芝士砖+葡萄酒，藏在鲜花店中的东京人气半熟芝士店！

互联网+的时代下，许多传统实体店的经营模式正在主动或被动的改革中，就像茶饮跨界烘焙，书店搭配咖啡……注重打造消费体验的复合型门店越来越多了。我们都知道，很多时候由于季节性的原因，淡季的时候很影响销量。此时，通过跨界营销、多品类混搭的复合经营模式，就是一个非常好的解决手段。今天就让我们结合『h.u.g-flower』来探讨一下这个问题。从花店走向甜品店我想大部分少女心中，都曾有过开店的梦想，咖啡店、甜品店、花店绝对占据排名前三的位置。鲜花天然具有装饰属性；甜点美味诱人；咖啡醇香闲适……既然都如此美好，那么问题来了，如果将它们合为一体，又会是怎样的景象呢？原本『h.u.g-flower』不是蛋糕店，而是在岐阜县岐阜市的一家以花店和咖啡店为一体的店铺『h.u.g-flower &GREEN GREEN 』。后来店主又开了一家酒吧『odéon』，那个时候想要研制适合葡萄酒一起食用的甜点，经过反复试验，最后创造出了「cheese terrine」。如今，由于出众的味道，就开了这家专卖店『h.u.g- flower YOKOHAMA』。该店位于横滨市中区海岸大道，是离港未来线的日本大道站最近的车站。店前有神奈川县厅，后面有红砖仓库，去店里这段路程，悠闲的散散步也是十分惬意的。当时，老板一眼就相中了这个地方，作为1929年建造的横滨贸易会馆的一角，以具有港口城市横滨特色的近代建筑之一而闻名。店内装潢精致，摆放着美丽的鲜花。灰色调的柜台设计，就像是豪华的珠宝店一般，优雅且别致。成人芝士蛋糕——cheese terrinecheese terrine（译为半熟乳酪砖）是一款不含麸质，不使用小麦粉，也没有使用任何防腐剂的安全甜点。精选自北海道产的乳制品，奶油芝士、鲜奶油、酸奶油以绝妙的平衡配比融合在一起。表面使用大量的香草豆，用马达加斯加产的有机农物制作。入口的瞬间，你就会发现安利这款甜品给身边的小伙伴，绝对不踩雷。甜、香、滑，三合一的芝士甜品入口即化，细细品味还能感受口中扩散开的芝士余韵，特别适合搭配葡萄酒和咖啡，就像是给大人吃的甜点。而这也是这款甜品开始制作的契机。老板当初正是由于看到酒吧内有很多40多岁和50多岁的男性顾客，从而想制作一些即使在一个男人吃饭的时候也能拍成照片的甜品。每一块都呈现着美丽的直线线条，顶部是均匀的棕色，光滑的切面、简洁的造型，是男生也非常喜爱的感觉。此外，精美的包装也是这款甜点的一大特色。用最简单的黑色包装与镀金的设计相互结合，增加了奢华高级的质感，很适合送礼。芝士砖与白葡萄酒和淡红葡萄酒最为相配，当它在外卖活动中被出售时，已经成为一种流行的产品，据说每小时售出100份。春季推出的草莓芝士砖，酸奶酪与草莓的香味，融入粉白相间的高颜值下，令人心旷神怡，非常符合小清新的风格。冬季限量的巧克力芝士砖，浓郁的巧克力纯正丝滑，也不会过分甜腻。包装上也使用了红色镀金，与印上的红色玫瑰，营造浪漫的氛围。这款甜点是在冷冻状态下销售的，可以保存3周。自然解冻时，2小时左右就可以品尝到湿润的口感。如果在半解冻的状态下吃的话，也可以享受酥脆的风味。复合式经营理念稳定店铺客源复合式经营小时候，我就一直幻想能够在一家店得到自己所有想要的。而一站式消费和多元化的经营方式，就能带给顾客不同的选择和双倍的感受。同时也有效规避了消费人群的局限性。入门是花店，后面是咖啡店，在充满鲜花芬芳的环境中，享受都市的慢生活。提供简餐，后来又增加了甜点，临走时，再带一束漂亮的花回家，实现了良性互补，有效整合产品资源，加强品牌形象。同时，我觉得充满美学的花店、甜品店、咖啡店属于精神享受那一边，并不算什么刚需消费。虽然本身自带流量豁口，但变现的能力较弱。所以要分清什么是用来引流的（如鲜花）？什么是真正实现收益的（如甜点）？然后通过复合经营的模式，挖掘各自优势让1+1>2，比如既能售卖鲜花甜点，又可开办线下花艺课，也不失为一个办法。增加体验感在我看来，一家店想要做大做强，最后拼的就是“体验”二字。以往消费者注重的是经济实惠，可如今随着“品质”、“时尚”、“仪式感”、“生活美学”等热词的走红，休闲经济可谓背后的一大强有力推手。而这都离不开拥有高附加值的艺术人文等。比如店内大量引入鲜花的设计，就是注重了休闲场景的打造。良好的环境，提升了舒适感，让人一想起关键词“休息”、“放松”，就会想到你的店铺。聚拢了人气，那网红打卡什么的自然不在话下，也就增加了话题度、传播度。那么在品牌、包装和体验感都升级的情况下，自然能够吸引用户，同时提高客单价，增加收益。精准用户画像通常以咖啡、花店、蛋糕为主要特色的，面向的用户群体属于中高端定位，尤其深受白领等小资人群的喜爱，譬如“男女约会”、“闺蜜聚会”或是“悠闲独处”，都不失为一个好的场景打造。尤其如今单身经济正当盛行，“一人食”将会是未来发展的主要趋势。一杯茶（咖啡、美酒）加上一份小巧精致的甜点，正中这类人群的下怀。而我今天介绍的这款甜点，不正是通过细分用户，才得以研发出来的吗？当然最重要的还是产品品质，否则怎么能开出专卖店来呢？有机会的话，可以亲自去品尝一下这份独特的美味~地址：神奈川县横浜市中区海岸通１−１电话：045-323-9380营业时间：10:00〜19:00最后，你认为#跨界经营有什么好处#，可以在评论区和我们留言分享哦~55节甘那许，全场满200减15，复制下面口令打开手淘￥VAZg1M8hjMG￥- 月度好文 -盘点日本高颜值抹茶店|一篇弄懂甘纳许制作全纪录创意甜点中的3大法则|只卖6款的东京人气夫妻店海底捞买蛋糕背后的原因|治愈系草莓芝士蛋糕不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！看看有什么好物可以用的↓↓↓ 预览时标签不可点