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昨日，日本队和韩国队对产品进行了升级，不但契合主题，连细节方面都经得起推敲；摩洛哥队的艺术面包技术稍逊一筹，风格略显粗犷。今天的比赛应该是大家最重视的吧？- 识别二维码，回看DAY3大赛视频直播 -
今天出赛的4支队伍分别来自：中国代表队、哥斯达黎加代表队、丹麦代表队和埃及代表队。在现场的中国队选手们
在现场，还能看到摆放整齐的奖杯，奖杯上刻着烘焙世界杯的历史资料：1992年由法国mof发起，同年夺得冠军的是法国队；1994年第二届冠军得主是瑞士；1996年第三届是法国夺冠；1999年的冠军是美国队；直到2002年后，烘焙世界杯改为每4年举办一次，同年夺冠的是日本队；2005年第六届冠军是美国队；2008年第七届又是法国队夺冠；2012年是日本再一次夺冠；2016年冠军是韩国队。
张政海在解说中呼吁中国烘焙师们能继续努力，积极参与进来，与各国的选手进行交流，学习各国的面包文化。希望中国烘焙人能坚定自己的信念，希望任何时段的过程都是一个享受的过程。伊莎莉卡创始人於刚同样在现场会对赛事进行急速报道和同步直播，同时，张政海仍然在直播中为观众朋友们进行详细解说。同为上一届中国队的选手周斌也接受了伊莎莉卡的采访，他认为，每一个比赛的关注度都在逐年提升，可以把自己的经验分享给大家，做好传承。中国焙烤食品糖制品工业协会领导和选手合影
现场的一些照片
现在，他会将4支参赛队伍的精彩瞬间和作品图及现场情况分享给大家，领略一下世界级专业赛事的魅力吧！让我们跟随他的镜头，先看一看各国及地区的选手的精彩表现！1中国队教练：王莉选手：于鹏 鲁胚枝 龚鑫
- 比赛作品图 -
2哥斯达黎加队教练：CARMONA VELASQUEZ MOISES选手：BENAVIDES ZAMORA JOSE GUSTAVO RODRIGUEZ ALVARADO GERSonCARMONA VALVERDE PABLO
- 比赛作品图 -
3丹麦队教练：KASPER HANSEN选手：MIKKEL HANSEN SIRI LAKMANN ASGER SKOV HANSEN
- 比赛作品图 -
4埃及队教练：KAMAL Salama Mitery选手：Hamdy Hussein Hussein Ibraheim Mohamed Ghoush Moftah attly Makhlouf Ahmed- 比赛作品图 -
选手能在赛场上把平时练习的全部展现出来就可以了，同时，一定要有创新的产品，让人眼前一亮，每一次都能让专业观众和评委看到新的产品和实力。在比赛过去的将近3个小时中，选手们进行到了整形的步骤。在直播中我们可以看到他们的手法、技术和手段，这也是一个享受。哥斯达黎加队在准备当中，在比赛开始的前一天2小时和开始后的4个小时，艺术面包选手会在在这段时间内把大的配件都准备好。模具都是自己设计的，都是独一无二的模具。欧包的工艺是直接法的工艺，在含水量上是一个很好的突破口。哥斯达黎加队在过去的3个小时中，速度稍微慢一些，面包也没有烤制出来。他们在艺术面包中，不发酵面团中加入了芝麻，有颜色的同时还好吃，又是一个学习点。中国队欧包用的是冷冻面团工艺。甜酥面包选手在分割产品，所以比赛的选手的工作强度也很大，产品数量也很多。操作工作台面也很干净整洁。运用压面工艺，馅料用了红枣、山楂、米酒，做了中国特色甜面包。中国队艺术面包的选手在准备艺术面包，很多已经在烤箱里面了，速度和节奏也都非常好，现场井井有条，而且比较专注、稳。欧包的选手在搅拌面团，中国队的战术战法。丹麦队用手刷木纹，做产品的手法非常细致，就像书法大师写作一样，队中还有一名女性选手在做甜酥面包，女性烘焙师们在国际舞台上表现得非常棒！丹麦队在艺术面包上运用转印技术，直接用筛粉板，拿刷子把浓缩的咖啡汁刷上去。入炉器送入烤箱和直接送入烤箱有啥区别？张政海解释道：“同样一根法棍，用两种方式进入烤箱，出来的色泽、味道等方面都不一样。肯定是用直接盘入炉比较好。”所以，欧式面包一定要贴着烤炉的底板烤。入炉器适用于产品多没时间摆盘，比较方便。烤炉的底板有什么作用？对于欧包来说，最好的烤箱就是带蒸汽的石板烤箱，石板是用来保持温度、聚集温度的作用。欧包的含水量较高，用铁板的话会把炉温降低。所以石板烤箱保温性能非常好。埃及队的选手比较年长一些，艺术面包选手在用一个硅胶模具在做一个欧洲的小配件，面团是一个白色的艺术面包面团。比赛时，大家也应该注意操作，操作习惯上应该好一些，不然会被扣分。在常规面包上，埃及队的一致性不是很好。女性选手在面包比赛中不太多，上一届大师世界杯中俄罗斯全部都是女性来参加比赛，因此，可以看出烘焙世界杯是没有国界、没有性别、没有年龄限制的。只要热爱烘焙就能参与进来！比赛中的产品不一定能转化成门店的产品上架，但理念、技术等可以学习到。很多国家选手对技术文件的理解还是不够，要去参加国际和国内专业比赛，大家首要的任务就是研究透彻技术文件，与组委解决疑惑，再去开发产品，这是比赛的首要流程。更多现场精彩▼
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