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浓郁的咖喱酱汁包裹着炖到非常酥的牛仔骨，每吃一口你都可以感受到丰腴的肉汁、油花和咖喱香气在口中缠绵。除了咖喱本身的香味，还带有椰浆带来的微妙的甘甜和奶香气，一分酸甜增加平衡感。享用这样一锅暖暖的咖喱牛仔骨，幸福感从舌尖传到全身！
日式咖喱炖牛仔骨
参考量：2-3人份牛仔骨400克中等洋葱半只（150-200克）大蒜2-3瓣日式咖喱块50克番茄膏1茶匙砂糖1茶匙椰浆60毫升胡萝卜1根土豆1只水约600毫升
①深口锅（最好不粘锅）加热大约半汤匙油，码入切块牛仔骨（约3-4厘米块状），中火煎大约八分钟，时常翻面，至每一面都呈棕褐色后取出待用（美拉德效应释放肉香气）
②锅内直接加入切块洋葱、蒜末，翻炒大约4分钟，至洋葱呈半透明。加入切碎的日式咖喱块和番茄膏，翻炒均匀。
③牛仔骨倒回锅内和别的食材翻炒均匀
④倒入热水，煮开后盖盖中小火炖约40分钟
⑤加入切块土豆、胡萝卜，重新煮开后继续盖盖炖40分钟左右
⑥咖喱这时已经变得浓稠，倒入椰浆，拌匀
⑦继续煮3-5分钟，尝尝味道做最后调味后出锅
注：- 牛仔骨选厚的那种（如上图），一条连几根骨的容易切，油脂分布均匀有好看的雪花状纹路的。新鲜优质的牛肉其实不需要浸泡，泡水太久不见得卫生，而且肉汁、香气都会流失掉。用前用厨房纸吸掉表面血水其实就可以了。
- 日式咖喱我用的是很常见的s&b牌咖喱。不同牌子风味会有不同，但不会差太多
- 咖喱的浓稠程度可以自己调整，喜欢更浓稠的话可以大火收汁，但一定要时不时尝味道以免过咸！
咖喱带着恰到好处的椰子香气，加入少许的番茄膏给浓郁的咖喱带来了一丝丝微妙的酸甜味，绝对不会喧宾夺主，但是能画龙点睛。牛仔骨炖得酥到非常轻易就能将肉从骨头上剥离！
好吃就算了，它还很百搭，配米饭，或者用面包、naan烤饼之类蘸着吃都很让人满足，估计盘底一滴咖喱都不会剩下。《入殓师》里有一句台词：“好吃得令人为难”，用来形容这道咖喱牛仔骨再适合不过了 /(ㄒoㄒ)/如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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