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15世纪时，欧洲贵族更是把黄油+面包认为是自己身份的象征。桌上没有，宁可不食。可生吃、可熟食，营养美味又简单的黄油面包就这样渐渐成为了西方餐桌上的首选。然而，煎制的面包更多传递的是酥脆的口感，烘焙过后融为一体的黄油面包却会带来更多绵软的诱惑！1简单食材成就永恒经典俗话说，越简单的东西才越考验师傅的功力。黄油面包对于烘焙师来说，可以算是入门级别的也不为过。但就是这看似简单的黄油面包，要想真正做的好也并非那么容易。
家家都能做，人人都爱吃，意味着竞争压力也大，而这也正是最考验师傅手艺的时候。想要脱颖而出，就得比拼真本事！做得比别人更好，才能吸引更多人的关注。像是耳熟能详的可口可乐，旗下产品涉足了茶、起泡酒、咖啡等多个领域。先不管它好不好喝，因为名气够大，新鲜感够足，就能创造出销量。或者换一个角度来看，把一样产品做精做深，变成爆款也是不错的选择。好比法国的L'éclair de Génie一家专门做闪电泡芙的门店，就把闪电泡芙打造成了极致甜品。2松软香甜，令人惊艳一款合格的黄油面包讲究：暄软、蓬松、奶香、拉丝，仿佛置身于绵软的云朵里，又恍若跌进香甜的牛奶浴中。金黄的色泽，面皮油亮，都在纷纷刺激着口水分泌，传递幸福的味道。那就让我们快来看看制作方法吧~黄油面包的配方视频▼柔软拉丝的质感&蓬松奶香的口感，只需简单的几步就能成功掌握。黄油面包Bread and butter160g14g2g80g2g25g12g10g1tsp（5ml）高筋粉砂糖盐水干酵母鲜奶油无盐黄油（室温）融化的有盐黄油鲜奶油（详细步骤记得点击视频观看哦~）【暄软拉丝要点】1、高筋面粉蛋白质含量高的面粉更易做出松软拉丝的质感。2、揉面按比例依序加入食材后，面团的揉制非常关键。最好将揉面时的温度控制在28℃以内，这样出膜的效果最佳。
当面团用手轻轻拉出有弹性的透明薄膜状时，说明面筋已经形成了，这样烘焙过后才会有拉丝的效果。3、发酵创造相对温暖（约35℃）湿润的环境。揉出光滑的面团后，可以放在密封的盒子里或者盖上湿布，发酵30-40分钟至原来的2倍大。（根据季节环境可以调整发酵时间。）手指蘸面粉戳个洞，不塌陷不回缩，发酵就成功了。
*图片来源网络一次发酵过后记得按压面团释放气体，然后进行中间松弛，以便后续整形，然后再进行二次发酵。
当胖乎乎圆滚滚的面包脱模震落的那一刻，高萌高憨的形象对比那些细腻小巧的面包卷更平添了一份趣味。3黄油加持，如虎添翼黄油面包，顾名思义，黄油的品质决定了面包的成败。动物黄油一定是首选。做烘焙的不懂黄油，那真是要叫人看了笑话。（点击回看《一篇弄懂：为啥说“最好的黄油在欧洲？”》）
我们都知道，黄油对于面包而言，不仅能增加面包的奶香味，提升口感，也能很好的加强面团的延展性，蓬松柔软的面团拉丝感才会更好，更重要的是黄油的乳化性可以锁住面包水分，延长保质期。所以，选择好的黄油除了是对面包的尊重，更是对顾客的负责。挑选黄油三大技巧：1、天然偏黄色泽：选择草饲乳牛产奶制成的黄油，含更多β—胡萝卜素，颜色偏黄，营养价值比一般谷饲黄油要高，脂肪酸组成比例更佳。2、融化乳香气味：室温情况下逐渐软化的黄油会逐渐散发出很纯的奶香味。当温度达到32-35℃时，动物黄油就会融化成液体。人造黄油却带着较重的香精味及油腻的口感，熔点高于人体温度。3、平整紧密质地：切割横断面较为平整，不会出现松散断裂的情况。
柔软香甜，金黄诱人的的面包一直是国人的最爱，但这款经过略带盐味调和的黄油面包，减轻了一般面包的重糖重油，却更突显了面包的奶香与柔软。二者相互交融，在嘴里谱出一曲动人曼妙的舞曲。看似简单的一款面包，才更易搭配出丰富的层次，蘸上蜂蜜，加入果干，夹满配料，它勾住了食者的味蕾，也抓住了门店的灵魂。在不断的尝试探索中，从口感、味道、造型……根据实际的顾客需求，做准做精，细分品类，找到属于自己的本土化配方吧~怎样才能做好一个“盐可颂”面包？焦糖流心馅的“雪茄闪电泡芙”，究竟有多特别？
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