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奶香和南瓜的风味!超松软细腻奶香南瓜馒头

2022-12-17 15:53:12责任编辑:君之浏览数:481

深秋,南瓜是最应季的食材!今儿晚上8点,我会直播做这款奶香南瓜馒头,所以,先把食谱发出来。大伙儿如果有兴趣的话,根据配料

深秋,南瓜是最应季的食材!今儿晚上8点,我会直播做这款奶香南瓜馒头,所以,先把食谱发出来。大伙儿如果有兴趣的话,根据配料表准备好材料,晚上和我一起试一试?制作馒头,很多同学都有这样那样的问题,也可以来直播间问我哈。直接点下面的按钮预约直播即可。加入了南瓜泥的奶香馒头。不仅充满奶香和南瓜的香味,而且十分松软香甜。这款小馒头非常可口,除了作为主食,也是一道不错的休闲点心(当早餐也很不错)。你会喜欢吗?我是很喜欢的啦!奶香南瓜馒头(9个)配料:面粉(中筋)200克,南瓜泥65克,水45克,干酵母2.5克,细砂糖30克,盐1克,奶粉15克制作过程首先准备南瓜泥。将南瓜去皮去籽去切成小块。将南瓜大火蒸熟蒸软。用君焙蒸烤箱的大蒸汽功能(预热5分钟后放入)蒸大约15分钟,蒸锅的话也是大火蒸15分钟左右。南瓜变得软烂,用筷子可以轻松捅穿即可。等南瓜冷却后,就可以用刮刀压成南瓜泥了(只要南瓜蒸得足够软,用刮刀可以很轻松就将它压成泥状)。☆考虑到损耗,南瓜可以多蒸一点儿,得到65克南瓜泥后,剩下的可以直接吃哈。如果你有君焙厨师机,将面粉、酵母、糖、盐、奶粉全都放入厨师机的搅拌盆里,然后加入南瓜泥和水。中筋面粉档位(G1/L1用3档),揉5分钟即可。揉成如图所示的面团。这是一个偏硬的面团,不能太软。揉好的面团揉圆,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵30分钟,发酵过程中面团会明显变大。★如果没有厨师机,可以用手揉,直接在盆里将材料混合,揉成面团。如果是手揉,请用力揉十几分钟,直到面团成型并充满弹性。★因为南瓜的含水量差别很大,所以配方中的水量仅供参考,请根据实际情况添加。要保证揉出来的是一个偏硬的面团,不能太软哦。发酵后的面团压扁,用擀面杖擀开。之后用厨师机的压面器配件,压成面片。一开始压出来如果不平整,可以折叠后再压,反复几次,直到压出来的面片变得非常光滑平整。压面器调8厚度即可(最厚的一档)。将擀开的面片切掉两头不太平整的部分。然后卷起来。要卷紧,不要留下缝隙。★没有厨师机的同学,可以直接用擀面杖将面团擀开成为长条形的面团。尽量擀得规整一些。卷好的面卷,用手继续搓一搓,使它变得更长更细一些。然后将面卷略微压扁,将它切成小段(两头不规则的部分可以切掉)。我一共切了9段。将切好的小段放在抹了油的蒸盘(或蒸屉)上。放在温暖湿润的地方发酵25分钟。如果你有君焙蒸烤箱,直接用蒸烤箱的发酵功能,35℃即可,蒸烤箱会自动创造湿度。没有蒸烤箱可以放在加了热水的蒸锅内发酵。发酵到面团明显变大,就可以开始蒸了。如果用君焙蒸烤箱,大蒸汽功能预热5分钟后放入,继续蒸12-15分钟即可(根据你切的馒头大小及火力,时间略有不同)。如果用蒸锅,冷水上屉,大火上汽以后继续蒸12-15分钟。蒸好以后,不要立刻拿出来,焖2-3分钟以后再揭盖取出(避免馒头塌陷)。之后就可以趁热吃了。新鲜出炉的馒头最是松软可口。Tips:1、强调一下,因南瓜泥的含水量不同,以及面粉本身的吸水性差异,配方中的水量请酌情添加,直到得到一个偏硬的面团。面团不要太软,不然做出来的效果不好。2、发酵的时间跟温度的关系很大。如果温度偏低,发酵时间需要延长。3、冷却后的馒头会变硬,需要重新蒸一下让它恢复松软。 预览时标签不可点

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