冬天是甜甜美美的草莓季，甜点又怎么少得了草莓蛋糕~作为一个超级经典的品类，在你没有灵感的时候，做它就绝对不会出错！
我们甜悦家第一期的视频教学就是草莓奶油蛋糕，这个蛋糕配方超级受欢迎，目前全网累计已经有过百万人学过，下厨房、微博等平台也收到了 30000多份的作业咯~
（小程序、下厨房部分后台截图）而这次，我们对配方进行更新迭代，超好吃日式草莓奶油蛋糕2.0上线！
我们保留了1.0版本冰淇淋质感的草莓奶油夹心，酸甜嫩滑的口感，粉粉嫩嫩的颜色，整个冬天都是草莓味了~
(蛋糕中间是粉粉的奶油，拍照有点吸色看不明显，实物看是很粉嫩清新的哟）
迭代1：少糖减甜糖量大幅度减少，蛋糕体的甜度降低，更加适合现在朋友的口味习惯~但是，糖是稳定蛋白霜的重要因素，如果是新手第一次做戚风蛋糕，建议做我们的1.0版本哦~
迭代2：柔软湿润的蛋糕体这次的戚风蛋糕体调整了做法，使用了后蛋法，蛋糕体液体含量增加，吃起来会更柔软湿润哦！
迭代3：增加咸香碧根果碎而且，我们在奶油边缘加了最近茶饮里超流行的碧根果碎，跟奶油超级搭的！强烈建议大家多放！碧根果的咸香中和了奶油的甜，不仅减甜还可以增加脆脆的颗粒感哟，吃在嘴里混合起来就是咸奶油的味道啦~
距离新年还不到一个月了，这个红红火火的草莓蛋糕也很适合一家人一起分享哟，赶紧试试做起来吧！
日式草莓奶油蛋糕
01左中括号配方左中括号香草戚风蛋糕蛋清 3个（约100克） // 蛋黄 3个（约45克）细砂糖 45克 // 玉米油 35克 // 纯牛奶 45克低筋面粉 50克 // 玉米淀粉 5克 // 香草膏 2克草莓果酱新鲜草莓 100克 // 细砂糖 30克柠檬汁 10克草莓奶油草莓果酱 40~50克 // 淡奶油 200克抹面奶油淡奶油 200克 // 细砂糖 15克裱花奶油淡奶油 100克 // 细砂糖 7克装饰奶油味碧根果碎 适量备注：配方可以制作1个6英寸日式草莓奶油蛋糕。02左中括号工具左中括号电动打蛋器 // 刮刀 // 手动打蛋器面粉筛 // 戚风模具 // 烤箱奶锅 // 料理棒 // 分片器锯齿刀 // 抹刀 // 软刮片蛋糕转台 // 裱花嘴 // 裱花袋保存下方二维码，打开手淘，点击左上角扫码框
，选择这张图片识别，就可以购买视频同款材料
（淘宝店铺：甜悦家）03左中括号制作步骤左中括号制作香草戚风蛋糕01烤箱上下火160度预热；
02碗中加入纯牛奶、玉米油，用手动打蛋器画一字型做乳化作业，表面看不见油就可以过筛加入低筋面粉，混匀；
03蛋清分离出来放入干净碗中，蛋黄分离出来加入刚才的面糊里，用手动打蛋器混合均匀，再称量加入香草膏，混匀；
04开动电动打蛋器高速打发蛋清，打至粗泡，加入三分之一细砂糖；
05继续开动高速，将蛋清打发至变白，再加入剩余一半的细砂糖；
06继续开动高速，将蛋清打发出现浅浅的纹路，就可以将剩余的细砂糖和玉米淀粉加入；
07先轻轻混和一下，然后开动电动打蛋器中速，打发至出现纹路不消失的状态，最后转为低速，调整下边缘不均匀的蛋白霜，打发到出现小尖勾的状态就是硬性发泡了；
08先舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌的手法混匀后，再倒进剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；
09面糊距离蛋糕模具20厘米的高度倒入，轻轻晃动模具使得面糊表面流平，轻摔两下震掉表面气泡；
10送入预热好的烤箱，上下火160度，中层或中下层烘烤40分钟左右，直到蛋糕隆起一定高度并微微回落，表面形成金黄色，就可以出炉了；
11蛋糕出炉后在桌面轻震一下，倒扣在冷却架上晾凉；
制作草莓果酱12草莓切小块，加入到料理杯中，再加入细砂糖和柠檬汁，用料理棒（可用榨汁机代替）将草莓打成果汁；Tips：柠檬汁和细砂糖的用量根据草莓的酸甜度自行调节。
13草莓汁倒入奶锅中，大火煮沸，期间需要不停地搅拌，草莓果酱沸腾后转小火，煮到它边浓稠，可以挂在刮刀上就可以了，煮好倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷却；Tips：做草莓果酱选择红一点草莓来制作，最后的成品颜色会更好看。
蛋糕胚分片14戚风蛋糕完全冷却之后，用手将蛋糕往里拨，然后顶起底部，把蛋糕倒扣出来，再轻轻按压底托边缘，就能把蛋糕脱模出来了；
15将锯齿刀固定在分片器三格的位置，将蛋糕等比分成三份，将顶层的蛋糕片表面的蛋糕皮整理切掉；Tips：如果没有分片器，将蛋糕平均分成三份即可。
制作草莓奶油16碗中加入淡奶油和草莓果酱，电动打蛋器先低速混合，（期间可以尝一下酸甜度，酸了可以加细砂糖，味道不够加草莓果酱），全程使用中速或低速打发，出现纹路之后转低速，打发至出现纹路不消失，倾斜碗也不流动的状态就可以了；Tips：草莓果酱如果太稀，那需要在淡奶油打发至六七分发的时候加入。
组合蛋糕17蛋糕碟放在转台上，抹一点淡奶油在碟子上固定蛋糕片，中间抹一层草莓奶油，侧面也要稍微抹一下，摆上一层厚度1~1.5厘米的草莓片，再抹上一层草莓奶油，放上蛋糕片，再加上奶油重复刚才的操作进行组合，最上一层抹上薄薄的奶油封胚，组合好后放入冰箱冷藏室冷藏15~30分钟定型；Tips：转台可以垫一张硅胶防滑垫防止蛋糕碟打滑；盖在最上层的蛋糕片边缘可以用剪刀修剪一下，蛋糕胚就不会外露。
制作抹面奶油18淡奶油中加入细砂糖，开动电动打蛋器打发至出现浅浅纹路不消失的状态即可；Tips：抹面的奶油不需要打发太结实，容易在抹面的过程中抹粗糙。
抹面19取出冰箱定型好的蛋糕，放在转台中间，舀上奶油，用抹刀从中间往两边推，顶部抹平后，挑起奶油修补侧面，最后可以借助小抹刀或者软刮片将表面修平整，抹好的蛋糕再次放入冰箱冷藏室冷藏定型；
裱花装饰20淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至出现纹路后，转一档调整下，最后打发至比刚才抹面的状态稍软就可以了；
21裱花嘴SN7121装入裱花袋中，裱花袋剪孔，装入打好的淡奶油；
22蛋糕中间摆上一圈大小一致的草莓，贴着草莓的边缘挤上一圈奶油花；
23蛋糕表面和侧面撒上碧根果碎（强烈建议加哦，味道跟奶油蛋糕超搭的），我们这个日式草莓奶油蛋糕就做好了~Tips：这里用到的碧根果碎是熟的，味道是奶油味，搜索奶油味碧根果碎就能找到，大家也可以把买回来的碧根果零食去壳敲碎哦。
04左中括号保存方式左中括号保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关，建议冰箱冷藏48小时内食用完毕。05左中括号交作业左中括号
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——————————————————讲师 | Tinrry监制 |阿杰配方 | Tinrry摄影 | 阿杰 瑶瑶淑垚编辑 | Jing
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