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喝过酸甜爽口的蜂蜜柚子茶的小仙女有很多但你们试没试过拿柚子茶做烘焙？柚香融入红茶香清爽又解腻正是最适春夏之交的清爽滋味呀~
模具：21*8cm长方形磅蛋糕模具、圣安娜花嘴参考量：可做1条蛋糕体：无盐黄油90g糖粉30g蛋黄2个低筋面粉90g泡打粉4g伯爵红茶粉（伯爵红茶包中的粉末）3g蛋白2个细砂糖20g柚子茶酱150g装饰：淡奶油 100g糖粉 5g
材料说明：1.柚子茶酱，直接购买市面上一般冲泡用的蜂蜜柚子茶酱即可，在网络电商平台都很容易找到哒！2.泡打粉，可透过产生二氧化碳，让蛋糕组织更蓬松，对人体是无害的，若有疑虑可选购无铝泡打粉，如果想得到较佳的口感，制作时建议不要轻易省略哦~3.圣安娜花嘴，常用于蛋糕表面Z型挤花装饰，用在蛋糕卷这类长条形蛋糕装饰特别好用！如果有尺寸可选择，建议选购中、大号。
准备工作：烤箱上下管开180摄氏度预热；无盐黄油软化至手指可轻易在表面按出痕迹；将鸡蛋放至室温；把柚子茶酱填入裱花袋备用。制作蛋糕体：①软化后的无盐黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色发白、蓬松，边缘呈羽毛状。
②加入两个室温蛋黄，继续搅打至蛋黄与黄油完全融合，呈较硬挺的羽毛状。
③将低筋面粉、泡打粉混合过筛加入黄油中，接着倒入红茶粉，用刮刀翻拌均匀至看不见干粉。
④蛋白打发时，分两次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头时，蛋白霜呈大弯钩的状态。
⑤蛋白霜分三次加入黄油面糊中，每次都需翻拌均匀再加下一次，直至完全拌匀。
⑥模具中倒入1/3的面糊抹平，用裱花袋挤上一层柚子茶酱，再倒入2/3的面糊抹平，再挤上一层柚子茶酱，最后盖上剩下的1/3面糊，用刮刀轻轻抹平表面，再将整个模具在桌面上轻震一下，震出多余气泡。TIP：这次配方中使用了柚子酱，烘烤后可能会因为蛋糕水分较多，增加脱模难度，担心脱模不易的同学，可以像下图这样在模具中先垫一层油纸再填入蛋糕糊，脱模的时候沿短边用脱模刀划一下，将油纸提起就能轻松脱模啦！
⑦放入预热好的烤箱中层，以上下管180摄氏度，烘烤38分钟左右，烤完后取出晾凉、脱模。（如果不急着吃，建议用保鲜膜包裹后冷藏回油1-2天再取出食用，装饰用的淡奶油在食用前再打就可以咯！）制作装饰：①淡奶油加5g糖粉，打至6分发，即几乎不流动，但仍有轻微流动性的状态。②裱花袋装入合适的花嘴（下图使用圣安娜花嘴），再填入奶油霜。切去蛋糕四边（切边是为了可以直接看到柚子酱夹层，不切边也是可以的~），将奶油霜画Z字型挤在蛋糕表面装饰即可。蛋糕刚出烤箱清爽的柚子红茶香就扑面而来切开后香气尤其明显柚子茶酱微甜微酸的滋味融在茶香里嚼得到Q弹的蜜渍柚皮质感跟浓郁的红茶蛋糕基底简直是绝配中的绝配呀！
TIPS①今天的蛋糕属于黄油蛋糕，这类蛋糕味道香浓，但特性是刚出炉的时候会比较干，一般建议在出炉后，把蛋糕用保鲜膜裹起，冷藏1-2天回油，吃起来口感更好哦~②密封冷藏可保存3天。 预览时标签不可点
