温故知新丨代购零食的王者：北海道芝士拉丝年糕，妥妥在家做出来！

天气一暖和，就开始天天馋零食上网一搜不得了发现北海道软萌零食爆红无比一口一个超级小巧卡哇伊兼具芝士蛋糕与年糕特性拉丝能力两米八买家评论说“吃了仿佛能触碰到灵魂”浮夸得让人很想了解北海道芝士拉丝年糕模具：硅胶方形冰格（边长约3cm）参考量：约14-16个（具体数量视模具大小而定）糯米皮：糯米粉 200g无盐黄油 20g绵白糖 70g牛奶190g芝士拉丝馅：糯米皮 150g绵白糖 35g奶粉 5g牛奶30g奶油奶酪 45g吉利丁片 4g生糯米粉（或直接准备糕粉）适量材料说明：1.使用绵白糖，是因绵白糖中含有转化糖，可以让糯米皮的保湿效果更佳，质感更柔软、较不易变硬。2.如果想做巧克力、抹茶、草莓味，可以在馅料做好后，在糯米皮中揉进5-10g可可粉、草莓粉，或5g抹茶粉，其他操作不变。也可以发挥创意，在内馅中混入不同口味或配料。准备工作：吉利丁片放入冰水软化；无盐黄油、奶油奶酪放置于室温下软化（如室内温度太低，可微波或隔水加热软化）。制作糯米皮：①把糯米粉、绵白糖、牛奶放进厨师机，用搓粉桨（或K桨）搅打均匀。（没有厨师机可放进搅拌盆拌匀）②加入室温软化至手指能轻易戳出痕迹的无盐黄油，继续搅打至黄油与其他材料完全融合。③将所有材料倒进另一个容器，放进蒸锅蒸约15~20分钟，至内里切开完全没有白色未熟的痕迹。④将熟糯米团放回清洗后的厨师机搅拌缸，继续用搓粉桨（或K桨）搅打至整体表面呈现白色光滑且有光泽的状态。TIP：如果没有厨师机，可放进结实的保鲜袋里摔，或用擀面杖狠狠地打，打到它变白、发出光泽。⑤将搅打完毕的糯米团倒出，盖上保鲜膜保湿，此时糯米皮仍很粘手，放凉后会变得较为不粘且好操作。制作芝士拉丝馅：①将充分软化的奶油奶酪放进碗中，加入细砂糖、奶粉，分几次倒入牛奶搅匀成浓稠液体。②将软化好的吉利丁微波中高火加热约15秒至完全融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀。③取制作完成的糯米皮150g放入厨师机搅拌盆，分几次倒入奶酪糊，搅拌至糯米皮与奶酪糊完全融合。组装：①将适量生糯米粉（约40g）装在碗中放入微波炉中高火微波2分钟，至传出熟糯米气味（注意色泽仍需保持白色，不可出现焦糖色哦），再均匀在硅胶冰格内壁撒上一层熟糯米粉。②将糯米皮裹上一层薄薄的熟糯米粉防粘，用刮板或小刀切成大约10g一个的大小；将内馅裹上一层熟糯米粉防粘，切成大约15g一个的大小（这里的克重可按模具大小自由调整，如果没有硅胶冰格模，不放入模具直接冷冻也可以）。左边是馅儿，右边是皮儿③取切好的糯米皮小块擀成圆形，将内馅放入中心，包起（因为内馅非常软，如图所示先将四面捏起会比较好收口）。④将包好的芝士年糕收口处朝上，放入冰格稍微按压，让边缘能贴紧四壁。⑤在冰格模具上包一层保鲜膜，避免露出的部分干燥过快。接着放入冰箱冷冻约半小时即可定形，食用前从冰格倒出，稍微回温，拉丝效果较佳哦~保存方法：冷冻至少可保存1周，建议做好定型以后继续冷冻保存，要吃的时候取出室温回温约20-30分钟，外皮即可恢复柔软。做好的芝士年糕活脱像个白胖小馒头捏着软fufufufufufufufufufu的（请从fu的数量感受一下手感有多软）光从视觉和触觉上就足够给人一百分的疗愈感~揪住一角撕开来无限延展的拉丝看得人眼睛都饿了迫不及待咬进嘴里弹性中嚼得到混合着糯米香的芝士味儿不甜不腻吃起来没有负担感老少咸宜的滋味最适合做给家人当点心吃啦~ 预览时标签不可点