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如果把食物拟人化，面包绝对是“表里不一”的代名词。尤其是软质面包，妥妥的糙汉身、萝莉心：不管外表看起来怎样平平无奇、甚至还有点儿粗犷的野性美，但内心永远是柔软、美味香甜的味道。就像我今天要分享的这款黑醋栗莓果面包，看似坚硬朴实的外表下隐藏的可是没有人能抵御的超柔软美味。
在开始配方分享之前，先来听一听配方原作者许南南是如何解读自己这款面包的吧。许 南 南▼
益海嘉里烘焙中心技术主任世界面包大使团（中国）认证讲师全国技术能手中国焙烤职业技能竞赛裁判员- 第十七届全国焙烤职业技能竞赛总决赛冠军- 第七届世界面包大赛中国总决赛最佳艺术面包奖- 第七届世界面包大赛中国华东赛区亚军- 第六届世界面包大赛中国总决赛最佳国家特色面包奖- 第六届世界面包大赛中国华南赛区亚军、最佳三明治奖烘焙职人札记：许南南，2004年入行，从学徒做起，花费10年时间成长为一名烘焙师。2016年开始接触到面包大赛，勇于挑战自我，追求技术卓越，对烘焙拥有极大的热忱，乐于分享，希望自己在一直学习的过程中也可以对有需要的人有所帮助。“这款黑醋栗莓果面包，料很足；‘莓果’其实是有两个元素在里面：草莓果干和坚果（松子、夏威夷果）。现在的人吃面包，不光是要求好吃，它还要有内涵。设计黑醋栗莓果面包的时候，口味方面有黑醋栗微酸的口感，再搭配果酒和蜂蜜浸泡过的草莓干，就比较酸甜清爽了。面团是原味面团和黑醋栗面团相结合，口感的层次和颜色搭配又都出来了。
因为面团油脂含量低，所以坚果就选择了油脂含量丰富的松子和夏威夷果；烘烤过后，坚果们的口感更好，它们对补脑健脑也有很多益处。另外，这个面包不止是好吃还很健康。就说黑醋栗吧，维生素含量是蓝莓的2~3倍，可以增强免疫力；里面的纤维素高于其他大多水果，可以助消化。除此之外它还是“天然美瞳之果”，能够保护心脑血管、帮助稳定血糖、解酒护肝…小小的果子有大大的好处。”黑醋栗莓果面包金山日式面包粉 800g 花鼓低筋面粉 200g 艾麦黑醋栗粉 15g 细砂糖 30g 低糖干酵母 4g 盐 19g 水 700g鲁邦液种 200g 黄油 30g草莓果干 200g 松子 50g夏威夷果 100g
1. 面团（面粉、水、糖、盐、酵母）搅拌均匀2. 加入鲁邦液种，继续搅拌，加入黄油搅拌至完全扩展3. 分割720克白面团出来备用，其余面团加入黑醋栗粉搅拌4. 然后加入草莓果干和坚果搅拌大致均匀即可
5. 面团温度26度，基础松弛30分钟6. 翻面，松弛30分钟
7. 开始分割，白面团60克，黑醋栗面团180克，预整形短棍形状
8. 室温松弛30分钟，将白色面团擀成薄片，包裹黑醋栗面团
9. 整形成橄榄形状划刀后，放置在面包帆布上最后醒发30~40分钟
10. 最后醒发完成后，准备入炉烘烤11. 上火230℃、下火190℃，打蒸汽3秒、烘烤12分钟，出炉即可
配方中使用的草莓果干需要提前泡制好，打好面团后再和坚果一起加入黑醋栗面团中使用。草莓果干制法：草莓干200g+君度橙味力娇酒30g+蜂蜜40g，充分浸泡后取用PS：草莓干选择天然无添加的半干果脯即可。
面包这种食物，向来很少是因为长的太漂亮而受到吃货们的喜爱。它们可比甜点、巧克力什么来的简单粗暴多了，“你喜欢面包，不会有其他的理由，肯定是因为它好吃”。就像这款黑醋栗莓果面包一样，它长的真的不好看，但是又有什么关系，好吃才是硬道理。最关键的是，做起来也不复杂，又营养又健康，放到嘴里越嚼越香，没有欧式面包的坚硬，口味和层次也都非常丰富。
不管是店售还是私房或者自己吃，今天分享的黑醋栗莓果面包都是妥妥的“走胃”款单品之选啊。好了，配方和教程都有了，可以开始动手造起来了。小可爱们如果关于这款面包制作有任何技术问题，不要想着瞎蒙瞎猜，可以留言提问，我会请许南南老师集中进行解答回复呦~
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