温故知新丨小时候最爱的奶油面包升级版来了！松软香甜，隔壁熊孩子都跑来敲门！

小时候最爱吃的就是奶油面包每每想起脑中都是甜蜜的回忆如今咱自己能做而且做得更好吃！给经典的奶油面包再加上酥粒色泽金黄超级诱人香味都能飘满整个楼道~隔壁的熊孩子都得馋得来敲门！奶油酥粒面包参考量：可做9个小面包面包：鸡蛋1个牛奶70ml水50ml酵母3g糖30g盐3g黄油（室温软化）30g高筋面粉250g酥粒：黄油（室温软化）65g蜂蜜20g鸡蛋1个糖粉40g低筋面粉180g内馅：淡奶油300g糖粉20g制作面包：①除黄油以外所有面包原料混合tip：注意盐和酵母不要直接接触，因为盐会抑制酵母菌的活性②用厨师机低档慢速搅匀，换中高档，打出光滑面团③加入软化的黄油，搅打到出手套膜为止④放入喷了植物油的塑料大盆中，盖上保鲜膜⑤进行一次发酵：28度、80%湿度发酵1小时左右，至面团变成两倍大tip：如无发酵箱，可采用如下家庭发酵法-烤箱用最低温加热约3分钟后关闭，确保温度在30度左右，但不超过40度（否则酵母会死），将一小盆热水放入烤箱中，用来保温并维持湿度，然后将需要发酵的面团放入烤箱-发酵期间，可采用更换盆中热水、反复短时间加热的方式来维持需要的温度湿度⑥取出发酵好的面团，轻轻用手拍打排气，然后用切板分割成9个50g左右的小面团⑦取一个小面团，轻拍排气、收紧表面滚圆⑧给滚圆后的小面团盖上保鲜膜，室温松弛15分钟制作酥粒：①室温软化的黄油，加入糖粉搅匀，再加入蜂蜜、鸡蛋完全搅匀②筛入低筋面粉，用刮刀切拌成小碎粒状，放入冰箱冷冻备用继续制作面包：①松弛好的小面团再次排气滚圆，表面刷上一层水，然后沾上一层酥粒tip：面团表面刷液体是为了将酥粒粘合在面团上。如果想要面包表面多粘一些酥粒，这里也可以用少许蛋液来当“胶水”~②将面团均匀码放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵：35度、80%湿度发酵45分钟左右tip：如无发酵箱，家庭烤箱发酵法参见一次发酵③在发酵结束前15分钟左右，提前以上下火190度预热烤箱④发酵好后把烤盘放入烤箱中层，上下火190度烤15分钟至表面金黄即可⑤面包烤好后放在晾网上彻底晾凉制作内馅：①淡奶油和糖粉用电动打蛋器搅打至7分发，有明显稳定纹路，填入安有6齿裱花嘴的裱花袋中②面包从中间横切，但不完全切断，填入奶油即可烤好的奶油面包焦黄色的酥粒那叫一个诱人~香甜奶味无比浓郁简直让人口水都要滴下来小时候很贪心总觉得奶油面包里的奶油不够“怎么这么少！根本不够吃！”如今终于能够往里使劲填奶油不填到溢出绝不停手！ 预览时标签不可点