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温故知新 | 听说这是世界上最早出现的面包!好吃到五分钟吃掉一整盘~

2022-12-16 12:51:34责任编辑:橙子浏览数:317

扁平面包是世界上最早出现的面包,咦?扁平面包是啥?印度的烤饼,意大利的披萨,中国的馕,都是。今天分享的亚美尼亚脆饼就属于

扁平面包是世界上最早出现的面包,咦?扁平面包是啥?印度的烤饼,意大利的披萨,中国的馕,都是。今天分享的亚美尼亚脆饼就属于扁平面包,这款配方简单,制作出的脆饼适合做餐点,特别受欢迎。减肥的胖友千万别放在手边,很危险……亚美尼亚脆饼参考量:两个烤盘(40*30)的份量高筋面粉382g食盐7.4g快速酵母粉3.2g蜂蜜42.6g植物油28.4g清水170g①亚美尼亚脆饼的配料是很简单的,非常适合新手制作。除了面粉、水、盐和酵母粉这四种最基本的配料外,只另外加了蜂蜜和植物油两种配料。②全部的清水、蜂蜜、植物油和食盐放入搅拌盆中,搅拌均匀;加入200克左右的高筋面粉,用搅拌勺顺着一个方向用力转圈搅拌;搅拌5分钟左右(或者累了),就把面糊浸泡静置20分钟,再继续搅拌10分钟左右。③然后再加入剩余的高筋面粉和快速酵母粉,揉成面团。面粉筋度不同,加入的水量需要调整。170克水加入382克的金像高筋粉就非常硬;这次用的是俄罗斯的面粉,170克的水加入382克的水,面团偏软,我又加入了20克的面粉。④面团很硬,直接在面盆中手揉面团;把面团向里卷着揉,成长条状;转90度,继续卷着揉,揉15分钟,直到面团通过玻璃窗测试。由于面团实在太硬,面团很不好揉,一开始可能只能揉到这种状态。⑤让面团放松半小时后,再继续手揉,面团的表面就很光滑了。⑥在搅拌碗内侧涂抹薄薄的一层油,将面团转移到碗中,来回滚动面团使它沾满油,面团放在盆中覆盖保鲜膜,室温下发酵大概2小时,或直至面团体积增加1倍。可以用沾满面粉的手指插入面团,如果圆孔不快速回缩,就表明发酵完成。⑦将面团转移到面板上,平均分为2块,将每块面团正形成球形,松弛15分钟左右。⑧然后将面团擀成38cm×30cm长,像纸一样薄的面片。⑨将烘焙纸铺在烤盘中,当到达需要的厚度时,用毛巾或保鲜膜将它盖好,小心地将面片拿起来放在烘焙纸上,醒发5分钟。⑩烤箱177℃预热10分钟,将烤架置于烤箱中层。向面皮表面喷水,撒上一层种子或香料,可以轮流撒上罂粟籽、芝麻、红辣椒粉、莳萝、葛缕子籽、犹太盐等。如果你想提前切好脆饼,可以用比萨轮刀将面片切成菱形或长方形,这是BBA书中写的。考虑到这是个零食,孩子们爱吃,就不能放辣椒粉和犹太盐了,罂粟籽买不到,葛缕子籽味道不喜欢,能放的就只能是芝麻了,黑白芝麻轮流撒上就可以了。然后用比萨轮刀切成菱形。⑪烤制10分钟后,旋转烤盘,使脆饼受热均匀,继续烘烤10分钟左右,脆饼的表面要变黄。烤好的脆饼转移到冷却架上冷却10分钟,然后就可以享用了。 预览时标签不可点

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