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日本巧克力大众知道的最有名气的当然就是“生巧”了，其实就是甘纳许，今天小帅锅chef 菅又 亮輔（下图）把店内的“覆盆子生巧”制作配方和制作方法视频分享出来了，全程40多分钟，非常详尽！
23ve☜今日配方下载提取码
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完整制作视频如下，菅又 亮輔chef亲自登场！覆盆子生巧GANACHE FRAMBOISEBy菅又 亮輔
配方量：18x12x4CM/盒，2盒量覆盆子甘纳许【515克】100 克……覆盆子果泥170 克……34%稀奶油100 克……牛奶巧克力100 克……66%黑巧克力（Caraïbe 66%，Valrhona®） 45 克……无盐黄油适量克……高脂可可粉制作：1、将两种巧克力混合隔水融化到一半的程度。2、将稀奶油煮沸，冲入到“步骤1”的巧克力中搅拌均匀。3、将解冻的果泥放入微波炉中加热至30℃左右（600W，20-30秒）。4、然后加入到“步骤2”中搅拌均匀，再将切成2CM的无盐黄油加入拌匀。5、用手持均质机/搅拌棒充分搅拌乳化。6、每个模具倒入400克（模具高度约2CM），放入冰箱冷藏。7、当其完全冷却并变硬时，切割为2CM的方块，撒可可粉，装盒。
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