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中国西点顶厨俱乐部创办人叶卫老师还在现场分享了他成立中国西点顶厨俱乐部的初衷。叶 卫中国西点顶厨俱乐部创办人☟
“成立的初衷就是想把大家聚在一块，打造一个属于中国甜品师的平台；希望通过一群有梦想的人，一起提升我们厨师队伍的力量。中国的甜品发展还需要中国的厨师来完成，我们经常说中国需要有中国标签的甜品，这是一个任重而道远的任务，不是简单通过教育就能实现。所以成立中国西点顶厨俱乐部，就是为了做出一些真正的中国西点，走向亚洲、西方，甚至是全世界。”接着，在俱乐部成立之后的“2019FHC全球乳制品论坛”中，各路神仙级大咖就不同的论坛主题分享了很多他们对待甜点和烘焙行业的观点。他们的见解，或剑走偏锋、或深刻透彻、或生动鲜明，我表示自己在论坛现场聆听，受益匪浅。西点的融合与创新▼
王 伟宁波柏悦酒店行政副总厨☟
西点的融合与创新圆桌论坛主持人周 宏 斌杭州柏悦酒店总经理☟
论题：从总经理和个人的角度分析，甜品如何适应现代的潮流观点：我认为，西点厨师应该是艺术大师是工匠，不应该太去关注金钱，不应该太关注这些外在。邱 琼希尔顿酒店大中华区及蒙古集团餐饮高级运营经理☟
论题：日式、法式或者网红甜点，怎样寻求卖点？观点：怎样抓住一个人的心呢？不单单是从甜点本身来讲，厨师还要学习一点心理学，要从消费者出发。邹 靓华润置地酒店旅游与健康事业☟
论题：如何在甜品界发掘像老干妈这种病毒式传播的产品？观点：看平台有没有给出机会，抓住机会、从合适的角度出发、要有足够的曝光量和销量。钱 小 昆美食与美学生活方式专栏作家/媒体人☟
论题：甜品颜值重要还是口感重要？观点：东方正在从西方的优势中寻找长处，西方正在从东方的优势中寻找他们需要的长处，唯有东西方饮食文化的碰撞才能出现引流甜点潮流的方向。乳制品在中国餐饮渠道的市场机会▼陈 淑 波爱氏晨曦餐饮业务总经理☟
从四个方面阐述了乳制品在中国餐饮渠道的市场机会有哪些？餐饮行业概况、乳制品市场、爱氏晨曦目标市场、爱氏晨曦策略食品行业的技术革新与创造▼钱 晓和平饭店行政饼房厨师长☟
食品行业的技术革新与创造圆桌论坛主持人叶 卫中国甜点大师☟
论题：食品行业的技术怎样做到革新去创造出新的产品，并得到市场的认可？观点：走中国标识的产品有中国的特色和标准刘 巍怡安食品CEO☟
论题：我们所创造出来的新产品和原有产品的竞争差异在哪里？观点：现在大家都在争论现在是应该进行创新还是更新，我觉得这两点都很重要。雷 彦 杰重庆蘭茉高等甜点厨艺学校校长☟
论题：怎样让自己的产品做到多元化？观点：把本土的东西推广到全世界更最要。曾 敏 文上海巧克巧蔻公司首席巧克力大师☟
论题：食品行业的技术怎样做到革新去创造出新的产品，并得到市场的认可？观点：可以换一个方向去看一个问题，然后进行创新和推广。西点人才的挑选与培养▼
程 术2019法国里昂世界甜品锦标赛中国队教练☟
西点人才的挑选与培养圆桌论坛主持人彭 程彭程西式餐饮学校创始人☟
论题：在21世纪，人工智能可能对西点有怎样的冲击？观点：科技的发展在加快，未来可能会比我们想象中来的更快一些；如果不努力就会被冲击，我们应该保持警惕，西点是有很多不可被代替的方面的。李 程法国雷诺特大中华区总监☟
论题：西点人才在进行教学时应该具备什么素质？观点：1.手工活动的天赋，2. 对职业的规划，3. 有一个活到老学到老的精神，4. 重视商业化思维的提升Kenny Kong新加坡烘焙联盟导师会长☟
论题：比赛会对人才的培养起到什么样的作用？观点：（Kenny老师采访了同场次每位圆桌论坛嘉宾的梦想是什么）得出的看法是——要从小定下梦想，对甜点人来说则可以通过比赛激发技能、增加梦想实现的可能性。俞 淑 芳资深西点教学老师☟
论题：作为一个学徒，最应该具备哪几种能力？观点：全才我认为是在除了专业能力之外其他能力都很强的人，专才是专业能力之外，其他能力不是很完美的人，我们在考虑人才的时候比较会多考虑全才；选拔的学生要有责任心；团队合作能力；沟通能力。Danny Ho香港理工大学教学酒店西点行政总厨☟
论题：如何看待西点上的传承与创新？观点：学习完西方的知识之后开始创新，当你拿到冠军证明你已经完成了创新，这样的创新都是高难度，这样的产品会让你在比赛的时候获得很高的分数；网红的创新；难度体现在量产。文中部分图片来源：2019FHC上海环球食品展
是不是觉得不同主题的圆桌会议各有千秋，每位大咖的论题和观点都横平竖直字字到位？其实这些还远远不够，在论坛现场每位嘉宾的观点剖析有理有据、深刻又清晰的表达了各自的观点。而且大家完全不用遗憾未能现场领略这些大咖们的风采，因为伊莎莉卡作为中国西点顶厨俱乐部媒体宣传委员会成员对这场论坛进行了全程的视频直播。现在，直播回放视频已经可以正常观看了呦。- 识别二维码，观看精彩回放 -
就像叶卫老师说的那样，中国西点事业还是要靠中国西点师们自己亲手创造，这是一项任重而道远的事业。而伊莎莉卡运营总监於刚先生作为见证了中国烘焙发展历程的资深烘焙人，有幸获授中国西点顶厨俱乐部副秘书长一职，在未来将更加竭力为中国甜品事业贡献自己的绵薄之力。我想，中国甜品事业的发展，也许会因为有了一群志同道合有梦想的人加入到队伍中来，终会绽放另一种绚烂吧。再一次祝贺中国西点顶厨俱乐部成立，让我们一起期待这群有梦想的中国甜点人为中国烘焙带来更多精彩和惊喜吧。- 精彩预告 -▼第二十一届FHC中国国际甜品烘焙比赛在N3馆8-9门精彩继续，伊莎莉卡作为大赛烘焙指定直播媒体将同步进行视频直播，并同时带来一手赛讯播报，请继续关注小伊近日推文哦。
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