这“跨界”有点猛：What？水果王子CG在巴黎开了面包店…

“Beauty brings them in, but taste brings them back.”美丽带他们进来，美味带他们回来。

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面包就像一把火，不但从欧洲烧到全世界，甚至从面包界烧到了甜点界。就连以创作仿真慕斯水果出名的“水果王子”——Cédric Grolet，也在上个月高调宣布，他入了面包坑、不可自拔。在耗费数月心血之后，2019年11月22日，CG的第二间店铺Cedric Grolet Opéra终于正式开门营业。而且，开业当天，前去排队打卡等着撸CG新店第一波面包糕点的吃货们整整来回排了两列一眼望不到头的长长的队（100%真·氪金·吃货，不是花钱雇的那种呦）…店名：Cedric Grolet Opéra店址：35 avenue de l’OpéraParis这间位于歌剧院大街35号（35 avenue de l’Opéra）的店铺不仅以Opéra命名店铺，店内主营产品是传统而精致的各式面包糕点等。

从四个多月前宣布自己想要搞点儿大动作之后，他和自己的团队蛰伏了将近半年的时间，让“Cedric Grolet Opéra”一举在巴黎面包界占据了一席之位。

不仅如此，CG本人更是在店铺开业前半个月的11月7号，推出了自己的第二本个人著作配方书籍——《OPERA》。- 点击图片，订购水果王子新书 -这是继他2017年推出第一本书籍《FRUITS》（中文版译名：《水果进行曲》）后的又一力作，书籍内容包含100款由CG原创的糕点配方。《OPERA》目前首发的仍然是法语原装版，另据拜阅过的幸运儿说，“它简直为我打开了新宇宙的大门”。继续来聊一聊CG的新店Cedric Grolet Opéra吧。从店面装修敲碎第一块砖开始，到开业前所有的出品制定、店员技术培训，再到开业当天迎接每一位排队的吃货们，CG全部亲力亲为。Cedric Grolet Opéra的logo设计非常有辨识度，用大写的字幕C和G做了象形化，整体呈现是一个类似榛子的效果，再加上OPERA的纯字母，记忆力也很强。它的店铺装修style，则延续了CG第一间甜点店的现代、别致、精品店风格。店铺内饰主色调以简约的白色为主，餐椅和吧桌选用了大气的灰色系。店内上下两层：一楼收银台、面包展售区，二楼休憩区，可供消费者点单后坐下来品尝美味。CG其人，从魔方蛋糕、仿真慕斯柠檬蛋糕爆火之后，再到他出书、开店、成为年度最佳甜点师…他的存在，本身就是法国烘焙界的一个传奇。甚至可以毫不夸张的说，CG深谙网红时代的一切运营套路，他自己的ins账户目前拥有粉丝1,479,466，在欧洲已经是个很厉害的“超级网红号”了。决定开设这间店铺之后，CG就为店铺创建了ins社交账号，他会持续的在上面更新店铺装修的进度、面包师们培训的场景、店铺计划上架面包的类目…到今天，@cedricgroletopera的ins账户已经拥有102,781个粉丝了。这个数字对于见惯了几百上千万粉丝才能称为大V的我们来说或许觉得没什么，但对于本身人口就稀薄、仅仅是一间面包店来说，却是一个奇迹。所以，全世界的糕点师们才有幸能够见识到，11月22日才开业的Cedric Grolet Opéra门外那排起的长长队列。Cedric Grolet Opéra的产品线设置非常丰富：从早午餐、到晚餐下午茶，只要是进店的吃货们，总能找到自己中意的食物。不仅如此，店内售卖的所有面包和糕点，都十分精致。这个“精致”说的不仅仅是产品的外观，还包括产品的内在层次、口味搭配等等。我曾经采访过CG本人，那时他还没有透露出任何开第二间店和出第二本书的计划，在回答“如何开出巴黎排队烘焙店”时，他的答案我至今记忆清晰：“Beauty brings them in, but taste brings them back.”“美丽带他们进来，美味带他们回来。”CG对自己要开店的事情永远保持非常理性的思考，不会因为过多荣誉加身就过度的渲染自己和自己要做的事情。“说实话，想要在巴黎开一家甜品店是一件非常困难的事，即使我已经拿了这么多的荣誉。因为全世界最好的甜品师都在这里，所以竞争非常激烈。”“但我之所以能够成功的经营出了自己的烘焙店，最重要的两点我认为就是创意和美味。”创意几乎是所有糕点师们都在主打的招数，而美味却不能只是一个空口号，吃货们惯会用嘴巴鉴定一家烘焙店好或者不好。显然，CG的甜点店和面包店都经受住了考验。从11月22号开门营业以来，Cedric Grolet Opéra的很多产品都是持续断销状态，大部分产品基本要靠早早到店抢购才能品尝的到。CG始终认为：食物的美味必须要做到当天制作当天品尝，所以自己的店并没有中央厨房。店售产品都是当天手工制作、售卖，即使产量有限、很多食客“抱怨纷纷”，他仍然“我行我素不愿妥协”。CG还有一个聪明之处是非常不吝啬夸赞自己的团队。他曾在这家新店的ins账户里多次PO出自己店铺团队的信息：糕点队、销售队、守护天使队…糕点队里甚至有一位跟他有8年同事情谊的chef。他不但热衷于让世人知道自己身边那些幕后英雄都有谁，还非常乐意把自己的技术、理念和他们进行分享。脑洞开出天际的创意思路和高超的烘焙技艺，或许只能让CG在技术层面上折服从事技术创作的师傅们，但人品才是真正让他越走越远、越走越开阔的杀手锏吧。2017年，CG出版了自己的第一本法语原装甜点书籍《FRUITS》，至今，这本书籍已被译制为十种以上的语言在世界各地传播。2018年3月20日，CG的第一间甜点店Le Meurice Cédric Grolet，在巴黎市中心卡斯蒂利亚街6号（6 rue de Castiglione,Paris）正式开业运营。2019年11月7日，CG的第二本法语原装糕点书籍《OPERA》问世，里面收录了100个他的原创配方。2019年11月22日，CG的第二间店铺Cedric Grolet Opéra开门营业，当天排队的人一眼望不到头…稳和慢，仿佛是CG为自己烘焙之路制定的两个核心理念，他的每一步都扎实到让人永远不断的保持着期待——“接下来，CG还会给我们多少意外的惊喜呢？”- Cedric Grolet Opéra作品show -▼- 点击图片，购买《水果进行曲》-- 点击图片：了解更多CG成长之路-其实，我最近发现了一个很奇怪的现象：身边的或者认识的甜点师们，有一些已经“转行”开始主攻面包了。但不管怎么说，我始终觉得甜点面包应该不会离太远吧，唯一需要打通的可能还是技术上的壁垒，丰富的创意和面对烘焙的初心不变，结果总不至于太差…今日话题来了：你身边有这样的烘焙内部跨界的大神（面包跨甜点、甜点跨面包…）或者崇拜的跨界偶像吗？说出来也让我开开眼界呗~- 月度好文 -柴田武辣味巧克力挞|罗明中7款口味面包三分钟了解所有面包|sogood名师YannMenguy一场刀光剑影的比赛|80款圣诞杯子蛋糕

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