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泡芙面糊在法语中叫：Pâtes à CHOUX，目前在世界各地有各式各样这些经典泡芙的专门店，不过今天我推荐一款创意泡芙，他的造型是男人最爱，但是女生应该最喜欢吃的产品：雪茄泡芙。雪茄泡芙的配方视频▼这款以雪茄为造型的泡芙，外表硬朗，但是内心非常柔软，采用焦糖流心的内馅，搭配外面脆脆的表皮泡芙，吃完一根想着来第二根了。
01/泡芙面糊281g94g4g11g150g225g375g适量水牛奶盐细砂糖黄油高筋粉鸡蛋竹炭粉步骤：1.锅中加入水、牛奶、盐、糖、黄油中火将液体煮至沸腾后关火2.加入高筋粉和竹炭粉搅拌均匀，开小火炒面糊，炒到锅底有薄薄一层面糊即可关火3.煮好的面糊放入搅拌缸中中速打匀，逐个加入鸡蛋进行搅拌（tips：每加入一个鸡蛋要取下搅拌缸将搅拌桨上的面糊刮下再继续搅拌）4.面糊打至三角形的状态即可5.保鲜膜贴面冷藏备用02/焦糖流心馅72g80g150g38g38g适量2g55g10g细砂糖葡萄糖浆A维益爱真稀奶油38%牛奶葡萄糖浆B香草精盐之花黄油水1.将维益爱真稀奶油38%、牛奶、葡萄糖浆A、香草精倒入锅中，用中火加热至50-60℃，加热进行搅拌，防止糊底。
5.倒入加热的奶油，开小火用蛋抽拌匀
6.加入海盐搅拌均匀
7.冷却，温度降到50℃以下，加入软质的黄油，用均质机均质均匀
03/烘焙&组装适量适量适量巧克力可可粉碎可可粒1.泡芙面糊挤在提前裁好的烘焙纸上（烘焙纸比模具稍长一些）面糊挤出与模具差不多长短即可，放进模具中
3.放进凹槽型的模具里去进行烘烤，上火195℃下火190℃，烘烤时间为30分钟左右（烘烤时间仅供参考，根据自己烤箱设定）
5.切掉烤好的泡芙前端不一致的地方
6.泡芙表面裹上一层巧克力
7.再沾上可可粉，用刷子轻刷表面的可可粉
8.将焦糖流心馅灌入泡芙中
9.用巧克力将泡芙口封住
10.可可碎粒提前用食用银粉染色后放在上面充当烟灰
11.在食用纸上抹上一层巧克力12.将泡芙放在上面，纸包裹住泡芙
至此，这款创意雪茄泡芙已经完成，您可以观看视频或图文均可获得完整制作过程，我们再一次介绍下作者：
林敏伊特维尔创始人，在近20年酒店主厨职业生涯，多次参加各项专业赛事并取得优异成绩（第六届世界巧克力大师赛（WCM）中国赛区季军，第一届嘉利宝巧克力精英赛冠军），曾在多家星级酒店担任主厨。其实基底为泡芙面糊，可以制作出多种不同的作品来，也可制作最近挺流行的天鹅泡芙，我们也会尽快推出来和大家分享。我们不只分享理论，还把从理论到实践的配方呈现出来，期待下一期啦。
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