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万播放量！咖啡搭茶，如何把“司康饼”打造成网红产品？

2022-12-18 20:54:18责任编辑：小伊浏览数：865

发现么，疫情控制已经越来越好了，离我们脱离口罩的日子不远了。大家最近最常谈到的就是疫情后我们烘焙门店怎么办？根据今年的经

发现么，疫情控制已经越来越好了，离我们脱离口罩的日子不远了。大家最近最常谈到的就是疫情后我们烘焙门店怎么办？根据今年的经济情况，门店产品是否需要有一些改变，怎样增加外卖产品的品类？个人觉得烘焙的基本盘不会变，它伊然是一个非刚需的品类。

只是说在疫情后，我们是否可以可以拓展新的销售渠道来增加收入和重拾消费者信心问题，及如何增加让消费者进行多频复购的产品，还有外卖或者随手礼的产品。其实从去年开始，民众对于面包的热情升温，大家已经从盲目追求发圈的晒物需求转变成为需要更具个性化及性价比产品的过渡。这一变化，让我多一份思考，我想接下来陆续和大家分享更多关于单品极致、或者说如何创造更有卖点的产品系列。今天从司康饼开始。司康饼(scone)，是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。（来源：百度百科）500000人观看的配方视频▼我从YOUTUBE上找到一个简易配方版，司康饼的演变特别多，咱们先看这个。

咖啡巧克力司康饼Choc Coffee Scones150g5g30g少许50g50ml2g15ml80g蛋糕粉泡打粉糖盐黄油牛奶速溶咖啡热水巧克力粒制作步骤：1. 蛋糕粉和泡打粉提前混合倒进打面机，继续加入糖、盐、黄油，一起混合均匀后倒入大碗中；2. 面粉中倒入牛奶放一旁备用；3. 小碗中加速溶咖啡喝热水混合均匀，倒入面粉中，搅拌均匀；4. 面粉混合物中加入巧克力豆搅拌均匀后，将面团装进保鲜袋压平，放进冰箱冷冻1小时；5. 冷冻完成后平均分成4份放入烤盘；6. 鸡蛋中倒少许牛奶混合均匀，将蛋液刷在面团表面；7. 放进烤箱 180℃预热烤箱烘烤15-20分钟；8. 取出放凉后食用，搭配英式红茶或其他茶饮类。关于司康饼的更多演变▼司康饼不是一个新产品，如何把经典化产品重塑及规模化，这个就要看大家是否愿意去改变和尝试了。它过去在英国多为和下午茶搭配，但我并不推荐这样的做法，毕竟中国的茶文化和西方这个下午茶不是同一个消费场景。而且如果您强调下午茶，那么他的消费场景就更窄了，是否有可能就变成一个类似中点或零食的产品？进一步通过故事引导挖掘用户购买的频次需求。同时我们看下有更多司康饼的不同吃法及搭配，可以加各种干果类，如葡萄干、蔓越莓或芝士、红枣，也可搭配各式果酱：

△搭配果酱类~

搭配奶油和果馅类~

在形状上如何创新~

不光是司康饼，还有一些和茶点相关的产品，怎样让它可以变成多场景化消费的产品，也许我们的顾客就会多一个选择。（3月12号前享受伊享价）这类产品比如还有费南雪、香蕉蛋糕、柠檬奶油蛋糕、柠檬造型蛋糕、抹茶芝士等，来自日本的烘焙达人「吉川文子」将这些和茶点相关的产品也写成了一本书，大家可以参考。其实无论是否疫情，如何将产品特卖化及挖掘产品的好卖逻辑是不变的，也需要不断试错及多种运营手段结合，将老产品新做重新赋予文化进行加工。很快就会分享下一个单品特卖产品，你期待吗？满嘴都是咖啡味！3C咖啡杯蛋糕会是下一个爆款单品？1000000人学习的巴斯克风格烤芝士蛋糕，在家就能做！