温故知新丨果然是不负众望的咸奶油蛋糕，一致好评

从刚开始入烘焙大坑就听闻咸奶油蛋糕的名气也一直以为不过是奶油加盐而已后来看了很多网传配方发现还是很有讲究但是看着那么多黄油真的下不去手就拼凑了一款比较清淡的咸奶油试一把加上跟奥利奥碎的CP，味道确实不错哈哈成功“堵住了”同事们的嘴咸奶油蛋糕参考量：边长12cm的蛋糕一份蛋糕体：低筋粉40g玉米油40g水40g中号鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）10g细砂糖（蛋白用）30g柠檬汁几滴咸奶油：淡奶油300g黄油90g糖粉15g盐2g装饰：奥利奥碎适量可可脆片适量开心果碎适量松子碎适量准备工作：-黄油放到室温软化-奥利奥碎和可可脆片混合、开心果和松子切碎混合制作蛋糕体：①蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加砂糖打散。②再加入水、玉米油快速搅拌均匀。③筛入低筋粉，用蛋抽Z字形拌匀成蛋黄糊。④从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。（不需要卷起来所以这里不用打发到大弯钩哦）⑤先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。⑥倒入铺好油纸或油布的烤盘里，180度烤20-22分钟，取出后倒扣在铺了一张油纸的晾网上，撕掉油布盖在表面晾凉。制作咸奶油：①软化好的黄油稍微打散，再加入糖粉和盐打发至体积变大、颜色变白。②淡奶油打发至七分发，分次加入到上一步的黄油糊中，混合翻拌均匀即可。组装：①将晾凉的蛋糕片切掉四周不整齐的边缘，并分成边长12cm的小正方形四片。②每片蛋糕都先抹一层咸奶油，再撒一层奥利奥碎和可可脆片，然后再抹一层咸奶油。③四周多出来的咸奶油不用着急修饰，最后用刮板刮平即可。好久不做奶油蛋糕实在对自己的抹面技术感到惭愧所以四周用可可脆片来修饰倒不失为一个好办法制作上没难度，但组装的时候真需要耐心还有要注意淡奶油不要打发过度否则很难与打发的黄油混合，更难抹面味道上真的是可咸可甜非常好吃！哪种都不会觉得突兀好像它就应该是这个味儿不得不说奥利奥碎跟可可脆片真的是好队友只要加在奶油馅儿里就不会出错搭配柔软的戚风蛋糕体再以少量坚果碎点缀颜色、味道都在线，让人食指大动这回总算是没有“咸甜之争”啦 预览时标签不可点