提示：↑点击上方"世界烘焙配方"快速关注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202212/19/185939341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" >帥鍋chefXavier Thill（上圖左）的盤式甜點，技巧性配方又來啦！pzhp☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。蜂蜜·蜜蜂HonEYByXavier Thill白巧克力打发奶油【511克】380 克……35%稀奶油 6 克……吉利丁片（200Bloom）125 克……白巧克力制作：1、将稀奶油煮沸，加入冰水泡软的吉利丁拌融，然后倒在巧克力上。2、用手持均质机充分搅拌乳化，冷藏12小时，使用时打发。蜂蜜慕斯【454克】 80 克……蛋黄120 克……蜂蜜 4 克……吉利丁片（200Bloom）250 克……35%稀奶油（打发）制作：1、将蛋黄和蜂蜜隔水加热搅拌至82℃。2、将冰水泡软的吉利丁加入搅拌乳化，离火降温。3、将半打发的稀奶油加入拌匀，注入圆柱形硅胶模具内约1/2满。蜜醋啫喱【121克】75 克……水25 克……蜂蜜10 克……蜜醋 1 克……琼脂粉10 克……细砂糖制作：1、将细砂糖与琼脂粉混合后加入到其他液体材料中拌匀。2、煮沸，离火，静置至完全冷却，将之搅打为均匀柔顺的啫喱状。蜂蜡意式奶冻【310克】275 克……35%稀奶油 4 克……细砂糖 6 克……吉利丁片（200Bloom） 25 克……蜂蜡制作：1、将蜂蜡融化。2、将稀奶油与细砂糖混合煮沸，加入吉利丁拌融。3、将融化的蜂蜡加入搅拌均匀后静置闷浸3小时。4、滤掉蜂蜡，倒入圆柱形硅胶模具内。蜂巢卷【550克】150 克……黄油 80 克……蜂蜜110 克……细砂糖120 克……面粉 90 克……蛋白制作：1、将黄油与蜂蜜混合融化。2、加入细砂糖、面粉和蛋白拌匀，静置1小时。3、倒在蜂巢形硅胶垫上抹平，入烤箱以180℃烘烤7分钟。4、出炉后裁切为16x12CM的长方形，并快速卷在圆管上，注意将接头处压合；期间如果感觉变硬，可以放回烤箱烤20秒再拿出来继续。也可以做成这种小树叶等形状喜欢原汁原味继续CHEF的英文版pzhp☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。HonEYPar Xavier ThillWHIPPED WHITE CHOCOLATECREAM380 g cream 35% fat 6 g gelatin leaves (200 Bloom)125 g white chocolateProcedure:1.Boil cream and add soakedand strained gelatin beforepouring onto the chocolate.2.Emulsify with a handblender and refrigerateto set for 12 hours beforewhipping like a chantilly.HonEY PARFAIT 80 g egg yolks120 g honey 4 g gelatin leaves (200 Bloom)250 g whipped cream 35% fatProcedure:1.Cook yolks and honey to 82°Con a bain-marie.2.Add soakedgelatin and whip to cool.3.Fold in whipped cream.VINEGAR-HonEY JELLY75 g water25 g honey10 g honey vinegar 1 g agar-agar10 g caster sugarProcedure:1.Mix sugar with agar andadd into previous liquids.2.Boil and cool completelybefore blending.BEES WAX PANNACOTTA275 g cream 35% fat 4 g caster sugar 6 g gelatin leaves (200 Bloom) 25 g bees waxProcedure:1.Start by melting the wax.2.Boil cream with sugarand add soaked and pressedgelatin leaves.3.Add melted waxand stir before leavingto infuse for 3 hours.4.Remove the wax and pourinto tube silicon moulds.HonEY TUILE150 g butter 80 g honey110 g caster sugar120 g flour 90 g egg whitesProcedure:1.Melt butter and honey.2.Add sugar, flour and egg whitesbefore setting aside for 1 hour.3.Bake at 180°C for 7 minuteson a silicon mat.4.Cut 16 x 12 cm rectanglesand roll around a tube, pressingwell for the joint. If the tuilestarts to harden, place backinto oven for 20 seconds.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点
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白巧克力打发奶油【511克】380 克……35%稀奶油 6 克……吉利丁片（200Bloom）125 克……白巧克力制作：1、将稀奶油煮沸，加入冰水泡软的吉利丁拌融，然后倒在巧克力上。2、用手持均质机充分搅拌乳化，冷藏12小时，使用时打发。蜂蜜慕斯【454克】 80 克……蛋黄120 克……蜂蜜 4 克……吉利丁片（200Bloom）250 克……35%稀奶油（打发）制作：1、将蛋黄和蜂蜜隔水加热搅拌至82℃。2、将冰水泡软的吉利丁加入搅拌乳化，离火降温。3、将半打发的稀奶油加入拌匀，注入圆柱形硅胶模具内约1/2满。蜜醋啫喱【121克】75 克……水25 克……蜂蜜10 克……蜜醋 1 克……琼脂粉10 克……细砂糖制作：1、将细砂糖与琼脂粉混合后加入到其他液体材料中拌匀。2、煮沸，离火，静置至完全冷却，将之搅打为均匀柔顺的啫喱状。蜂蜡意式奶冻【310克】275 克……35%稀奶油 4 克……细砂糖 6 克……吉利丁片（200Bloom） 25 克……蜂蜡制作：1、将蜂蜡融化。2、将稀奶油与细砂糖混合煮沸，加入吉利丁拌融。3、将融化的蜂蜡加入搅拌均匀后静置闷浸3小时。4、滤掉蜂蜡，倒入圆柱形硅胶模具内。蜂巢卷【550克】150 克……黄油 80 克……蜂蜜110 克……细砂糖120 克……面粉 90 克……蛋白制作：1、将黄油与蜂蜜混合融化。2、加入细砂糖、面粉和蛋白拌匀，静置1小时。3、倒在蜂巢形硅胶垫上抹平，入烤箱以180℃烘烤7分钟。4、出炉后裁切为16x12CM的长方形，并快速卷在圆管上，注意将接头处压合；期间如果感觉变硬，可以放回烤箱烤20秒再拿出来继续。
也可以做成这种小树叶等形状
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WHIPPED WHITE CHOCOLATECREAM380 g cream 35% fat 6 g gelatin leaves (200 Bloom)125 g white chocolateProcedure:1.Boil cream and add soakedand strained gelatin beforepouring onto the chocolate.2.Emulsify with a handblender and refrigerateto set for 12 hours beforewhipping like a chantilly.HonEY PARFAIT 80 g egg yolks120 g honey 4 g gelatin leaves (200 Bloom)250 g whipped cream 35% fatProcedure:1.Cook yolks and honey to 82°Con a bain-marie.2.Add soakedgelatin and whip to cool.3.Fold in whipped cream.VINEGAR-HonEY JELLY75 g water25 g honey10 g honey vinegar 1 g agar-agar10 g caster sugarProcedure:1.Mix sugar with agar andadd into previous liquids.2.Boil and cool completelybefore blending.BEES WAX PANNACOTTA275 g cream 35% fat 4 g caster sugar 6 g gelatin leaves (200 Bloom) 25 g bees waxProcedure:1.Start by melting the wax.2.Boil cream with sugarand add soaked and pressedgelatin leaves.3.Add melted waxand stir before leavingto infuse for 3 hours.4.Remove the wax and pourinto tube silicon moulds.HonEY TUILE150 g butter 80 g honey110 g caster sugar120 g flour 90 g egg whitesProcedure:1.Melt butter and honey.2.Add sugar, flour and egg whitesbefore setting aside for 1 hour.3.Bake at 180°C for 7 minuteson a silicon mat.4.Cut 16 x 12 cm rectanglesand roll around a tube, pressingwell for the joint. If the tuilestarts to harden, place backinto oven for 20 seconds.
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