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话说，各位胖友们！！！你们的盐渍樱花都能用来做些什么呢？慕斯？蛋糕卷？樱花曲奇？然而每次的结局都是只用了一点，就被彻底遗忘，等再次想起时却发现已经过期了......大写的心疼和浪费哎！那么好的盐渍樱花，不如用来做些不一样的美味甜点吧！
自制盐渍樱花有条件的童鞋，试试用新鲜的樱花自制盐渍樱花吧~盐渍樱花
八重樱260g食盐（犹太盐效果更佳）90g青梅醋（或其他果醋）90ml
①首先用流水将八重樱洗净，放入冷水中浸泡约10分钟，去除浮土和小虫
②将洗净的八重樱捞出，控干水分后用厨房纸包住，轻按厨房纸表面，吸出樱花中多余的水分③容器内撒上一层食盐，放入适量樱花；再撒上一层食盐；放上一层樱花，以此类推，将樱花与食盐铺于容器之中（最上层为食盐）
④用保鲜膜（也可以用大小相当的盘子）封好容器，压上重石，以便挤出樱花中多余的水分，放于阴凉避光处盐渍2天
⑤两天后将瓶中的液体控出，取出樱花，用厨房纸吸去表面的水分后码入容器之中，将青梅醋倒入，密封好容器后送入冰箱冷藏腌渍3天⑥将腌渍好的樱花取出，控干水分后放于阴凉通风处阴干2-3天，待樱花摸起来感受不到湿气时，倒入一个干净的容器之中，撒上少许食盐，摇晃均匀，放于阴凉避光处可储存约1年TIPS①新鲜的樱花味道较苦，不适宜食用，一般都是经过盐渍或腌渍后食用。②犹太盐不含碘，处理食材时不会影响味道，而且颗粒较大，还是比较适合盐渍的。③盐渍樱花只有经过酸性处理才不容易变色，所以加梅醋这一步千万不能省略。④制作盐渍樱花最好选用花苞没有彻底打开的樱花。
搭配蜂蜜、柠檬、香草.....做一杯樱花味的detox water吧！
用来搭配其他饮料，感觉也很不错哟~
——快手又能颜值爆表——超快手盐渍樱花酱
盐渍樱花60g细砂糖250g盐2g蜂蜜15ml清水600ml柠檬汁75ml吉利丁粉6g视频（视频较大，建议在wifi环境下观看哟）①首先将盐渍樱花倒入一个大碗之中，加入足量冷水浸泡樱花约30分钟，以稀释樱花中多余的盐分②用小勺的勺背轻轻摩擦樱花，将盐渍樱花中残留的盐分去除，捞出沥干，备用③将沥干的樱花放入足量的清水之中，封好保鲜膜后送入冰箱冷藏过夜，以去除樱花中多余的盐分④将浸泡过夜的樱花从水中取出，用流水略微冲洗樱花表面，进一步去除樱花中的盐分⑤摘掉樱花的花蒂，只留下花瓣与花蕊；将花瓣、花蕊、300ml清水、细砂糖、食盐、蜂蜜混合倒入一个复合平底锅中，中火将混合物煮沸后转至小火继续熬煮⑥用小勺撇去混合物表面的杂质，待混合物体积减少至原来的一半，将柠檬汁与剩下的300ml清水加入，再次煮沸混合物，离火备用⑦将吉利丁粉用30g清水（配方份额外）调开，搅拌至没有吉利丁粉颗粒的状态后加入到步骤⑥的混合物中，利用余温将吉利丁化开，搅拌均匀⑧将做好的樱花酱倒入一个煮过擦干的玻璃罐中，封好瓶盖，待其放凉浓稠，即可食用
最经典的樱花水信玄饼
参考量：约8-10个樱花水信玄饼清水250ml细砂糖20g琼脂粉8g盐渍樱花8-10朵红糖糖浆红糖120g清水100g樱花水信玄饼①首先将盐渍樱花放入足量冷水中浸泡约30分钟，洗去盐分，用小勺勺背轻按樱花表面，揉出花瓣中的盐分
②将樱花捞出，沥干后倒入新的冷水之中，继续浸泡樱花约30分钟，如此反复2-3次，以彻底洗去樱花中的盐分③将洗净盐分的樱花捞出，用厨房纸轻轻按压樱花表面，去除樱花中多余的水分，放入水信玄饼模中，备用④将琼脂粉和细砂糖混合拌匀，倒入清水之中，拌匀后用中小火将混合物煮沸，离火⑤将步骤④所得混合物注入水信玄饼模中（混合物的热度会让樱花绽放），用牙签轻轻挑动樱花，使樱花的位置居中，送入冰箱冷藏至少3个小时
⑥在冷藏水信玄饼时，来制作红糖糖浆，将红糖与清水混合倒入一个复合平底锅中，小火将混合物煮沸，煮至红糖完全融化、混合物略显浓稠的状态，离火放凉，备用⑦将冷藏好的水信玄饼取出，用牙签轻刮模具表面，帮助水信玄饼脱模，淋上红糖糖浆，放上熟黄豆粉，即可完成貌美少女心的樱花戚风
模具：6寸中空戚风模樱花戚风鸡蛋（大）2个细砂糖40g低粉50g玉米油25g鲜牛奶35g盐渍樱花8个粉色色素少许柠檬汁少许鲜奶香缇淡奶油150g糖粉10g香草精少许装饰盐渍樱花几朵①首先将盐渍樱花倒入足量冷水之中，浸泡约1小时后换一次水，再泡约1个小时，取出后攥干水分
②将步骤①中处理好的樱花与玉米油、牛奶混合倒入料理机中，高速将混合物打匀，打至乳化状态（油与水完全融合），备用
③鸡蛋敲开，蛋白与蛋黄分开放置，蛋白放置于一个无油无水的干净容器之中备用，蛋黄内加入10g细砂糖，打至体积蓬松、颜色变浅的状态④将步骤②的混合物与粉色色素加入到步骤③的蛋黄糊中，用蛋抽混合打匀⑤低粉过筛，筛入到步骤④的混合物中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态（不要过度搅拌，避免面糊上筋），备用⑥蛋白内加入少许柠檬汁，将剩下的细砂糖分两次加入到蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打至硬性发泡的状态（短小尖角状）⑦将1/2的蛋白霜加入到步骤⑤的面糊之中，用刮刀翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀⑧将拌好的面糊从较高处填入戚风模中，烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤20-25分钟，取出后倒扣放凉，脱模备用
鲜奶香缇①将糖粉与香草精加入到淡奶油中，淡奶油隔冰水打至约8分发的状态，涂于戚风表面②装饰用樱花可以提前处理，将樱花放入冷水中去除盐分，取出后沥干水分，用纸巾擦干，再放入预热至80-100度的烤箱之中烤干，即可完成
——超高格调的晒图利器——樱饼视频（视频和配方不是配套哒，主要是学习经验啦）参考量：约10个糯米1杯（250ml/杯）温水310g细砂糖70g甜菜汁（或红色色素）5ml豆沙馅（干一些的）少许盐渍樱花10朵盐渍樱花叶10片①首先将盐渍樱花洗净，放入冷水中浸泡，以去除多余的盐分；盐渍樱花叶放入足量冷水中浸泡约15分钟，取出沥干，备用②用清水淘洗糯米数次，直至淘米水从浑浊变为清澈的状态，将糯米捞出③将细砂糖与温水混合拌匀，搅拌至砂糖完全融化，加入糯米后浸泡约30分钟，上锅蒸熟④将蒸熟的糯米取出，室温下放凉约10分钟，以便多余的水汽蒸发，加入甜菜汁后用木铲拌匀，继续放回电饭煲中，盖上锅盖，备用⑤用小勺挖出少许豆沙馅，将泡好的樱花包入，滚成圆球，备用⑥用少许清水将手打湿；糯米饭分为十份，取出一份糯米饭捏成圆饼状，将步骤⑤的豆沙包入，滚圆糯米饭，封好收口，稍微按扁⑦用一片盐渍樱花叶将樱饼包住（樱饼的收口处冲下），放入盘中，即可完成
樱饼樱饼好吃的樱饼(*＾-＾*)
樱花黑芝麻马卡龙
参考量：约30枚意式杏仁小圆饼杏仁粉125g糖粉125g蛋白90g细砂糖125g清水30g粉色色素少许白巧克力樱花馅白巧克力200g淡奶油135ml无盐黄油12g盐渍樱花10朵装饰黑芝麻（熟）少许意式杏仁小圆饼①首先将杏仁粉与糖粉混合过筛，备用②将一半的蛋白与色素加入到步骤①的粉类之中，用刮刀翻拌均匀，备用③将清水与细砂糖混合倒入一个复合平底锅中，中小火熬煮混合物至118度离火④熬煮糖浆的期间来打发蛋白，将剩下的蛋白打至约6-7分发的状态（长角软鸡尾状），待糖浆熬煮完成，将糖浆分4-5次冲入到蛋白之中，并用打蛋器快速抽打蛋白，将蛋白打至室温温度⑤取1/3蛋白霜与步骤②的混合物翻拌均匀（大力搅拌，可以消泡），加入1/3的蛋白霜，动作稍微轻柔一些，拌匀⑥将剩下的蛋白霜加入，并快速、少次数、动作轻柔的方式将面糊拌匀，填入裱花袋中，挤在铺有烤垫的烤盘之中⑦烤箱预热上下火160度、热风模式，烤箱中层烘烤小圆饼12-15分钟，至裙边回落，即可取出，放凉备用白巧克力樱花夹馅①将盐渍樱花泡入冷水中去除盐分，捞出后沥干水分，备用②白巧克力放入一个无油无水的干净容器之中，隔水加热至40度左右，将白巧克力融化，备用③将步骤①的樱花与淡奶油混合倒入一个复合平底锅中，中小火将淡奶油煮开，离火后静置约1-2分钟，将樱花捞出不用④将淡奶油冲入到步骤②的白巧克力糊中，用刮刀翻拌均匀，待混合物温度降至约35度时，将软化的无盐黄油加入，用刮刀翻拌均匀⑤待步骤④的混合物变得浓稠，将混合物填入裱花袋中，挤在两片杏仁小圆饼的中间，在四周粘上少许黑芝麻，即可完成
樱花冰淇淋
全脂牛奶300ml淡奶油300ml杏仁片120g细砂糖70g香草精10ml蛋黄3个樱花糖浆（或樱花酱）60ml盐渍樱花12朵粉色色素少许①首先将杏仁片放入预热至150度的烤箱中烤出香味，取出放凉，备用②将牛奶、淡奶油、步骤①的杏仁片混合倒入一个平底锅中，中火将混合物煮沸，离火后室温下放置约1个小时，以方便入味③用筛子滤去步骤③中的杏仁片，将混合物重新回火煮沸，离火④将细砂糖加入到蛋黄之中，用蛋抽快速抽打蛋黄至砂糖融化、蛋黄质地蓬松、颜色变浅的状态⑤趁热将步骤③的液体冲入到步骤④的蛋黄糊中，并用蛋抽快速抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固⑥将步骤⑤的混合物重新倒回锅中，中小火将混合物回火至75度，期间不停搅拌混合物并晃动锅体，避免蛋黄受热凝固，离火⑦将香草精、樱花糖浆、色素加入到步骤⑥的混合物中，用蛋抽混合拌匀，加入泡好去除盐分的樱花花瓣，放至室温⑧将步骤⑦所得混合物放入冰箱冷藏降温，倒入冷冻好内胆的冰淇淋机中搅成冰淇淋，即可完成
预览时标签不可点
