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在当下线上销售份额市场占比较高的消费模式下，借助好的设备，完全可以做到软欧急速冷冻，一个月内完成运输、售卖，解冻回温后仍然能做到口感柔软、Q弹的效果。这套理论，分享自软欧包创始人——庄鸿铭老师，他说，“这不是停留在理论阶段的空话，我们在为很多门店服务时，经过实践测验过的。”按照庄老师的说法，软欧包是可以做到长时间好吃的。比如使用高质量的烤箱，可以实现瞬间糊化、完美锁水，快速升温、温控严谨可以避免长时间烘烤、产生过硬过干口感…好的烤箱可以让面包爆口更加均匀，水汽均匀度更佳，再借助好的冷冻设备，-35℃急速冷冻面包后存放1个月完全没问题。
这些是庄老师昨天在一场超级精彩的活动中所分享的部分内容，它的发生，让我第一次知道了什么叫烘焙界的“冰与火之歌”。提起“冰与火之歌”这几个字，你的脑海里闪现的如果还停留在它是马丁大爷的史诗级巨作，那我只能说：你是个不太合格的烘焙人。毕竟，从昨天咱们烘焙界的“冰与火之歌”可是正是诞生了：2019年10月29日，中国烘焙制冷界领导者品牌和德国高端知名烤箱品牌WACHTEL瓦赫签约仪式在上海隆重举行。
金城制冷，中国著名制冷设备制造商，1975年创立，至今44年历史，拥有200多项国家专利、200个售后服务网点。WACHTEL瓦赫，顶尖烘焙师傅首选的国际型产品，1923年创立，至今96年历史，拥有德国创新工艺，是高新技术烤炉的佼佼者，素有“烤箱界的爱马仕”美誉。现在你是不是和我一样纳闷，为什么冷与热这两个极端的“对立面”会产生交集？这一点我昨天在现场已经从诸多分享嘉宾口中找到了答案。易明梅上海金城制冷设备有限公司总经理
“金城制冷一直是在‘把冰冷的事业做火热’，这一次中国的金城制冷和德国的瓦赫联合，在我看来就是冰与火的碰撞、冷与热的交融，我们双方有着共同的愿望，一定可以做好这件事。”Oliver Frey德国瓦赫老板兼CEO
“瓦赫已经有近百年的历史，在欧洲烤箱市场是领头羊角色，其中50%烤箱在欧洲/德国外市场销售；我们很看好亚洲市场，25年前进驻日本，15年前进驻中国台湾，5年前成立上海分公司，一直处于订单超出产量的状态；想要做出好的烘焙产品少不了好的制冷设备和好的烘烤设备，瓦赫很高兴和金城制冷在这一点上有共同语言，我很开心我们的合作。”单志明全国工商联烘焙业公会副秘书长
“在过去这些年里中国烘焙快速发展，少不了很多企业的支持，尤其是金城制冷为行业发展提供了超有力的硬件支持；这次金城制冷和德国瓦赫签约，不止是两个区域领头企业的合作，也是中国和欧洲两个区块的烘焙合作，它们能让饼店从管理升级、技术升级、产能升级方面得到提升；祝贺两家企业成功携手，期待他们未来对行业带来更多支持。”高克敏上海食品协会秘书长
“可以说，金城制冷不但带动了行业发展，也见证了行业发展；一个是中国优质的制冷品牌，一个是德国烤箱界的大咖；金城跨出一步做烤箱，和瓦赫的合作更能带动全界的发展。祝愿他们的强强联合，能够产生更美好的火花。”Lukas Kuntner瓦赫亚洲区销售总监
“关于瓦赫，我的老板Oliver已经说了很多，其实瓦赫是一个家族企业，到他这里是第三代了，我们的产品是全系列的：台车炉、煤气炉、层炉应有尽有。这次我们和金城联合出品的是市面上最热卖的层炉规格，一层两盘、三盘、四盘可供选择，后续我们的产品线会更加丰富，大家可以多多期待。”之后，庄鸿铭老师分享了德式水果面包制作的技术，还邀请现场的嘉宾们品尝了他特地使用金城&瓦赫新款烤箱烤制的软欧包和碱水面包。为了印证他关于什么是好吃的软欧包的理论，当场品尝的软欧包都是提前一天烤制完成的，吃起来确实仍然是口感柔软、Q弹的。我甚至还听到有人说，“这个软欧包，吃完还想吃。”
之后更是有世界冠军&米其林三星甜点主厨Julien ALVAREZ通过他的个人从业履历分享甜点创意的来源可以是来自生活、来自不同地区的原料。他还说，不管原料、气候、环境会有什么影响，做出的甜点是否适应市场，通过口味去验证是最好的办法。
之后法国雷诺特大中华区总监李程做了“烘焙圈如何做引流”的主题分享。他列了一个方程式来阐述销量来自哪里？销量=流量x转化率x复购率x客单价接着从引流筹备、引流裂变、节流转化、口碑裂变四个大方向分别详细的说明并举出很多耳熟能详的案例，来解释烘焙圈如何做引流。
在说到引流裂变时，李程特地说到了一个方法叫“异业跨界引流法”。通过跨界交流、互相借势、粉丝共享的做法来达到引流的目的，是屡试不爽的手段，金城制冷和瓦赫达成的合作就是最好的案例。是的，谁能想到呢，有一天制冷设备和烘烤设备的“异业跨界”竟然能够谱写烘焙版“冰与火之歌”？或许正是因为不敢想，所以金城制冷和瓦赫才达成合作，希望通过强强联手，为中国烘焙创造更加值得期待的未来。
还有还有，不用为了错过昨天的签约会而感到遗憾！今天，2019中国秋季焙烤展&家庭烘焙用品展开展啦，金城制冷在E2馆A01展位，逛展的时候一定要过来看一看哦。
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