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温故知新 | 花卷从小吃到大,却从没吃过这么少女心的款式~

2022-12-18 20:33:00责任编辑:梅梅翻译浏览数:336

视频配方原作者 |Mongbche每次蒸馒头花卷,看着热气腾腾的蒸笼冒白烟,就觉得幸福得不得了~ 但是老样式做久了,总觉得想变上一变

视频配方原作者 |Mongbche每次蒸馒头花卷,看着热气腾腾的蒸笼冒白烟,就觉得幸福得不得了~ 但是老样式做久了,总觉得想变上一变,来做这款又萌又喜气的粉色小花双色花卷吧!春季双色花卷↓视频教程 ↓↓ 图文教程 ↓参考量:可制作3个中筋面粉200g温水(约35-38摄氏度)120ml 砂糖20g盐2g干酵母3g泡打粉2g食用油5g红曲粉 适量蛋黄适量准备工作:准备好蒸锅;将鸡蛋放进水中煮熟,取蛋黄碾碎捏成圆形备用。①温水(约35-38摄氏度)中加入砂糖、干酵母搅匀,静置10分钟。②在低筋面粉中加入泡打粉、盐,倒入酵母水和匀成团后,加入食用油,上手揉至表面光滑。③将面团用刮板分成两半,一半面团盖上保鲜膜保湿,取另一半揉入红曲粉,调整至合适的色泽,分别放入盆中盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个孔,放在28~30摄氏度左右的湿润环境下,发酵一小时,发至2倍大。④将两个面团擀成相同大小的长方形面片,叠在一起,擀至两片紧密贴合、厚度均匀。⑤用刀切去面片4边,修整成方形,在表面薄薄刷上一层食用油。⑥提起面片两边1/3,分别往中间叠起压紧,用刀切分成6块。⑦将面卷两两叠起贴紧,纵切几刀但不切断。⑧将面卷扭转几圈,将两端交叠捏紧藏入花卷下方。⑨从剩下的面团中取小块揉圆,边缘切4刀,整成5瓣花的形状,贴在花卷收口处。⑩以牙签从花心直穿至两端交叠处,让花卷一会上锅蒸的时候不会散开。将油纸剪成合适大小,垫在每个花卷下方,放在28~30摄氏度的湿润环境,二次醒发约半小时。⑪冷水上锅蒸,水开后再蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再取出即可。⑫取出后,用蛋黄贴在花心处装饰,就完成啦! 预览时标签不可点

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