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对话创始人| 自建m²烘焙工厂，新锐咖啡品牌abit coffee靠什么吸引年轻人？

2022-12-14 20:04:42浏览数：780

深圳本土咖啡赛道又现新玩家咖啡这个又内卷又有趣的赛道，一直不乏新的玩家。深圳的咖啡文化虽没有上海那般成熟，也缺少了一丝小

深圳本土咖啡赛道又现新玩家咖啡这个又内卷又有趣的赛道，一直不乏新的玩家。深圳的咖啡文化虽没有上海那般成熟，也缺少了一丝小资氛围，但在这样一个快节奏、多元化的城市，依然诞生了不少加速发展中的连锁咖啡品牌以及极具潜力的新锐品牌，TA们的出现正打破人们对咖啡店的传统认知。作为深圳本土新兴品牌，abitcoffee自2021年底创立以来，短短7个月的时间便开出两家门店。其深圳卓悦in town店开业不到两个月，便获得了不少咖啡爱好者、业内人士的认可，也吸引了不少消费者的自发性打卡和传播，至今仍保持在大众点评前海咖啡热门榜的榜首位置。时隔7个月，深耕精品咖啡的abitcoffee又带来了abit 2.0。借此，CEO品牌观察实地探店，并与abit coffee品牌创始人之一莫雅麟聊了聊品牌的独特打法。从1.0到2.0，专注于极简主义空间

当下年轻消费者对于咖啡店的追求，除了咖啡品质本身，更在乎门店的设计风格与空间体验感。一个品牌的装修风格和产品包装设计，一定程度上也反映了品牌创始人本身审美和品味。

莫雅麟主要负责把控品牌的设计美学及门店运营，从abit 1.0到abit 2.0，她一直专注于化繁为简。为了让消费者能在简单舒适的美学空间感受咖啡的本质，abit设计团队利用曲线设计，让微水泥、水磨石、木材等材料呈现出轻盈流畅的视觉感受，呈现独具一格的风格。

近日新开的abit2.0「中科纳能店」，在空间设计上延续了品牌的一贯的极简视觉气质，同时注入新的灵感创意，以高级的肌理打造全新的咖啡体验空间，更能抓住年轻人当下的审美需求。工作日，店内是络绎不绝的上班族，周末则挤满了前来打卡的年轻顾客，凭着其高颜值的设计在小红书上引起现象级传播，abit中科纳能店持续占据话题热点。

CEO品牌观察注意到，abit新店以白色为主色调，店内摆放了两个巨大尺度的圆形平面作为咖啡吧台；隐蔽式仓储极大化提高了空间利用率，使得仅40平米的店铺空间拥有自由流畅的动线又相互关联，整体空间简约又不简单。莫雅麟表示，“希望通过这种拥有聚合力的圆桌交互方式，让顾客可以在干净舒适的空间里与咖啡师进行零距离的咖啡交流。”自建专业级烘焙工厂，严格把控咖啡出品

除了注重消费者空间体验感的打造，创始人并没有只想门店停留在“网红”打卡属性，在咖啡品质的把控上也是严格按照高要求的精品咖啡标准进行筛选和烘焙。“在经过长时间的咖啡学习后，我厌倦了市面上一味追求风味和过度烘焙得特别焦苦的咖啡。”在莫雅麟的理念里，好的咖啡本身应该是酸甜苦平衡，且喝下去是顺滑的，在这些基础上，再去感受咖啡的风味和层次。因此，为了给消费者提供更高品质的咖啡，abit coffee从创立之初便建立了从一颗生豆到一杯咖啡的完整产业链：*只选用SCA评分80+以上的精品咖啡豆不同于其他咖啡品牌，为了保证顾客能品尝到最佳口感的咖啡，莫雅麟与团队成员一同深入探索云南咖啡豆产地，坚持只选用SCA评分80分以上的精品咖啡豆；并与世界各地优秀的咖啡生豆庄园保持长期合作关系。

*不惜成本，选用“最佳赏味期”SOE咖啡豆“尽管SOE生豆价格是原先的三倍，但我们的咖啡售价仍保持不变，” 莫雅麟一直希望把更多的成本放在咖啡豆以及研发产品上，因此，abit coffee选用更高品质的SOE自烘焙中深烘咖啡豆替代了常规的深烘拼配豆，而且是“最佳赏味期”内的现磨咖啡豆。

除此之外，abit店内一系列远超行业水准的专业设备更是保证了咖啡出品的严谨标准，例如Lamarzocco KB90三头咖啡机、迈赫迪磨豆机、linkbar奶泡机、日本星埼制冰机等专业设备。

在abit coffee的菜单上，我们看到，除了有常规的美式、奶咖、冷萃之外，还有特调创意咖啡及无咖啡因饮品，其产品单价在20—48元之间。其中，冷萃咖啡是abit的人气单品。此外，自制蛋糕甜品与手作贝果也是abit的主推轻食。莫雅麟称，未来还将在传统贝果的基础上推出“开放式贝果等”创意、健康的轻食。*自建2000平米咖啡豆烘焙工厂诚然，作为一家新兴咖啡品牌，面对市场上众多的强大对手，实现经营稳定并非易事。除了出色的空间、产品把控，当然还有最重要的供应链价格优势。CEO品牌观察了解到，abit coffee在创立初期仅有一家门店的情况下，便在深圳光明区成立了一家2000平米的SC咖啡豆烘焙工厂，这对于初创品牌来说，显然是一笔不小的投资。据悉，深圳目前只有5家咖啡品牌能拥有自己的SC烘焙厂，这对于abit来说也是竞争优势所在。莫雅麟透露，他们开设烘焙工厂的目的，一方面是为了保证咖啡生豆、烘焙的品质与稳定性，致力于为每一款咖啡豆制定最佳的烘焙曲线；另一方面是通过自主烘焙咖啡豆来降低的原材料成本，从而使得更多消费者能以更低的价格享受到更高品质的精品咖啡。下半年再开2-3家店，未来打造城市旗舰店

abit coffee是由三位95后的年轻咖啡爱好者共同创办，该品牌的咖啡理念和灵感与他们丰富的海外留学经验以及对精品咖啡的坚持密不可分。2021年，刚从英国伦敦完成会计金融硕士学业的莫雅麟，回国不久后决定开设一家属于自己的精品咖啡馆，希望把好的精品咖啡传递给更多人。

只花了短短3个月的筹备时间，便迎来第一家abit coffee的面世。谈及“abit”的名字由来，莫雅麟表示，“名字的由来比较符合我们对一杯好咖啡的定义，有点（a bit）酸有点甜有点苦。那么abit也是“刚刚好“的意思，希望消费者都能在abit找到刚好适合你的咖啡。”“我们不仅仅是一家精品咖啡店，还同时拥有完整的咖啡产业链，包括生豆渠道、烘焙工厂以及完整的培训体系，同时我们也是卓越咖啡联盟（ACE）联盟会员。”莫雅麟本人精通咖啡全产业链的运营模式，且拥有Q-Grader咖啡品鉴师认证，主要负责abit品牌的空间设计及门店运营。而她的先生蔡德南负责把控产品端，从一颗咖啡豆到一杯咖啡出品，每一个环节都经过严格把控。另一位合伙人曾荣豪则主要负责品牌的业务拓展及全渠道的对接。

据悉，abit coffee将在本月底进驻天猫开设品牌旗舰店，售卖自家烘焙咖啡豆、挂耳、随行杯、咖啡器具等一系列周边产品。未来也会考虑与调性相投的品牌进行跨界合作，带来更多创意产品。尽管abit coffee处于起步阶段，但对于未来发展有着清晰的规划。莫雅麟透露，今年下半年计划再开出2—3家直营门店，继续深耕深圳市场，优先选址购物中心及写字楼，再逐步拓展到其他的一线、新一线城市。此外，品牌未来还将打造城市标杆旗舰店，以便更好的推广精品咖啡、传递abit的品牌理念。在遍地开花的中国咖啡市场，比起千篇一律的连锁咖啡品牌，保证独特的咖啡口感、独具一格的空间设计、深耕品牌文化等方面都是消费者选择小众、独立咖啡馆的重要原因。我们期待深圳咖啡市场未来也能继续产出更多像abit coffee一样充满个性的精品咖啡品牌；同时也希望abit coffee保持对咖啡专业的笃定与执着，继续在咖啡领域发出自己的声音，并且挖掘更多的可能性。