///文末有福利/// 对于大部分人而言，意式咖啡是我们日常中最常见、接触最多的咖啡种类。
相信很多人对咖啡分类的了解都来自于这一张广为流传的手绘图。显而易见，无论是黑咖啡、奶咖，或是花式咖啡饮品，各种咖啡类型的演绎都离不开作为基底而存在的意式浓缩咖啡。随着精品咖啡的发展，你可能已经发现，在许多咖啡馆的意式菜单下，出现了Ristretto、Lungo等萃型名词，手冲、冷萃也已经成为意式咖啡之外时下流行的品类。了解它们的区别，你会在点单时更得心应手。
萃取方式小科普 1. 浓缩咖啡不只有Espresso● EspressoEspresso是最经典的意式浓缩，小小一杯咖啡，浓郁、醇厚且带着Crema。根据咖啡豆的种类、处理法，具体的咖啡粉量、萃取时间、咖啡液重等参数都有所不同。普遍来说，使用细研磨的咖啡粉，以9个大气压的压力进行萃取，水粉比例大约为1:2。美式、拿铁、卡布奇诺等常见的意式咖啡，通常以此作为基底。
● RistrettoRistretto的本意是“限制”，在意式咖啡中，则是较espresso更小杯且更浓郁的咖啡。Ristretto的制作方式与espresso相似，用同等的咖啡粉量，需要控制这杯咖啡的液重为espresso的2/3以下，萃取时间也更短。更短时间的萃取，让咖啡中讨喜的果味、甜味被释放出来，而苦味充分释放前萃取已经停止。因此Ristretto经常用来出品flat white，piccolo等咖啡饮品，与牛奶搭配可以提升咖啡的甜感。●LungoLungo则是以espresso相同的粉量，制作出较大杯的咖啡液。通常Lungo的萃取时间会在30秒以上，萃取液量会达到espresso的2倍，咖啡粉的可溶物质也被更完全地萃取出来。较Espresso来说，Lungo的醇厚度低，有更明显的焦糖、巧克力风味，能更充分呈现咖啡的复杂性和平衡感。此外，你也可能在咖啡馆的菜单中见到Americano，即我们熟悉的美式咖啡；Doppio，则是双份浓缩的意思。2. 成功“出圈”，从小众到流行的冷萃一到夏天，冷萃咖啡便成为咖啡馆中最炙手可热的咖啡饮品，不仅有冰凉的温度，其轻盈顺滑的口感和低酸微甜的风味也圈粉无数。
冷萃咖啡一般用常温水制成，由于水温较低，萃取过程更长，通常需要12个小时。因为咖啡中产生苦味的物质大部分需要在70℃以上的温度才能被萃取，所以相对一般黑咖啡，冷萃比较不苦，甜感更重，适合黑咖啡入门者。3. 其他萃取方式除了以上提及的意式、冷萃，常见的萃取方式还有滴滤（手冲）、虹吸、法压等。
萃取方式和器具的不同，使咖啡风味呈现出明显的差异，从而制作出不同的咖啡。经过不断尝新，可以找到最适合自己口味喜好的咖啡。
不同萃型试饮体验 要怎么样才能讲明并体会上述方式之间的区别？我想星巴克新出的四款“萃”型咖啡对你理解这些萃取方式制作的咖啡饮品大有作用，我们带你先体验一下。
1. 爱尔兰风情雪绒咖啡爱尔兰咖啡是经典中的经典，每年的1月25日是爱尔兰的 Natio
nal Irish Coffee Day（爱尔兰咖啡日），人们会在这一天纪念爱尔兰人创造的一杯温暖。星巴克的爱尔兰风情雪绒咖啡就是以它为灵感而创作的。
咖啡萃型采用传统的 Espresso - 原萃，满足“一杯理想的浓缩”所需具备的要素中最重要的平衡感，即适度的酸味、苦味、甘味，丰富的味道，口感鲜明，扎实浓醇的稠度，持久不散，喝完后喉间感到甘醇而不苦涩。
浓缩咖啡和热烈的威士忌风味糖浆两种经典本味碰撞，最后铺上一层为这次咖啡文化节专门研发的堪称整杯饮品之“魂”的爱尔兰风味奶油。层层交织，顺滑甜美，趁热饮用，非常适合现在这个初秋时节。2. 海盐焦糖馥芮白意式萃取的过程有三个阶段的风味变化，从酸味开始，前段会有丰富的水果风味及香气；中段是甜味，坚果、奶油、焦糖风味；后段会呈现苦味和杂味。
这款海盐焦糖馥芮白采用的就是 Ristretto - 精萃——只取浓缩前段的精细萃型， 严控萃取时间。突出咖啡明快的甜感，及精致活泼的口感。
伴随着咖啡的香气，海盐焦糖带来不同层次的风味递进，一口丝滑、一口焦香、再一口甜蜜，相比其他奶咖产品，这款甜味稍重些，冷饮或者热饮都不会踩雷，但我们更推荐热饮哦。3. 枫糖可芮奇诺枫糖可芮奇诺所用到的浓缩咖啡萃型属于 Long Shot - 满萃。通过延长萃取时间，让苦韵与焙香趋近饱和。入口柔和，酸度与其他萃型相比最弱，风味浓郁，更加偏向于坚果、焦糖，黑巧克力，余韵比较持久。
看过《老友记》的朋友应该记得Ross吃了枫糖后的超兴奋的“Sugar High”场景吧。枫糖能让人的味蕾大大满足，尤其在这拥抱深秋的时刻，不仅吃松饼要淋上足够多的枫糖，喝咖啡更离不开它。
加拿大进口枫糖与同样焦香加倍的“满萃”咖啡绝妙交融，还有浓浓的泡沫弥散唇边，口感舒适又愉悦。4. 爱尔兰风情雪绒冷萃星巴克从2015年8月在中国的臻选门店开始供应冷萃咖啡，当时常常到了下午，这款产品就已经售罄。随着冷萃的广泛普及，星巴克也扩大了冷萃咖啡的国内市场，推出了专属的冷萃咖啡豆及一系列相关产品。
这款爱尔兰风情雪绒冷萃同样脱胎于经典的爱尔兰咖啡，与原萃热饮不同的是，冷萃用时间换取到了更多咖啡豆本身的特性并将其突出，喝起来更滑顺、层次明显，打开了另一扇风味大门，沁爽馥郁源源袭来。
走心了！ 星巴克出了一本讲咖啡故事的杂志 今年的星巴克咖啡文化节以“用心荟萃”为主题，除了上文介绍的四款“豆之萃”新品外，星巴克还“出版”了一本讲述“人之萃”的特别限量杂志，把更多埋藏在咖啡背后，鲜为人知的故事呈现到了大家面前。翻开杂志，首先就看到了一张熟悉的笑脸——咖农蔡晴开。在去年我们为大家推荐过一部纪录片《云南咖啡故事》中，他的经历深深打动了无数人。
从货车司机转行种咖啡，从0起步的他已经走过了14个年头，晴开农场从最初的80亩地扩大到200亩。但即便如此，菜晴开仍坦言种咖啡实在不易。尤其是今年的采摘季刚好撞上了突如其来的疫情，外地的工人无法过来协助，于是他和妻儿齐齐上阵，仅靠一家人的四双手，几乎不分昼夜地抢摘了10多吨浆果。▶点击视频 了解蔡晴开的故事因为种咖啡辛苦又很难赚钱，普洱的很多咖农都选择了放弃。未来，蔡晴开希望用自己的实际行动把附近的咖农都带动起来，让他们都能够看到希望，坚持下去。为此，他正忙着在自家院内新盖一栋房子，用于集合附近两三百家咖农来成立一个社区型的咖啡合作社。虽然云南咖啡目前已经有了自己的产地标识和越来越多的受众，但相比于其他成熟产区的咖啡，它仍在摸索着建立自己的品牌影响力与话语权。对于蔡晴开和他的伙伴们来说，机会与挑战是并存。无论是从民族情结出发，还是从未来的发展趋势出发；无论是包容的接受，还是批判的接受，关于云南咖啡，我们都拭目以待它的成长与进步。
除了这位老朋友，杂志中还收录了7篇动人的故事，想要开启一场走心的体验之旅，即日起就可以到星巴克门店取阅了！
二十多年以来，星巴克以高品质的咖啡以及优质的第三空间体验，带着我们了解咖啡，也将咖啡文化融入到越来越多人的生活中。这一季，星巴克同时推出的四款以不同萃型为基础演绎的咖啡饮品，为消费者带来了新的咖啡选择，也由此让咖啡爱好者们认识了更多咖啡萃取相关的知识。耳目一新的咖啡饮品，彰显着品牌传承咖啡的责任感和创新力。
咖啡不仅带来丰富的味觉体验，也承载的文化与人文精神。星巴克将热爱咖啡的人凝聚起来，传递着一杯杯有温度的咖啡，也讲述着每一颗咖啡豆背后的故事。
STEP1.参与互动，在留言里说说#你最想尝试哪种萃取方式的咖啡#STEP2.添加微信号大咖编辑室丨C姐发送留言截图
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开奖时间：2020年10月16日▼点击“阅读原文”，了解更多豆子的故事 预览时标签不可点
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相信很多人对咖啡分类的了解都来自于这一张广为流传的手绘图。显而易见，无论是黑咖啡、奶咖，或是花式咖啡饮品，各种咖啡类型的演绎都离不开作为基底而存在的意式浓缩咖啡。随着精品咖啡的发展，你可能已经发现，在许多咖啡馆的意式菜单下，出现了Ristretto、Lungo等萃型名词，手冲、冷萃也已经成为意式咖啡之外时下流行的品类。了解它们的区别，你会在点单时更得心应手。萃取方式小科普1. 浓缩咖啡不只有Espresso● EspressoEspresso是最经典的意式浓缩，小小一杯咖啡，浓郁、醇厚且带着Crema。根据咖啡豆的种类、处理法，具体的咖啡粉量、萃取时间、咖啡液重等参数都有所不同。普遍来说，使用细研磨的咖啡粉，以9个大气压的压力进行萃取，水粉比例大约为1:2。美式、拿铁、卡布奇诺等常见的意式咖啡，通常以此作为基底。
● RistrettoRistretto的本意是“限制”，在意式咖啡中，则是较espresso更小杯且更浓郁的咖啡。Ristretto的制作方式与espresso相似，用同等的咖啡粉量，需要控制这杯咖啡的液重为espresso的2/3以下，萃取时间也更短。更短时间的萃取，让咖啡中讨喜的果味、甜味被释放出来，而苦味充分释放前萃取已经停止。因此Ristretto经常用来出品flat white，piccolo等咖啡饮品，与牛奶搭配可以提升咖啡的甜感。●LungoLungo则是以espresso相同的粉量，制作出较大杯的咖啡液。通常Lungo的萃取时间会在30秒以上，萃取液量会达到espresso的2倍，咖啡粉的可溶物质也被更完全地萃取出来。较Espresso来说，Lungo的醇厚度低，有更明显的焦糖、巧克力风味，能更充分呈现咖啡的复杂性和平衡感。此外，你也可能在咖啡馆的菜单中见到Americano，即我们熟悉的美式咖啡；Doppio，则是双份浓缩的意思。2. 成功“出圈”，从小众到流行的冷萃一到夏天，冷萃咖啡便成为咖啡馆中最炙手可热的咖啡饮品，不仅有冰凉的温度，其轻盈顺滑的口感和低酸微甜的风味也圈粉无数。
冷萃咖啡一般用常温水制成，由于水温较低，萃取过程更长，通常需要12个小时。因为咖啡中产生苦味的物质大部分需要在70℃以上的温度才能被萃取，所以相对一般黑咖啡，冷萃比较不苦，甜感更重，适合黑咖啡入门者。3. 其他萃取方式除了以上提及的意式、冷萃，常见的萃取方式还有滴滤（手冲）、虹吸、法压等。
萃取方式和器具的不同，使咖啡风味呈现出明显的差异，从而制作出不同的咖啡。经过不断尝新，可以找到最适合自己口味喜好的咖啡。不同萃型试饮体验要怎么样才能讲明并体会上述方式之间的区别？我想星巴克新出的四款“萃”型咖啡对你理解这些萃取方式制作的咖啡饮品大有作用，我们带你先体验一下。
1. 爱尔兰风情雪绒咖啡爱尔兰咖啡是经典中的经典，每年的1月25日是爱尔兰的 National Irish Coffee Day（爱尔兰咖啡日），人们会在这一天纪念爱尔兰人创造的一杯温暖。星巴克的爱尔兰风情雪绒咖啡就是以它为灵感而创作的。
浓缩咖啡和热烈的威士忌风味糖浆两种经典本味碰撞，最后铺上一层为这次咖啡文化节专门研发的堪称整杯饮品之“魂”的爱尔兰风味奶油。层层交织，顺滑甜美，趁热饮用，非常适合现在这个初秋时节。2. 海盐焦糖馥芮白意式萃取的过程有三个阶段的风味变化，从酸味开始，前段会有丰富的水果风味及香气；中段是甜味，坚果、奶油、焦糖风味；后段会呈现苦味和杂味。
这款海盐焦糖馥芮白采用的就是 Ristretto - 精萃——只取浓缩前段的精细萃型， 严控萃取时间。突出咖啡明快的甜感，及精致活泼的口感。
伴随着咖啡的香气，海盐焦糖带来不同层次的风味递进，一口丝滑、一口焦香、再一口甜蜜，相比其他奶咖产品，这款甜味稍重些，冷饮或者热饮都不会踩雷，但我们更推荐热饮哦。3. 枫糖可芮奇诺枫糖可芮奇诺所用到的浓缩咖啡萃型属于 Long Shot - 满萃。通过延长萃取时间，让苦韵与焙香趋近饱和。入口柔和，酸度与其他萃型相比最弱，风味浓郁，更加偏向于坚果、焦糖，黑巧克力，余韵比较持久。
这款爱尔兰风情雪绒冷萃同样脱胎于经典的爱尔兰咖啡，与原萃热饮不同的是，冷萃用时间换取到了更多咖啡豆本身的特性并将其突出，喝起来更滑顺、层次明显，打开了另一扇风味大门，沁爽馥郁源源袭来。
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二十多年以来，星巴克以高品质的咖啡以及优质的第三空间体验，带着我们了解咖啡，也将咖啡文化融入到越来越多人的生活中。这一季，星巴克同时推出的四款以不同萃型为基础演绎的咖啡饮品，为消费者带来了新的咖啡选择，也由此让咖啡爱好者们认识了更多咖啡萃取相关的知识。耳目一新的咖啡饮品，彰显着品牌传承咖啡的责任感和创新力。
咖啡不仅带来丰富的味觉体验，也承载的文化与人文精神。星巴克将热爱咖啡的人凝聚起来，传递着一杯杯有温度的咖啡，也讲述着每一颗咖啡豆背后的故事。
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