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说到马斯卡彭奶酪，大家最先想到的一定是超级好吃的提拉米苏啦！但是马斯卡彭超级不好保存的特性却让很多童鞋头大，开封后的马斯卡彭保质期只有3天，简直丧心病狂~不想只吃到提拉米苏还能把马斯卡彭用完？那真是太简单啦，108种分身，每一种都是完美存在！
做蛋糕？绝对不是玩笑——马斯卡彭浆果蛋糕——把马斯卡彭加在蛋糕里，简直棒呆！
模具：8寸中空蛋糕模无盐黄油340g马斯卡彭奶酪120g奶油奶酪约120g细砂糖350g香草精15ml杏仁精（可不加）几滴鸡蛋6个低筋面粉315g草莓果茸（或其他浆果）185ml树莓果酱（或其他浆果）30ml蜂蜜5ml柠檬皮屑1个
①奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态；无盐黄油室温软化②将奶油奶酪、无盐黄油、马斯卡彭奶酪、细砂糖、柠檬皮屑混合放入厨师机中，中速将混合物打至质地蓬松、颜色变浅的状态（约5分钟），加入香草精和杏仁精混合拌匀③鸡蛋打散、低粉过筛，厨师机调至低速，将蛋液与低粉交替着倒入到步骤②的混合物中（低粉-蛋液-低粉-蛋液这个顺序倒），搅拌至混合物融合，没有低粉颗粒的状态（只要混合就好，不要过度搅打）④舀出约250ml面糊，与草莓果茸、树莓果酱、蜂蜜混合拌匀，备用⑤将3/4的原味面糊填入模具之中，盖上浆果面糊，将剩下的原味面糊填入，用小勺在面糊表面画圈，使面糊内部形成旋转的花纹⑥烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤70-75分钟，至插入蛋糕的竹签不会带出碎屑，即可取出，放凉后脱模、切块食用
蓝莓马斯卡彭芝士蛋糕把一部分奶油奶酪换成马斯卡彭~重乳酪也能做到清新爽朗！
模具：8寸不粘蛋糕模饼底消化饼干220g无盐黄油110g肉桂粉1g食盐1g香草精几滴丁香粉（可不加）少许五香粉（可不加）少许蓝莓芝士层奶油奶酪225g马斯卡彭奶酪450g鸡蛋（大）3个酸奶（浓稠）250ml细砂糖180g柠檬汁30ml香草精几滴盐1g速冻蓝莓35g蓝莓55g柠檬皮屑1/2个装饰蓝莓适量饼底①消化饼干与其他粉类混合放入料理机中打成细细的粉末状（消化饼干或全麦饼干含油量少，打不成糊状，所以不用担心），取出备用②无盐黄油隔水融化，与香草精一起加入到步骤①的粉类之中，用小勺拌匀后将混合物填入模具底部，用勺背或手掌将粉类按压平整，送入冰箱冷藏备用蓝莓芝士层①奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态②将步骤①的奶油奶酪与马斯卡彭混合拌匀，加入细砂糖后用打蛋器略微抽打混合物至混合物颜色变浅、体积微蓬的状态③鸡蛋打散，分次加入到步骤②的混合物中（每次都要确保蛋液与芝士糊完全融合，再加入下一次的蛋液）④将酸奶、食盐、香草精混合打匀，慢慢加入到步骤③的混合物中，将混合物拌匀，备用⑤冷冻蓝莓送入料理机中打成冰沙状，新鲜蓝莓用叉子按碎；取出约1/3步骤④的芝士糊与蓝莓拌匀，备用⑥将柠檬皮屑与柠檬汁加入到剩下的芝士糊中，用刮刀拌匀，备用⑦从冰箱中将模具取出，填入约1/2步骤⑥的柠檬芝士糊，送入冰箱冷藏约20分钟⑧将蓝莓芝士糊填入，送入冰箱冷藏约10分钟。在蓝莓芝士糊上填上剩下的柠檬芝士糊⑨烤箱预热上下火150度，烤箱中层，水浴法烘烤45-55分钟，至蛋糕表面上色、中心位置凝固即可取出，放凉后脱模⑩用新鲜树莓略做装饰，即可完成
——用马斯卡彭制作奶酪霜——用马斯卡彭制作奶酪霜~抹面美味两不误~~(≧▽≦)/~马斯卡彭奶酪霜
参考量：8寸蛋糕1个无盐黄油225g马斯卡彭奶酪225g糖粉330g食盐2g①无盐黄油室温软化，与马斯卡彭奶酪混合拌匀②厨师机中速将步骤①的混合物打至体积微蓬、颜色变浅的状态（不用打发，约3分钟）③糖粉与食盐混合过筛，筛入到步骤②的混合物中，用刮刀翻拌均匀（若奶酪霜过软、可再加一些糖粉、若过稠，可添加少许牛奶）
④将奶酪霜抹在蛋糕体表面，即可完成
简单装饰，就能超美~
用牛奶将奶酪霜调稀一些，做成渐变色也超级好看！
马斯卡彭、浆果果茸与淡奶油制作的抹面，味道超级好！（你也可以直接买铁塔的马斯卡波尼淡奶）
TIPS果茸的酸性与乳制品会发生反应，将果汁加入淡奶油或马斯卡彭等乳制品后，一定不要过多搅拌，否则会分离分离分离。——冰淇淋，也在行——酸奶薄荷冰淇淋
马斯卡彭奶酪90g希腊酸奶240ml / 250g蜂蜜45ml鲜薄荷适量①首先将薄荷叶切成碎末，希腊酸奶与蜂蜜混合打匀，备用②马斯卡彭奶酪用刮刀按软，将步骤①的混合物加入拌匀③将拌好的冰淇淋糊倒入冰淇淋机中冷冻搅打成型，用少许薄荷装饰，即可完成④如果没有冰淇淋机，就将混合物送入冰箱冷冻，每隔半小时取出，用厨师机搅打一下，直至混合物呈现冰淇淋质感（约2-4次）
香醋草莓冰淇淋
草莓230g细砂糖100g意大利香醋23ml全脂牛奶125ml蛋黄30g盐少许淡奶油185ml马斯卡彭奶酪85g①首先将草莓切成小块，放入铺有烘焙油纸的烤盘之中，均匀地撒上25g细砂糖与黑醋②烤箱预热上火200度（无需下火），烤箱中层烘烤约25分钟，将草莓烤香，取出放凉③将放凉的草莓放入料理机中打成果茸，将果茸过筛，滤去杂质与草莓籽，只留下汁液待用④将淡奶油、75g细砂糖、食盐混合煮沸，离火后趁热冲入蛋黄之中，并快速抽打蛋黄，防止蛋黄受热凝固⑤将步骤④所得混合物回火至75度左右离火，期间不停搅拌混合物，防止蛋黄受热凝固。将所得混合物过筛，滤去结块⑥将步骤⑤所得混合物与马斯卡彭奶酪混合拌匀⑦将淡奶油加入到步骤⑥的混合物中，用蛋抽拌匀；加入放凉的草莓汁拌匀⑧将步骤⑦的混合物倒入冰淇淋机中，冷冻搅拌至冰淇淋成型，即可完成
——百搭的马斯卡彭——马斯卡彭姜汁布蕾
参考量：4-6个布丁碗淡奶油500ml马斯卡彭奶酪60g姜末适量（约3大勺）香草荚1根蛋黄6个红糖60g①首先用小刀轻按香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽备用②将淡奶油、马斯卡彭奶酪、香草籽、香草荚混合放置于复合平底锅中，中小火将混合物煮至将沸状态离火③将姜蓉加入到混合物中，用蛋抽拌匀，封好保鲜膜后送入冰箱冷藏至少4个小时（最好过夜）
④第二天将红糖加入到蛋黄之中，用蛋抽快速抽打蛋黄至颜色变浅的状态
⑤将冰箱中的奶油混合物取出，过筛后加入到步骤④的蛋黄糊中，将二者混合打匀并再次过筛（可以多过筛几次），滤去气泡
⑥将制作好的姜汁布蕾液填入模具之中，烤箱预热上下火150度，烤箱中层，水浴法烘烤约25分钟，至布蕾中心位置呈现果冻般Q弹质感时，即可取出，放凉备用
⑦取适量砂糖撒于布蕾表面，用喷枪喷出焦化色泽，即可完成
百搭的白巧克力马斯卡彭夹馅
淡奶油80ml白巧克力100g马斯卡彭奶酪200g香草精5ml①首先将白巧克力放置于没有水的干净容器之中隔水加热，将其融化（不要超过45度），备用②淡奶油煮至微沸状态离火，趁热冲入到步骤①的白巧克力糊中，静置1-2分钟，用蛋抽轻柔的将混合物拌匀，放至手温③用刮刀将马斯卡彭奶酪按压顺滑，与步骤②的混合物翻拌均匀，加入香草精拌匀，填入挞皮之中，即可完成不仅是制作各种塔类，用来搭配热饮或是涂抹蛋糕，也炒鸡棒！
