何制作的过程中，不只是想做出好吃的东西，而是用好吃来创造幸福更是他想做的。田村浩二以简单直白的“Mr.Cheesecake”为店名，也正是契合了他希望将这简单又美味的蛋糕分享给更多的人。03人气芝士蛋糕好吃的秘诀全日本东京「第一名」的芝士蛋糕有多好吃？虽然芝士蛋糕看起来平凡朴实，但细细品味你会吃到层次，感受入口即化、清爽不腻的口感，交织着香气，值得慢慢回味。田村浩二制作的芝士蛋糕有别于一般市面上的风味，最主要是有3点不同。①清爽的甜味与香气交织说到芝士蛋糕，你可能脑海里闪现的会是香草与柠檬的形象。但在他的芝士蛋糕中多了一味，用到了一种特别的香料——零陵香豆。▲零陵香豆它拥有独特的香气，与香草与柠檬非常搭，而且通过加入零陵香豆，可以减少糖的使用量，所以蛋糕的口感上更加清爽。②同时享受两种口感既有烘烤过后的口感，又有湿润平滑的质感。冷冻状态下突出冰淇淋的口感与酸度；半解冻的话（室温解冻1-1.5h）还可以享受到柔软的奶油口感，主厨最推荐；完全解冻后，可以用勺子盛起享用，更能体会到甜味与香气环绕。③酸味与甜味的绝妙搭配酸奶的酸味与白巧克力的甜味之间达到平衡。还有更多的风味▼▲圣诞节限定·草莓开心果口味▲春日限定·樱花牛奶口味▲情人节限定·黑可可覆盆子口味让我们赶快来学习一下，这款0差评的芝士蛋糕该怎么做吧！今天分享的这款配方来源自官方ins上，属于经过改良过的简易版制作方法，在家里也能轻松做出来。软心芝士蛋糕22cm磅型1台分200g100g180g50g100g2个20g9g50g1/2个1/4根奶油芝士砂糖酸奶油希腊酸奶淡奶油鸡蛋玉米淀粉柠檬汁白巧克力零陵香豆香草豆荚①隔热水，搅拌奶油芝士与砂糖至润滑均匀。②另取一碗，倒入酸奶油和希腊酸奶，用刮刀搅拌均匀。③将鸡蛋分3次倒入酸奶混合物中，搅拌均匀。然后加入玉米淀粉和柠檬汁混合均匀。④中火加热淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽，煮至沸腾关火。倒入奶油芝士中搅拌均匀。⑤加入酸奶淀粉混合物，搅拌至顺滑后用过滤网过滤后倒入模具中。⑥将模具放在烤盘上，并在烤盘里加入2-3cm高度热水。放入180℃烤箱烘烤约25分钟，然后将温度降至150℃继续烘烤20分钟。⑦取出蛋糕，放凉后脱模，然后冷藏4个小时以上后即可食用。*小贴士：1、模具内事先薄薄涂上一层黄油，然后铺上烘焙纸。2、零陵香豆可以在网上买到，拥有独特的香气。使用时用研磨机磨碎，如果没有，不加也可以。3、划开香草荚，刮出香草籽。4、步骤①隔热水的目的不仅可以缩短蛋糕烤制时间，还能让蛋糕拥有入口即化的口感。5、步骤⑥在烤盘里倒入热水，可以让蛋糕拥有半熟的嫩滑口感。吃法：可以按照橄榄油、柠檬皮、盐的顺序依次品尝不同的风味，最后再享受橄榄油、柠檬皮、盐与芝士蛋糕全部交融在一起的化学变化！＊可以将蛋糕在常温下解冻至 30～60 分的半解冻状态会与这个组合更适合。号外：6月16日-20日，甘那许烘焙坊参加淘宝618理想生活节活动，满200-25，满300-60等活动，复制口令可进店：￥k8TR1uKlG4o￥福利：你觉得目前哪个品牌的奶油芝士更适合于做这种软芝士蛋糕，及推荐理由是什么？在评论区回复，我将抽3位各送出半熟芝士模一份。（图片来源ins）芝士砖+葡萄酒，藏在鲜花店中的东京人气半熟芝士店！- 月度好文 -65款颜值系“盘式甜点”图鉴|酥脆香甜的奶油羊角酥拜名师0学费学面包|日式空气感舒芙蕾松饼小山进与大B哥配方PK|开心果树莓修女泡芙不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点