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生吐司
德式香肠面包
调理面包
全麦（谷物）吐司
法国牛奶面包
甜栗面包
肉桂面包
上面这些美腻到舔屏的面包全部出自于我们的"伊起烘焙·手手相传"第三期"伊起烘焙·手手相传"线下技术交流会今天在上海举行，来自日本的面包界泰斗——小仓孝树老师来到了现场亲自传授他44年的从业经验。
小仓孝树，日本面包界泰斗，株式会社ウィルベン社长，从事烘焙44年，是一专多能的人才；在日本有三家门店，另外还有一家商场柜台。目前担任专业比赛评委，同时兼任多家国际企业的技术顾问，不仅开了连锁面包店，还成为国内外多家烘焙学校的特邀讲师。多年来，小仓孝树老师不断在全世界各处讲学，一直无私地将店里销量好的产品工艺分享出来。与其他老师不同的是，小仓孝树老师分享的配方都是经过店铺消费者验证过的“好吃的”面包。所以到现场和观看直播开店的各大老板们听得都可仔细了。光看图就已经要流口水了，最最让我满足的就是小仓孝树老师在做面包的时候还会分享自己从业44年的经验，对于现场同学的提问可谓是知无不言。
交流会上的干货tips集锦就在这里啦▼布里欧修含有油脂比较高，不适合放在温度较高的环境下醒发，否则油脂会化掉、影响口感如果打面的过程中面的温度打高了，一定要尽快的降温，而且发酵时间过长会使面包产生酸味从冷藏拿出来的面团回温到15度以上最好，这样不会影响面包的口感和操作的过程面包在烘烤的时候垫一层油纸对烤盘的清洁有奇效鲁邦种在续种的时候三天续一次比较好，主要是看种的状态，如果状态不好的话缩短间隔自己开店的时候做冷冻面团尽可能的不要做基本发酵就进行冷冻……按照幸福感理论来说，今天最具有幸福感的应该就属能够上台跟小仓孝树老师一起合作的人了吧，有什么问题直接手把手就解决了。
作为日本面包界的泰斗，小仓孝树老师他制作过程非常的严谨，条理非常的清晰，并且每进行一步都会仔细的讲解这一步的作用。
现场最激动的一定就是试吃环节了，新鲜出炉的面包被我们的小姐姐送到每个同学手里。
第三期“伊起烘焙·手手相传”线下技术交流会由伊莎莉卡主办，联合面包研修社、王森名厨中心呈现。感谢三能对本次活动的大力支持与赞助。▼
王森名厨中心上海校区校长朱甜甜
伊莎莉卡运营总监 於刚要特别感谢的就是我们的主持人小哥哥和翻译小姐姐，他们两个在不打扰小仓老师的前提下，通过提问和翻译完美的解答了现场的观众和直播间观众的问题。活动主持人 陈忠凯面包研修社的Ellen 老师作为从业44年的面包活化石，小仓孝树老师用他严谨的态度和清晰的条例给大家奉献了一场完美的技术交流会，感谢小仓老师和现场的同学们！
直播看的不过瘾的和在现场回去之后想慢慢回味的同学，扫面下方的二维码，可以无限次的回看哦~~扫描二维码，无限次回看
"学其上，只得其中；学其中，得其下矣"希望大家在学习小仓老师的技艺的同时更多的去学习小仓老师对面包的精神。- 今日福利 -留言告诉我，“今天分享的8款配方中，你最喜欢哪一款，为啥？”截至11月2号12:00，我将从选出3条精彩留言，为小可爱们送上由小仓孝树老师亲笔签名的纸质版配方簿各1本，有且仅有三本呦。
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