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想吃肉吗？酥脆金黄的外壳，芝士满溢的内陷，加上让人大快朵颐的猪肉，蓝带猪排就是简单易做，又看起来非常厉害的美食。蓝带猪排其实和法国蓝带厨艺学校没有关系，大部分资料显示起源在瑞士，是炸猪排（Schnitzel）的延申。不过起源不重要，好吃、易做能让嘴巴过瘾就行！
蓝带猪排
参考量：2人份猪里脊250克即食火腿2片奶酪片2片黄芥末酱少许鸡蛋一个面包糠、面粉适量盐、黑胡椒粉少许注：奶酪可以用马苏里拉、瑞士奶酪，再制奶酪也可以
①猪排/里脊肉盖张保鲜膜用锤子或小锅锅底拍散成不到半厘米的薄片，抹一点点盐和胡椒粉
②拍散了的猪排抹少许黄芥末酱，铺上奶酪和火腿
③紧紧地从一端卷起，确保奶酪和火腿被猪排封住，用保鲜膜包裹，放冰箱半小时定型
④揭开保鲜膜，猪排裹一层面粉，蘸蛋液，最后裹面包糠
⑤小锅烧热适量油，中火煎至猪排各个表面金灿灿。然后将猪排码在烤网上，放入预热190摄氏度烤箱中层烤10-15分钟左右至内部全熟
注：- 先煎后烤是为了确保猪排内部熟透、外表不焦，因为卷起后的猪排比较厚。
- 烤的时间按照猪排大小调整，我用的大约是120克/片的猪排
- 面包糠里加一点帕马森干酪，乳酪味更香浓趁热切开，芝士溢出，一层一层的，像不像你肚子上的肉？（开玩笑）蓝带猪排一般用油炸，我的比较健康。如果想要更健康的，可以用鸡胸肉代替猪肉。蓝带猪排口感和风味多层次，搭配简简单单的土豆泥、煎胡萝卜，再点缀几颗小番茄，就很好看了。就算你是厨房新手，也会给人“好会做饭”的错觉~
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
青团，好吃
紫团，也好吃
皮薄馅大，金黄酥脆
香甜软糯，不黏牙
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