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越南胡志明市的新世界西贡酒店（New World Saigon Hotel）自1994年开业以来，已经成为当地的一个地标，以其豪华、便利以及优雅的风格吸引着各类宾客趋之若鹜。多年来，酒店曾接待过很多名人，包括美国总统克林顿和老布什，Kiko王妃和Akishinomiya Denka王子。这家五星级酒店已经成为当地国际游客体验优质奢华服务的必到之处。
2019年12月，酒店开业25周年之际，新世界西贡酒店经过两年的转型，以其焕然一新的客房、餐厅、休息室和崭新的公共空间重新迎客。在这里可以感受到各种极致的体验，俯瞰整个城市的美景、国际化的美食菜肴、各种商务设施、游泳池，以及533间不同的客房。既然已经拥有了这么多，那么如何才能做得更好，还有哪些方面可以继续改进呢？也许就是“上乘的咖啡”了。新世界西贡酒店餐饮部经理 Thierry Foehrenbach 与我们分享了他们在过去三年与Eversys的合作以及他们使用Eversys旗下Cameo 和 E’line 咖啡机的感受。
“为顾客提供最为真挚、衷心且周到的服务”Q: 和我们讲讲新世界西贡酒店的历史吧，它是哪一年建立的？A: 我们酒店建于1994年，也是当时第一家国际五星级酒店。新世界西贡酒店从初建以来一直被看作当地的一个地标，并且以其良好口碑和信誉赢得了各界的好评，我们所接待的主要贵宾包括各界名流、政府官员、商界精英等。
Q:多年来贵酒店一直是各国领导人和皇家人员的首选。你们是如何做到与时俱进，在豪华接待业中稳步前行的？A: 经过酒店的全面重新整修，我们的客房、各类厅室以及公共空间都焕然一新，能够为各种顾客提供更加现代和便捷的服务。很快酒店新的中餐厅也将揭牌营业，届时这里也将成为很多游客打卡的必到之处。对于我们来说，最关键的经营之道就是为顾客提供最为真挚、衷心且周到的服务，尽可能的满足他们各方面的需求。
Q: 酒店是如何应对Covid-19所带来的影响的？A: 在这一特殊时期，我们最关注的还是顾客以及员工的安全和健康。根据越南政府的要求，为了防控Covid-19病毒的进一步扩散和传播，酒店所有餐厅在过去几个月里都是关闭的。随着疫情的缓解正在逐渐开放，从七月之后我们的Whisper Bar & Lounge开始对外营业。此外，我们还增设了很多健康防护措施，对公共区域和公共设施进行深度清洁和杀菌；为所有客人和员工提供口罩和洗手液；定期检查体温所有员工和客人的体温；酒店员工，包括厨房和餐厅团队、清洁人员在工作时佩戴口罩。Q: 您觉得顾客是否对酒店的新设备设施感到满意？A: 重新装修之后，我们收到了很多客人对新面貌、新体验和更好的服务的良好反馈。
“比起机器，客人更在意的是咖啡的品质”Q:越南因其特有的咖啡文化而闻名。您对越南目前的咖啡文化有什么看法？A: 非常有趣，并且拥有独特的咖啡产品。咖啡确实是越南文化当中是非常重要的一部分。每个咖啡产地都是与众不同的文化，它们养育了不同的咖啡。现在，在越南北部和中部，生产的咖啡质量非常高。Q: 酒店内选用Eversys Cameo 咖啡机的原因是什么?A: 我认为这是一个特别棒的产品，可以制作出稳定且高品质咖啡。
Q: 您觉得Cameo咖啡机的加入对酒店有什么影响?客人有什么样的反馈？A: 客人可能不太关注我们使用什么类型的咖啡机，他们在意的是我们咖啡出品的品质好不好、温度是否适宜和香气是否醇厚。Q: 使用Cameo后，咖啡出品在顾客关注的品质、温度和香气因素上有什么变化吗？A: Cameo的效率很高，咖啡出品品质和一致性更好了。
“提供稳定的咖啡质量的同时，最大限度地提高出杯量”在对Thierry的访谈时，我们也对负责新世界西贡服务支持的Cameo咖啡机经销商Edwin进行了访谈。Q: 新世界西贡酒店选用了哪几款咖啡机，为什么这样选择?A: 他们选择了三台Cameo C'2M和一台E'4M。最初他们选择C'2M是考虑到它合适尺寸大小和出色的产品设计。简单灵活的操作性也是一个关键因素，因为其中一台机器被放置在VIP休息室提供自助服务，其他的则是由餐饮部门工作人员来操作。Q: 你认为在酒店安装Eversys咖啡机的好处是什么?A:Eversys的菜单界面很直观且可定制，还有遥测系统，由此我们的技术人员可以追踪统计咖啡的出杯量和种类，从而改善服务流程。Q:你觉得这将如何进一步塑造酒店餐饮设施的成功？A: 结合这款机器的特性和对客人喜好的了解，我们能够更进一步优化机器配置，在提供稳定的咖啡质量的同时，最大限度地提高出杯量。崭新的新世界西贡酒店消费体验，给酒店带来了数量可观的回头客。
Q:在你看来，Eversys在咖啡领域表现如何?A: 在我们这个地区，Eversys目前还处于初级发展阶段。但我认为随着品牌和产品的认知度越来越高，那些更看重硬件质量和软件可操作性，以及通过长期投资回报率（ROI）来衡量总成本的企业，会更青睐我们的产品。
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