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想把蛋糕装饰的美美哒，却苦于家里原料缺乏、自己技术有限，有没有什么简单快手又原料易得的蛋糕装饰大法呢？那就来试试糖艺吧！我说的可不是繁琐复杂的捏糖吹糖！那些超简单的糖艺小装饰，也一样能让你的点心超有格调~
最简单的焦糖插件
细砂糖215g清水60g
①首先将细砂糖与清水混合倒入一个复合平底锅中，用勺子将二者混合拌匀②小火熬煮细砂糖，煮至砂糖融化（期间略微搅拌，如有砂糖颗粒残存在锅壁上，可用毛刷蘸取少量清水，将砂糖刷入糖浆之中），待砂糖融化，停止搅拌③转至中小火继续熬煮糖浆，将糖浆熬煮至淡琥珀色的色泽离火，用锅底的余温继续加热糖浆，使糖浆颜色微微加深④将步骤③所得糖浆泼在铺有油纸的烤盘之中，室温下冷却凝固，用勺子敲碎，即可完成TIPS糖艺插件十分容易吸水化掉，所以最好不要直接接触淡奶油等含水量多的物体。装饰蛋糕的效果超棒~
怕熬糖熬过火？那就用玻璃纤维烤垫夹住一些砂糖，送入烤箱180度烤30分钟，也能起到同样的效果！在砂糖里掺上一些芝麻，效果更美哟~
——循序渐进，来拉丝吧！——糖丝鸟巢还是天使之发？只是手法的差异啦~
↓ 视频教程 ↓细砂糖100g清水30ml①首先将细砂糖与清水混合倒入一个复合平底锅中，用勺子将二者混合拌匀②小火熬煮细砂糖，煮至砂糖融化（期间略微搅拌，如有砂糖颗粒残存在锅壁上，可用毛刷蘸取少量清水，将砂糖刷入糖浆之中），待砂糖融化，停止搅拌③转至中小火继续熬煮糖浆，将糖浆熬煮至淡琥珀色的色泽离火，于室温下将糖浆放凉
④将叉子插入糖浆内，提起叉子，测试糖浆的温度，当糖浆可以拉出较长的细丝，就可以了⑤左手拿擀面杖（位置低于右手），右手拿起叉子，晃动叉子与擀面杖，让糖丝凝固在擀面杖之上，收起擀面杖上的糖丝，用手稍微塑形，即可完成
装饰甜点，效果超级赞~
——最适合装饰蛋糕的焦糖栗子——其实不只局限在栗子啦，榛子什么的也是可以哒~
细砂糖200g清水70g完整的榛子（栗子）少许牙签（竹签）几根塑料泡沫1块①首先将榛子插在竹签之上，放在一旁备用
②细砂糖和清水混合倒入一个复合平底锅中，用小勺将二者混合拌匀，小火熬煮糖浆，期间略微搅拌，待细砂糖完全溶解后停止搅拌
③转至中火继续熬煮糖水，将糖浆熬煮至淡琥珀色色泽，离火，利用锅底余温继续加热糖浆至琥珀色（期间可以晃动锅体，避免受热不均造成局部糖浆糊掉），放凉至稍微浓稠的状态④将插有竹签的榛子蘸入糖浆之中，裹匀糖浆，提起竹签，将竹签插入泡沫之中，静置，等糖浆变凉凝固
⑤若糖浆放凉后过于浓稠，可用低温将糖浆回温，待糖浆重新流动后再操作
TIPS若喜欢较深的焦糖色泽，将焦糖熬煮至琥珀色再离火也是可以哒。萨赫蛋糕也就是沙河、沙哈蛋糕，奥地利的国宝级蛋糕~
模具：8寸戚风模一个巧克力蛋糕体鸡蛋6个细砂糖150g无盐黄油150g55%黑巧克力150g低粉150g杏仁粉50g夹馅杏酱200g装饰55%黑巧克力250g淡奶油220g有盐黄油30g焦糖榛子少许巧克力蛋糕体①首先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放置于无油无水的打蛋盆中，备用②无盐黄油室温软化，加入50g细砂糖打至体积膨大、颜色变浅的状态③将蛋黄打散，分次加入到步骤②的黄油之中，将二者混合打匀（每次都要确保蛋黄与黄油完全融合，再加入下一次的蛋黄），将黄油打发④巧克力隔水融化（盛放巧克力的盆不能有水），加入到步骤③的混合物中，用刮刀翻拌均匀（巧克力稍微降温以后再加入，要不会融化黄油）⑤低粉与玉米淀粉混合过筛，筛入到步骤④的混合物中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态，备用⑥将剩下的100g细砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打至软鸡尾状（介于大弯钩与小弯钩之间的状态）⑦将打发好的蛋白分三次与步骤⑤的面糊混合拌匀（消泡也没关系，因为黄油是打发的），填入模具之中⑧烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约45分钟，取出后冷却放凉，脱模后削去顶部，片成两片，将杏酱抹在蛋糕中间，备用装饰①黑巧克力隔水加热至50度左右，将其融化，离火备用②淡奶油用中小火煮沸，趁热冲入到步骤①的黑巧克力中，静置约1-2分钟，将二者混合拌匀③待步骤②的混合物降至手温，将软化后切成小块儿的黄油加入，用刮刀（蛋抽）轻柔地搅拌至黄油融化④待步骤③的甘纳许稍微浓稠凝固，涂抹在蛋糕表面，放上焦糖榛子装饰，即可完成用焦糖榛子装饰甜点，好美好美好美！
预览时标签不可点
