西班牙版的布里欧修+传统杏仁饼干长啥样？

之前我们就一直谈到，很多平时深藏不漏的大师开始纷纷透过互联网分享起了配方。今天就让小伊开门见山，先奉上两款糕点配方。01第一款，就是之前有过专门推荐的布里欧修。上次分享的巧克力流心布里欧修，虽然即美味，颜值又高，但其实步骤看上去有些些复杂了。这次，我分享的这款布里欧修，不仅味道十分特别，制作起来也很方便。焦色的烤面配上花朵一样的造型，看着就十分诱人。而且配方还是大师特意调整过的，适合在家中使用小型机器完成。糖含量不算很高，但是黄油含量丰富，松软浓香，口感一定不会差。橙皮藏红花布里欧修500g20g275g12g40g20g250g0.4g1g高筋面粉酵母鸡蛋盐糖转化糖或蜂蜜黄油藏红花粉橙皮①混合揉搓除黄油、藏红花、橙皮以外的所有成分。②约10分钟后，将切成小块的黄油加入面团，揉至变硬为止。然后加入藏红花粉和橙子，再次揉至均匀。③在室温下第一次发酵90分钟，然后放于冰箱第二次发酵15个小时。④等量分割小面团揉圆，在最高温度28℃下发酵，然后放进铺有烘焙纸的模具内。⑤烘烤前刷上蛋液（40g蛋黄+10g淡奶油），放入烤箱200℃烘烤15-20分钟。02第二款，来自大师母亲最爱的一款糕点，是西班牙的一种特色小零食，叫Carquinyolis，加泰罗尼亚杏仁饼干。这款糕点特别适合喝下午茶，一群朋友欢聚在一起，一边喝着咖啡或是茶，一边吃着小饼干，该有多幸福。满口的坚果香，配上松脆的口感，关键是制作起来也不难。加泰罗尼亚杏仁榛子饼干40g85g1个125g1.5g1g25g25g25g1g0.5g0,5g黄油糖鸡蛋蛋糕粉泡打粉盐带皮杏仁带皮榛子开心果橘皮肉桂粉八角粒①混合黄油和糖，加入鸡蛋搅拌。②把面粉、泡打粉、盐混合，然后将所有材料全部加入揉成团。③在撒了面粉的桌子，将面团揉搓成一些直径3到4厘米的长条。④放入烤盘中，在170℃下烘烤至金黄色。从烤箱中取出并立即对角切割。然后在160℃的温度下放回烤箱中，每面再烘烤几分钟，直到它们变干，变成金黄色。*具体烘烤时间根据实际观察变色情况而定。（参考：170℃，烘烤15-20分钟；160℃每面烘烤约5-10分钟。）这两款配方都是出自巧克力大神Ramon Morató。之前推荐过的《西点入门字母表》的书籍里面就有他的手笔。俗话说，不想做面包的巧克力师不是一名优秀的糕点师。虽然RamonMorató在巧克力领域可谓非常出众，但其实他在1997年的时候就已经成为了西班牙最佳糕点大师。巧克力千人千面，但在ramon morató面前，都只能用“精致亮眼”来形容。让我们欣赏一些他的优秀作品▼RamonMorató出身于巴塞罗那的曼洛。不同于一般我们介绍优秀名师时，都会来上一句诞生于糕点世家，从小耳濡目染。他的家庭普普通通，可是和糕点一丁点儿关系都没有。之所以能有今天的成就，完全是靠着他自己的努力。在完成学业之后，因缘际会下与烘焙结了缘，随后辗转于多个培训机构，更是抓住一切机会去到国外进修，比如德国的ZDS Solingen和法国里昂的Richard Conseil学校。由于这些年来的工作以及对创新的不断追求，他出版了《RAMON MORATO Chocolate》。在2007年杰出的《美食家世界食谱》大奖中，获得了“巧克力”主题的“世界最佳食谱”。在巴塞罗那举行的巧克力学院20周年庆典之际，他与厨师劳尔·伯纳尔（Raul Bernal），何塞普·玛丽亚·里贝（Josep MariaRibé）和米克尔·瓜罗（Miquel Guarro）一起出版了《四合一》一书。他的作品几次登上《so good》杂志，可见其非同一般的创作力。现任可可百利公司全球创意总监。与不同领域的许多专业人士建立联系的可能性使他对工艺有了更深的了解，并帮助他实现了对教学、研究和创造与糖果世界有关的产品。这些年来，也使他得以在世界各地教授课程，出席研讨会和会议，以及特殊的工作，例如通过艾丽西亚基金会与哈佛大学的合作项目等，一步一步完成更高的成就~彩蛋时间最后让我们来看看RamonMorató大师装饰糕点的手艺吧~以及RamonMorató在ins上分享的3D个性巧克力。好了，下一次小伊会分享哪位大师的配方呢？让我们一起期待呀~或者留言区告诉我，你最希望看到哪位大师的优秀作品，小伊都会满足你们哒～大杀招！百变会流心的BRIOcookieS“布里欧榛子饼干面包”配方在此。- 月度好文 -犹太面包巧克力榛子巴布卡|夏季奶油+饮品直播配方精致到变态的巧克力作品|花茶+果肉的丝绒蛋糕技法T面粉的知识这篇讲清楚了|抖臀蛋奶酥芝士蛋糕不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点