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我们都知道，近几年日式吐司的风潮一直向我们刮来，绵软细腻的口感切切实实征服着我们的味蕾。在日本，吐司作为主食面包界中的NO.1，地位轻易不能动摇，但这也意味着在日本吐司店的竞争压力非常大。所以，能在这重重厮杀中突破重围的必定有其不可抵抗的魅力。01不提前一月预订，就买不到吐司在东京，就有这样一家人气面包店，「Boulangerie.Sudo」，如果不在规定日子里预约订购吐司，那就意味着美味要和你失之交臂咯。
这就是他们家需要预订的招牌【世田山吐司】&【世田谷吐司】，用自制天然酵母“啤酒花种子”烤制，外皮薄薄脆脆的，内里雪白柔软，每一口都能感受到柔韧紧实以及淡淡的甜味，非常满足。由于人气太火爆，所以采取了预约制。可即便这样，人气依然居高不下。
蜂蜜吐司作为世田谷吐司的切片加工版，每天供应3-4次，如果订购不到招牌吐司，试试这款也是不错的选择。蜂蜜吐司焦糖化后，脆脆的外壳配上内里的松软，非常好吃。02产品线非常丰富丹麦类+裸卖类
目前店铺在售的产品中，除了吐司，他们家丹麦的人气也非常高。且不说这诱人的超高颜值，单这上面品类丰富多样的食材就已经令人心动。每年根据不同季节推出相应不同口味的产品，使得面包店里永远不缺新意。
除了甜口的面包外，咸口味的面包也非常美味，不油不腻酥脆适度且越嚼越香。
奶油配上玫瑰；南瓜搭上菌菇，多汁的番茄与薄脆的莲藕片，形成口感的强烈对比。
时令水果，譬如车厘子和草莓也备受欢迎。或者开酥上面加个大福，将整颗草莓包裹在雪白的面皮中，香甜多汁，滋味异常和谐美味。03关于Boulangerie.Sudo俗话说夫妻同心，其利断金。都曾是甜品师出身的二人，在制作面包时总会带着一丝甜点的影子，外酥内软，回味无穷。店主须藤，曾在多家店铺就职及担任主厨，获得过Kiri奶油芝士比赛最佳面包师和双金奖，以及第16届加利福尼亚葡萄干大赛（消费者推荐奖）第2次美国蜂蜜食谱比赛（面包师奖）。妻子须藤枝里子也不遑多让，曾多次斩获面包大赛的优秀奖及金奖。他们不仅有着深厚扎实的功底，丰富的经验，对于面包的创新能力也十分强。虽然都没有国外研修的经历，但对于面包的喜爱与热情，让他们经常有着不同寻常的金点子，品类丰富的创意面包与点心，果酱等，虏获了大多数人的心。自2009年在松阴神社附近开了这家小店，就迅速蹿红，到现在已经11年了，产品也在创新和不断更新迭代。其地位都能撼动另外一家百年面包店了。每每看到店门口排满了人，就会让人想进去试试，看看人气能不能与口味成正比。
简洁大气的门店装修，以灰色为主基调，配以木制的门框，精致中又带着一丝悠闲放松的感觉。店铺内部宽敞明亮，一排排的面包直面顾客的心，鲜艳的色泽、丰富的馅料，足以诱惑众人。
街道附近的住民们都是这里的常客，每每骑着自行车路过，总会被店内传出的阵阵面包香气所吸引。专注烘焙，人气火爆的关键究竟是什么能够令人不惜等待一个月，也要亲口尝到这份美味？我想这是源于须藤夫妇对自己有着极高的要求。
面包的美味，来自于对食材的坚持，对面团恰到好处的揉捏掌控，以及对口感风味的细致追求。最终将这一份完整的作品交由顾客来评判。面包的核心：基础工作的准备早上5点，店主须藤就已经开始了一天的准备工作。由于注重面包的口感，他们特别看中面包的发酵过程和烘烤时间。不仅自制了天然酵母，同时采用低温长时间的发酵方式。
与此同时制作基础酱料，比如混入了2种杏仁粉的香草奶油；或者烹饪新鲜的巧克力豆。
虽然这样的制作过程比较耗时，但对面包的品质来说是更上了一个层次。而且，对于保持面包的新鲜度也分外讲究，他们会很好地把控制作的量。不然如此火爆的人气是怎么诞生的呢？
同时预订的营销模式，可以减少时间成本，且更能营造消费者想要跟风的心理。应季食材的应用&创意的搭配材料的调配和制作决定了面包的口感。简单的用料虽然能体现面包本来的滋味，但单一的配方只会令人没有新鲜感。面对日新月异的个性化需求，面包师自然不能局限于固守困顿的思维，勇于创新，才能做出有生命力的面包。
想要丰富面包的口味，让面包拥有不同的内馅，那么应季的食材就是最佳的创作源泉。从水果、蔬菜到谷物的完美运用，诠释了什么叫豪华有料！
同时节日庆典这种主题概念性的灵感，更是不能错过，不仅口味要变，造型更需要百变。
丰富的产品线其实，烘焙行业内的同质化和跟风的现象比较严重，如何打造个性鲜明的产品，突出品牌文化形象，就成了当下面临的重要议题。
还有下面这些常温烧菓子，品种还特别丰富，常规的马德莲和一些饼干类的产品。
（图片来源ins）就像Boulangerie.Sudo，两款招牌吐司已经成了这家店的品牌形象，占据住了市场份额。同时，更要提升自身竞争力，像是包装类的饼干、果酱、巧克力就是不可缺少的单品，可以让顾客拥有更多的选择。有机会去东京游玩的话，可以亲自去试试到底有多好吃哦~地址 东京都世田谷区世田谷4-3-14营业时间9：00～19：00星期日・星期一公休，星期二不定休
3种口感、3年入榜日本百名店、下午3点就售罄的「贝果专卖店」藏着秘决....日出品15000个面包、开业37年，手工烘焙店的范本长这样！
不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟
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