你们看！这是什么？
难道就是单纯的紫薯、土豆吗？当然没那么简单，这是最新风靡ins的韩国街头爆款「仿真紫薯包&土豆包」，其热度完全不亚于今年首战告捷的韩国网红蒜香包。如果你有关注的话，基本可以发现各家ins主近期大热上新的产品里都会有这款。（不仅局限于韩国本土哦~）据说私房一天可以卖1000个！
*国内的一些私房主已经有在售卖了。1紫薯包&土豆包特点顾名思义，这是一款仿真系列的面包。我大致翻看了一下关于这款面包的留言，基本都是在说“好看”“好像”“看上去好好吃”的感想。如果说，水果哥的仿真水果慕斯打破了之前关于仿真蛋糕的认知。那么这款来自韩国街头的小吃，也是重塑了仿真面包一个新的方向。
逼真到近乎以假乱真的外形，只需一种面团，包裹住同款造型风味的内馅加芝士，一款能拉丝的麻薯包就做好了。就连放置产品的包装盒，也别具匠心。
这个类似装农货的纸盒子，是不是更增加了食物的趣味性与“仿真”可信度？2为什么韩国烘焙易爆红？历数被亚洲人喜爱的韩国爆款烘焙品：韩式裱花蛋糕、极简风蛋糕、蒜香奶酪包、甜甜圈、彩虹吐司……基本离不开这几点。①韩国烘焙整体适应性强。近几年，韩国的网红产品基本都是使用简单的配方工艺去制作的。街头的源头属性，当然要选用省时省力的单品，所以相对来说我们也容易复刻。虽说看上去简单，但都是极其符合市场潮流下的产物。不论是口感、卖相、价格等都能第一时间得到消费者的响应。
②吸睛造型与高颜值装饰。低饱和度的色彩与极简风的设计是近期“颜值系”作品的热门风格。这种略带清新、唯美、浪漫、简洁的元素与亚洲人的品味相契合。所以相比较欧美风烘焙来说，更容易受到喜爱。同时，韩国烘焙包装的丰富性与多样性，也增强了整体烘焙的美学色彩，极具仪式感。③韩流风盛行，拥有强大品牌宣传造势能力。韩国的吃播、社交媒体上的疯狂种草，无一不是吸引人驻足的关键。小伊看着ins上韩国博主分享的照片，真的可以明显感受到，图片构图、光线、搭配、清晰度等不是一般的好。给人从观感上，已经勾起了食欲。什么叫“颜即正义”，这就是了！
④韩国烘焙店品类繁多。与日本烘焙崇尚的匠人精神不一样，那种细分品类、略微单一的销售模式在韩国基本上是看不太到的。韩国市场接受度高，店内产品丰富多元，口味多样，提供消费者更多的选择性。搭配季节性元素，成功组合饮品与糕点一起售卖，颜值与味道齐在线。这样也便于了解用户口味，为研发新品铺路。3如何找准“网红”产品？就以这款正流行的紫薯包、土豆包为例：说实话，仿真面包其实并不少见，还记得以前有款仿真香菇包吗？当时也属于红极一时的网红面包。而且紫薯系列、土豆系列面包也不是没有。为什么结合一下就火了呢？
其实，这都和我们需要探讨的网红面包属性有关。口感升级：天然紫薯、土豆的香甜软糯，搭配有Q弹嚼劲的口感，原本就是圈粉无数的热门单品。再加入流行元素芝士，拉丝的属性立马让单品提升了档次。颜值升级：独特趣味的仿真造型，一直以来都自带话题性，只要你足够逼真就有足够热度。同时好看的包装也是加分项。营养升级：基于时下流行的“健康”潮流，高纤维的蔬菜加入，增强了面包安全健康属性，也就加强了购买理由。工艺化简：制作简便，耗时不长，节约成本，方便量产。（不过这需要根据不同产品而定，并不是说简单就是好。）营销升级：利用社交媒体的强大流量（借势、情景、跨界……），引发裂变式消费。当然这也是要基于产品本身有颜有味有创意的基础。至于我们是不是也要原模原样跟风上架，这需要看自己店铺的产品风格。但对于我们自主研发新品是一个很好的借鉴方向。想要和别人不一样，往往真的只需要做出
一点点的改变。4想要学做怎么办？前面说了这么多，该是时候要奉上配方了。小伊从youtube上找到了关于紫薯包、土豆包的详细制作教学视频，让我们赶快来学一下吧~▲点击视频查看更清晰~01/面团200g20g30g3g50g60g25g20g40g木薯淀粉糯米粉高筋粉盐鸡蛋牛奶玉米糖浆食用油黄油①干性材料混合均匀，鸡蛋中加入牛奶、糖浆拌匀后倒入粉类中搅拌均匀。②加入食用油、黄油搅拌至黄油融化，整形成团后放进保鲜袋冰箱冷藏20-30分钟。*同时做紫薯包、土豆包，请将面团增量2倍。02/土豆内馅2个（约400g）28g28g25g28g少许85g10g土豆黄油蛋黄酱糖牛奶盐黑豆粉黑芝麻粉①土豆对半切开蒸20-30分钟，趁热将土豆皮撕掉。②土豆按压成泥，加入黄油、蛋黄酱、砂糖、牛奶、盐拌匀。③取出冷藏的面团，揪出适量大小，放入土豆泥和条形芝士，揉捏成土豆形状。④黑豆粉和黑芝麻粉混合，土豆包蘸上干粉，用筷子给面团表面整形。⑤放入预热至180℃的烤箱烘烤15-20分钟。03/紫薯内馅3个（400g）28g14g21g28g少许40g10g红薯黄油蛋黄酱蜂蜜牛奶盐紫薯粉黑豆粉①红薯对半切开蒸20-30分钟，趁热将红薯皮撕掉。②红薯按压成泥，加入黄油、蛋黄酱、蜂蜜、牛奶、盐拌匀。③取出冷藏面团，揪出适量大小，放入红薯泥和条形芝士，揉捏成紫薯形状。④紫薯粉和黑豆粉混合，紫薯包蘸上干粉，用筷子给面团表面整形。⑤放入预热至180℃的烤箱烘烤15-20分钟。*为了将面包的口感做到极致，其实正版制作的配方中，光是木薯粉就使用到了3种。不过这些原料是只有韩国当地才有的，所以在制作时可以使用其他原料代替。如今，想要打造所谓的“网红”单品，不仅要靠专业的技术支持，更是要站在用户的喜好上思考，兼具颜值、口味、趣味等，再通过社交媒体几何式裂变，成功“突围”。（图片&视频来源：ins&YouTube，剪辑/字幕翻译：yeslicake）蒜香奶酪包，它就这么火火火火火火了。1000000人学习的巴斯克风格烤芝士蛋糕，在家就能做！
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