温故知新 | 花卷从小吃到大，却从没吃过这么少女心的款式~

视频配方原作者 |Mongbche每次蒸馒头花卷，看着热气腾腾的蒸笼冒白烟，就觉得幸福得不得了~ 但是老样式做久了，总觉得想变上一变，来做这款又萌又喜气的粉色小花双色花卷吧！春季双色花卷↓视频教程 ↓↓ 图文教程 ↓参考量：可制作3个中筋面粉200g温水（约35-38摄氏度）120ml 砂糖20g盐2g干酵母3g泡打粉2g食用油5g红曲粉 适量蛋黄适量准备工作：准备好蒸锅；将鸡蛋放进水中煮熟，取蛋黄碾碎捏成圆形备用。①温水（约35-38摄氏度）中加入砂糖、干酵母搅匀，静置10分钟。②在低筋面粉中加入泡打粉、盐，倒入酵母水和匀成团后，加入食用油，上手揉至表面光滑。③将面团用刮板分成两半，一半面团盖上保鲜膜保湿，取另一半揉入红曲粉，调整至合适的色泽，分别放入盆中盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个孔，放在28~30摄氏度左右的湿润环境下，发酵一小时，发至2倍大。④将两个面团擀成相同大小的长方形面片，叠在一起，擀至两片紧密贴合、厚度均匀。⑤用刀切去面片4边，修整成方形，在表面薄薄刷上一层食用油。⑥提起面片两边1/3，分别往中间叠起压紧，用刀切分成6块。⑦将面卷两两叠起贴紧，纵切几刀但不切断。⑧将面卷扭转几圈，将两端交叠捏紧藏入花卷下方。⑨从剩下的面团中取小块揉圆，边缘切4刀，整成5瓣花的形状，贴在花卷收口处。⑩以牙签从花心直穿至两端交叠处，让花卷一会上锅蒸的时候不会散开。将油纸剪成合适大小，垫在每个花卷下方，放在28~30摄氏度的湿润环境，二次醒发约半小时。⑪冷水上锅蒸，水开后再蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出即可。⑫取出后，用蛋黄贴在花心处装饰，就完成啦！ 预览时标签不可点