温故知新丨这个超越了lady M的抹茶千层，吃起来居然像冰淇淋？！入口即化！

千层是网红甜品榜单上的常驻选手薄薄的饼皮混合香甜不腻的奶油每次吃都一定会被惊艳到！可苦恼是太扎实一次吃不完所以每次都有剩下的会变质...这个改良配方能冷冻存放再也不担心一次吃不完半冻不冻时吃居然还有冰淇淋感！冰淇淋抹茶千层参考量：可做1个6寸千层饼皮：牛奶400g全蛋液145g细砂糖58g低筋面粉54g黄油‍‍16g抹茶粉8g馅料：‍淡奶油A400g白巧克力‍90g抹茶粉‍ß‍8g细砂糖10g淡奶油B135g奶油奶酪55g装饰：抹茶粉适量原料TIP：千层蛋糕的口感好坏，夸张一点可以说80%是由原料的品质决定的，所以做千层蛋糕一定要舍得用好的原料才好吃哦！制作馅料：①淡奶油A放在奶锅中煮到微沸②白巧克力切成碎块③取一小部分淡奶油倒入一个小碗中，倒入抹茶粉，用茶筅搅匀成抹茶溶液④剩下的大部分淡奶油倒入白巧碎中，再倒入细砂糖，刮刀轻轻搅拌即可完全融化⑤再把抹茶溶液筛入，轻轻搅匀⑥贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜制作饼皮：①取50g牛奶加热后，倒入抹茶粉，用茶筅打匀成抹茶牛奶液，室温晾凉②低筋面粉、细砂糖混合后，倒入剩下的350g牛奶和第①步的抹茶牛奶，用蛋抽搅匀③分别倒入全蛋液和融化的黄油液，搅拌搅匀④把搅拌均匀的面糊过筛两遍后备用⑤桌上铺一张湿抹布备用，煎锅用小火加热至温热时，向锅中倒入适量面糊，因为锅底是热的，面糊会立刻凝结，立刻倒出多余的面糊，然后将煎锅放回炉子上继续加热TIP：煎锅一定要预热到合适的温度后，再倒入千层面糊。温度太高，饼皮凝结过快，会让皮太厚；温度太低，饼皮凝结过慢，倒出剩余面糊时，饼皮太薄会有破洞或容易焦。这个度要自己掌控，多煎几张饼皮找到适合的煎锅温度即可。⑥直到看见饼皮中间有小的气泡，边缘可以用刮刀顺利插入，就立刻提起、转移到晾网上⑦将空锅放在湿抹布上，稍稍降温至温热，然后重复第⑤⑥步，直至把所有面糊都做完即可，晾凉饼皮TIP：从煎锅中取下饼皮之后，煎锅要立刻放在湿毛巾上，然后立刻进行“倒入面糊-面糊表面凝结-倒出多余面糊-放回电陶炉上加热”这样的步骤循环。当找到煎锅合适的温度、电陶炉合适的加热温度后，整个制作饼皮的过程最好是不间断的组装：①取出冰箱中冷藏的抹茶白巧，再倒入淡奶油B，用电动打蛋器或者厨师机搅打到硬挺、可以抹面的状态②一层一层抹在饼皮上，抹一层馅料叠上一张饼皮，注意饼皮尽量对齐③最后用剩下的奶油霜抹面，放入冰箱冷藏1小时（或冷冻15分钟），吃的时候取出来撒上抹茶粉装饰即可~保存方式：冷藏密封保存3日内食用完毕，或冷冻密封保存7-10日内食用完毕。冷冻后的千层，可以提前一晚放入冷藏解冻，或直接取至室温化冻1小时-2小时，然后就可以吃啦~半冻不冻的时候最好吃，口感甚至像冰淇淋！挑个阳光好的下午亲自动手摊好一张又一张饼皮抹了一层又一层奶油霜终于大功告成切开蛋糕的瞬间成就感与满足感爆棚蛋糕切面是非常美的层次抹茶奶油与饼皮层层交叠饼皮薄如蝉翼又柔软细腻奶油香甜诱惑却一点不腻饼皮与奶油两者比例搭配正刚好每一口都是“恰到好处”的享受有着冰冰凉凉的冰淇淋口感摊饼皮、抹奶油的辛苦都值得❤️❤️❤️lady M一个切角就将近100块而自己在家只用一个切角的价格就能做出一整个蛋糕当然这还是用最好的材料的情况下~最重要的是因为家庭烘焙的精细与讲究做出来的千层一定比外面的好吃戳一叉子蛋糕入口好不好吃味蕾自会告诉你精心改良的馅料配方让蛋糕能够冷冻存储赏味期从3天延至10天可以更从容地跟亲友分享快来试试这个配方周末邀请上三五闺蜜一起享受不用排队的网红美味~ 预览时标签不可点