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干净清爽的创新式法式甜品，以日本食材与法式烹饪技艺巧妙结合。看着简洁大方，其实，越简单越精致！
瞧瞧这些截面，光看外表你都想象不到里面会是什么样子！有流心的、各种层次叠加的，仅仅是看，或酸或甜或绵软的味觉感官，已经出现在我的脑海里了！
上面这么多精美的作品，其实都是来自Jimmy Boulay，已经获得了法国最高职人称号的甜点大师。我常常介绍到有许多日本匠人远赴法国进修，比如说大家熟知的青木定治等，学习优秀技术后结合东方元素进行改良，创造出更加细腻清新，拥有淡雅风味的日式甜点。那反过来又会怎么样呢？
出身于法国勒芒的Jimmy Boulay，此刻正在大阪的Conrad酒店担任行政总厨，他把法国人的浪漫带到了这个质朴匠心的国度。早在糕点学校学习时，就已听闻了日本人的出色工作。当他实际到来后，日本富含的文化色彩也是他未曾经历过的。
其实他的职业生涯始于巴黎的Fauchon，然后在Sketch搬到伦敦，后以Cedric Grolet的副厨师长身份回到巴黎的Le Meurice酒店。经过了多年的磨炼，以精湛的技巧虏获万千食客的芳心。在走过了这么多国家后，当他来到日本，这里又给了他全新的感觉。在他看来，日本有许多方面与中东人民相反，与欧洲截然不同。于是从一开始的东京走到了现在的大阪。
*日本Conrad酒店位于大阪中野岛室内的中岛（以建筑遗迹、文化和艺术而闻名），是“通往日本的城市文化门户”。米其林京都大阪2020年度假酒店，2020年《福布斯旅游指南》中获得四星评价。小小声说一句，Jimmy Boulay不仅心灵手巧，这颜值也是妥妥的大帅哥一枚啊，有木有！
好吧，有点歪楼了，让我们回归正题。Jimmy Boulay认为，一旦了解了彼此的文化，保持灵活和妥协，所有的创作就会变得很有趣。
换句话说，“我不知道那是不可能的，所以我做到了。”
Jimmy Boulay从日本的自然、建筑风格、设计、某个地方的禅意中获取灵感，当然也会受其他糕点师的启发。他的作品中常常包含着日本当地的新鲜食材，世界各国的香料，以及水果的搭配等等。
水果是根据时令选择的，方方正正、酷酷萌萌，堪称舌尖上的艺术！
除了精致的盘式甜点，Jimmy Boulay还擅长制作巧克力。话不多说，先放视频▼行云流水的操作，丝滑细腻的甘纳许，精细亮丽的点缀，看着就好好吃！果然，我还是逃不过巧克力的诱惑~
丰富的造型，多样的口味，虽然透过冷艳质朴的外表可能难以察觉，但是入口后你就会品味到，融化过后威士忌与奶油的绝妙组合，杏仁与榛子的完美配对，或是清爽的柚子香味与八角香料的创意搭配。
俗话说，想要做大事，必先苦其心志。作为专业厨师，Jimmy Boulay多年以来保持着，每天工作14-15小时的工作状态。但幸运的是，他至今拥有着不灭的热情。每当听到别人谈论美食或是对食物进行了解的时候，他首先在意的是食物的原料。
而且Jimmy Boulay在从事第一份工作时，就深刻的意识到，团队是最重要的资产。人因为团结而产生强大的凝聚力，也就容易完成许多奇妙的事情。比如这些精巧细致的甜品，复杂多样的盘式，就是在大家的创意下共同完成的。
（图片来源：ins）
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