手机浏览中华饮品届
在许多人心目中，最理想的工作场所不在办公室，也不在房间，而是咖啡馆。咖啡馆对于许多职人而言如同 “充电站”，离开熟悉的固定工位，踏入咖啡馆，如此小小的场景转换就能激发出动力和灵感。
不过，随着近年来咖啡文化的迅速普及，你是否也发现想要找到一处适合办公的咖啡馆变得越来越难了？新店越开越小，拍照打卡的客人越来越多，临近周末更是一座难寻。幸运的是，也有贴心的馆主在专门为办公人群打造属于他们的开咖啡馆。成都的CAFE G1便是一个面向城市上班族为主精品咖啡品牌。他们提供专业好喝的咖啡，纯粹舒适的环境，甚至为不同受众群体设计了不同门店。对于需要咖啡亦需要专注办公的你，这里会是一个两全其美的地方。
专业开“办公室”，每家店各司其职12月中旬，CAFE G1的第三家店ESPRESSO G1正式营业了，与CAFE G1、G1&STILL FUN三家店一起，在成都的不同地段，为不同类型的职人提供着有咖啡相伴的工作场所。
▲ CAFE G1首店CAFE G1开在高新区的CBD商圈，超过300㎡的大型空间让周边上班族拥有了随时可得的坐席，精品咖啡+简餐的菜单构成，也为他们呈现了美味便利的工作餐。
▲ESPRESSO G1新开业不久的ESPRESSO G1坐落于社区内，客人多是自由职业者或经常需要临时加班的人。室内只对办公类型客人开放，并设有吧台、榻榻米工位、更安静的工位三个区域来满足不同的办公模式。如果只需要一杯好咖啡，则可以在外带外卖区落座。
▲G1 & STILL FUNG1 & STILL FUN则是CAFE G1团队与威士忌酒吧萃坊的跨界联合店，是一个工作完成后可以放松下来的休闲空间。CAFE G1创始人之一，兜妈告诉我们，未来可能还会有G1 & xxxx的各种门店，在这些门店内，会邀请出色的设计师打造成独一无二的样子，会将研发团队的奇思妙想都灌注在内，为客人呈现很多极具创意的饮品。
“办公咖啡馆”的自我修养“办公咖啡馆”这一定位其实源自于兜妈自己与咖啡结缘的方式。在进入咖啡行业之前，兜妈是一名电视媒体人。以撰写稿件为工作日常的她，不是在咖啡馆就是在去咖啡馆的路上，也是在那段经历中她爱上了咖啡。所以哪怕后来开了咖啡馆，她也依然坚定地认为咖啡馆就是应该用来工作的。归功于自己长期在咖啡馆办公的经验，兜妈与团队一起将CAFE G1和ESPRESSO G1打造成了最理想的办公空间。她认为对于在咖啡店办公的人来说座位、插座、服务都很重要。在CAFE G1和ESPRESSO G1，所有的桌椅高度都是适合办公的；所有的位置都有客人不需要弯腰就能方便使用的插座和USB接口；咖啡师不会频繁在座位区走动，也不会主动和客人攀谈，但是当客人水杯见底时，他们一定会在第一时间出现把水给添满。
不止有基础办公环境，店里还配备了白板、投影等设备，以满足小型团队会议的需求；为了让客人和客人方便建立联系，专门设置了软木板让愿意公开自己工作职能或正在寻求合作的客人发布信息，大家甚至可以自发地组织分享会和兴趣小组活动在店内进行。日常办公所需这里一应俱全，甚至你也可能收获预料之外的惊喜。“全自动”带来的新机会对于上班族而言，一杯好咖啡不仅口味、品质要有保证，不需要排队、等待时间短也是关键。因此，出品效率和出品标准化是兜妈长久以来在研究的问题。由于行业特性，咖啡馆的员工流动性相对较大，给标准化体系的执行带来很大的难度，员工培训成本也很高。同时，CAFE G1创立初期就是以这个品牌能够开枝散叶为目标的，而人手不足一度成为了发展新店的阻力。偶然的机会兜妈了解到了Eversys，虽然起初也对它心存疑虑，但还是决定试试看。如果它的出品够好、够稳定、够有效率，那么眼前的问题就能迎刃而解。
经过反复测试和充分了解，CAFE G1在今年的9月份把店内的半自动咖啡机换成了Eversys Cameo。换机器以来，咖啡馆的日常运营发生了许多积极的改变，也让兜妈对全自动咖啡机有了新认识：① 提高了出品效率以前CAFE G1的咖啡师转正考核是15分钟出品6杯咖啡，现在标准已经提高到了12分钟出8杯，而且考试通过率还比之前有所提高。② 节约了人工成本之前在高峰期，需要4个咖啡师站在咖啡机前负责出品，现在只需2个，使用这款机器之后大致可以节约2-3个人工。③ 节约了培训成本 以前咖啡是否稳定在排除物料和设备的影响后，咖啡师的经验和操作至关重要，为了出品稳定甚至不敢让新人站在出品岗上，导致新人转正周期和培训周期很长。但是改用Eversys之后，填粉、布粉、压粉都由咖啡机来完成，奶泡的打发和控温也可以由咖啡机来完成，这就意味着在由品控人员调试好当天的出品方案之后，一个能记住配方和能够掌握融合拉花技巧的咖啡学徒就可以站在吧台出品了，他们能够在短时间内为门店贡献价值，自己也能更快拿到转正员工的薪水。④ 出品更稳定人是会累的，也是会有情绪的，咖啡师的个人因素往往会影响咖啡的出品水准。但是机器不会，它会严格地执行品控人员设置的每一个参数，出品更加稳定了。
除了当下肉眼可见的改变，兜妈认为Cameo对于CAFE G1最大的影响和改变可能将在不久的未来实现。她解释道，“理论上来说它可以实现参数上传和共享，那就意味着同一个城市的门店（同城市的湿度和温度基本一致）使用同一批养好的咖啡豆就可以共享方案。我们只需要解决养豆和豆子配送的问题就可以实现品控人员在一个终端调试好出品方案，然后把数据上传，所有门店的出品方案就都一致了。这样客人在我们的门店喝的咖啡就基本趋近于口味一致了，这也会让我们大大节约人工成本。在我们多门店启用这台咖啡机出品后，准备试一下，希望能实现这个理想的状态。”综合上述表现，兜妈觉得对于出品量较大，且想追求发展更多门店的品牌来说，这款全自动咖啡机有足够的优势。
拥抱科技，就会失去情怀吗？一定会有人发出这样的疑问，“用全自动咖啡机，做出来的咖啡还是精品咖啡吗？还有灵魂吗？”当决定以Cameo作为店内常规出品用机时，也有员工提出过相似的质疑。而兜妈认为，在真正了解一台机器之前，对于它的出品品质、故障率、接受度的顾虑是不可避免的。但面对这样的顾虑，最好的解决方式不是质疑，而是去体验和了解。
门店正式开始用新设备后，员工的顾虑也就打消了，因为出品没有任何问题，客人也自然没有对使用全自动咖啡机这件事情提出负面评价。兜妈觉得，“有些事儿本来不是事儿，是人自己把自己画地为牢了。”开咖啡店的人都是有情怀的人，但这不意味着我们就不能拥抱科技和机械化。而且从本质上来说使用全自动咖啡机时，依旧是每天由咖啡师来调整参数、设置出品方案。用全自动达到理想的出品标准，并不止按动按键那么简单，它对咖啡师甚至有更高的要求。
关于技术与情怀，兜妈是这样理解的。“当我们去接受这些看似冷冰冰的事物，其实是另外一种情怀。它会让我们的员工转正更快、收入更高，让我们的客人能少一些等待、更快地喝到一杯稳定又好喝的咖啡，这不挺好的吗？”
预览时标签不可点
