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做过很多期的马卡龙的专题，但大家对马它的热情依旧高涨。小编这次特别去上海拜访了专做异形马卡龙的老师LIANG，她分享了一款夏日萌系冰激凌马卡龙。难道是用冰激凌做夹馅儿的马卡龙？No No No，才不是你想的那么简单呢！
冰激凌造型马卡龙
Atpt（杏仁粉：糖粉＝1:1）90g（四份）蛋白16g（四份）dr色素若干B蛋白66g蛋白粉3g砂糖30gC砂糖150g水45g
①将B中的砂糖，蛋白粉，蛋清打发至硬性。
②将C材料混合，先放水后放糖，煮至118度的糖水。倒入之前打发好的蛋白霜，高速打发至有光泽的粗纹状，常温冷却成意式蛋白霜。
③做四份不同颜色的马卡龙糊，每份将A材料混合，压拌至细腻。
④把意式蛋白霜分成同等四份，加入到不同颜色的每小份中。
⑤装入套有惠尔通7号嘴的裱花袋。
⑥然后将面糊挤在准备好的雪糕纸上，先挤出不规则的下半部，再用其他颜色填充上半部，不平整的纹路可用手指湿水按压平整，再震出气泡。
⑦雪糕形状出来后，可以撒树莓果干、紫薯干、巧克力糖等做装饰。
⑧将装饰好的坯底放在50-60度的烤箱里晾皮10分钟左右，表面不粘手即可，然后送入170度烤箱烘烤12分钟。⑨马卡龙馅料
基础馅：80g黄油+50g淡奶油打发至柔顺，冰箱里拿出的奶油最好分多次少量加入，预防水油分离。咖啡陷：马斯卡彭100g+2g咖啡粉+15g咖啡力娇酒，打匀。树莓馅：30g树莓+80g黄油+50g淡奶油。香草：20g糖粉+2滴香草精+80g黄油+50g淡奶油。焦糖：30g焦糖酱+少许海盐+80g黄油+50g淡奶油。⑩马卡龙烘烤后室温冷却，挤入馅料，在馅料中间加少许蓝莓果酱，丰富口感，然后在中间放上雪糕棒，并挤少许馅料在上面做固定，各种馅料可以自由搭配成不同口感。
⑪中间加上木棍棒，萌系mini雪糕，卡哇伊！ 预览时标签不可点
