很简单，但我怀疑你们不会做啊…… | 佛罗伦萨瓦片酥

哎，标题怕有歧义，补充一下，不是“不会做”，而是“不会去做”。为啥呢。来看看这个小点心的主要成分：淡奶油、蜂蜜、糖、黄油……没有一个和高热量没有关系。我已经可以想象到大家的评论了：“热量好高啊”，“减肥怎么办”，“有没有低糖低脂的”，“哎呀哎呀要胖死了啦”……但是，我还是要发，没错，就是这么任性……其实这款小甜点有一种非常令人倾心的甜蜜香酥，当零食少吃点我觉得是完全OK的啦！【佛罗伦萨瓦片酥】（参考分量：18片）配料杏仁片（扁桃仁片）60克，高筋面粉10克，淡奶油15克，蜂蜜15克，细砂糖40克，黄油25克。制作过程将淡奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。将奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。一直加热到沸腾后，继续用小火煮到混合物温度达到115℃（如果没有糖浆温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里，用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀。用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm，用勺子背把面糊推平（如果面糊太粘，勺子背蘸水再压就不会粘了）。将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。冷却后即可食用。要根据实际情况调整烘烤温度和时间。如果火候不够，成品会不够酥，吃起来中心发黏。 Tips1、杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后，要尽快用勺子挖起放在烤盘上，冷却后的混合物会变得很硬。如果面糊变硬了，可以用小火加热使它变软。2、烘焙中所用的杏仁片，即扁桃仁片，大伙儿购买原材料的时候，看包装上的名称就可以了。3、面糊在烤的时候会摊得很开，每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离。4、趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形。如果凉了以后再切，瓦片会变脆而容易切碎。 预览时标签不可点