温故知新 | 超乎想象的绝妙搭配：巧克力啤酒鲜奶布丁

巧克力啤酒鲜奶布丁巧克力啤酒布丁细砂糖120g玉米淀粉20g60%黑巧克力112g淡奶油185ml巧克力黑啤（或其他烈性啤酒）185ml蛋黄（大）1个无盐黄油13g香草精少许啤酒鲜奶油香缇淡奶油250ml糖粉35g烈性啤酒45ml香草精少许巧克力啤酒布丁①首先将巧克力放入一个没有水的容器之中，隔水将黑巧克力融化（不要超过55度），备用②细砂糖、玉米淀粉混合拌匀；与淡奶油、黑啤、蛋黄混合倒入一个复合平底锅中③中小火熬煮步骤②的混合物，并用蛋抽快速抽打（时不时转动一下锅体，防止蛋黄受热凝固），将混合物熬煮至75度离火④将步骤③所得混合物加入到步骤①的巧克力中，将二者混合拌匀；降温至35度时，将软化的无盐黄油与香草精加入，搅拌至黄油融化。填入杯中约4-5分满，送入冰箱冷藏备用啤酒鲜奶油香缇①淡奶油与糖粉混合搅打至约7-8分发的状态，将啤酒与香草精加入，拌匀后填入杯中，即可完成 预览时标签不可点