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如何让人们更便捷地冲出好喝的挂耳咖啡，一直是各大品牌在做的事。那么不同类型的挂耳咖啡产品各是什么风味？挂耳咖啡的风味受哪些因素影响？这次我们就来看看如何选购一款适合自己口味的挂耳咖啡。- 挂耳包风味指南 -要描述咖啡豆的风味，我们第一个提到的肯定是它的产地，这也是豆子自“出生”就带有的“DNA”。
不同的产区咖啡豆有不同的风味特征：以肯尼亚、埃塞为代表的的非洲豆来自咖啡的原产地，带有莓果、热带水果的调性；以巴西、哥伦比亚为代表的的南美洲是目前产量最高的地区，这里的豆子口感较为浓烈，有巧克力的风味；危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加等来自中美洲的豆子平衡感比较好，喝得出果香，清甜中带有果酸；而印尼、越南等亚洲产区因为海拔相对较低，产出的豆子醇厚厚实，有烟熏、可可味。咖啡浆果在采摘后还要进行处理、烘焙等一系列人为操作才能变成我们杯中的饮品，这些过程对咖啡的风味具有巨大的影响。1.处理法的影响对咖啡豆进行精致处理是为了让它干燥脱壳，能够保存的更久。每种处理法都有各自的关键要素，这些要素会影响咖啡的风味走向。所以处理法会给大家提供一个参考，让我们知道手中这杯咖啡大概会是什么样的味道。● 经典处理法：目前最主要的处理法有日晒法和水洗法两种。
日晒法是最经典古老的处理法，就是将采收后的咖啡果实放在太阳下直接暴晒，让其在保留果皮果肉的同时发酵。这样得到的咖啡生豆闻起来更甜，喝起来像果汁一般，丰富而有层次感。
水洗法则是先去除咖啡果实的果皮果肉，再将留有果胶层的生豆清洗干燥。经过水洗法的喝起来有明亮的酸感，醇度较低，口感更干净。●衍生处理法：随着咖啡产业的发展，我们也见证了咖啡处理法的变迁。在一些精品咖啡馆中常听到的蜜处理、自然水洗法等处理都是基于经典处理法而衍生出来的。这些新型处理法在发酵过程中或增加或改变了一些要素，成为影响咖啡味道的关键。
蜜处理法可以被看作是日晒法的变形，它是将外果皮去除后，将留有果胶层的生豆进行日晒干燥，喝起来口感比日晒法更清爽，水果香细腻、醇度高。
近1年多以来，精品咖啡行业最流行最受热议的处理方法莫过于酒桶发酵——先将新鲜采摘后的咖啡果实进行水洗作业，然后放入熟成过的橡木酒桶中低温发酵，使咖啡生豆吸附酒桶的风味，再进行干燥处理。酒桶，是整个酿造中最重要的环节。这样得出的咖啡豆汲取了橡木桶的风味，与残余的相应酒香有着重要的联系，比如白兰地、威士忌等。
酒桶发酵的咖啡豆通常会有强烈持久的酒香，口感干净，醇度适中，酸度较低，甜度颇高。这一技术已经被广泛用于葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生产过程中，而咖啡豆的应用最早来自美国的一些咖啡馆，经过了众多咖啡师的改进，才得以演变为今天的样子。2.烘焙程度的影响在咖啡产业里，烘焙是最吸引人的一个环节，经过烘焙后生豆会转变为带着复杂芳香的熟豆。而烘焙时间的长短、烘焙方式、烘焙程度的不同，甚至是烘焙师本身的经验和手感等，都会使咖啡风味产生相当大的差异性。●风头正盛的北欧浅烘焙在第三波咖啡浪潮当中，北欧绝对是占领高地的一枝独秀。自2000年开始，挪威的Kaffa烘焙厂便开始尝试一种名为“Nordic Style”的浅烘焙手法。随着咖啡人才的流动，不到五年的时间这种烘焙手法便遍及北欧五国。现在我们说的“北欧浅烘”指的就是北欧的指标性领导品牌包括：挪威的Kaffa,、S&H,、Tim Wendelbl，还有瑞典的Koppi，丹麦的Coffee Collective......所共同的烘焙风格。经历了数位烘焙大师的推广及在国际咖啡赛事中获奖连连的展示，北欧浅烘几乎横扫整个咖啡市场，也让越来越多的人们开始热爱浅烘焙。
挪威 · Tim Wendelbl较浅的烘焙是为了尽可能保留咖啡豆原始自然的风味，以便能品尝到每个产地、品种独特的个性。追求咖啡的天然水果风味，展现层次丰富迷人的花果香气与天然茶感。极为突出的甜感与丰富的水果调，明亮跳跃的果酸划过口腔，瞬间转化为甜感而后透出香气，以清澈干净的口感消失至味蕾上。
丹麦 · The Coffee Collective为了达到这一的目的，北欧浅烘需要使用高品质的烘豆机，非常细心的操作，不让过深的烘焙程度覆盖原有的风味，同时也避免过程中所产生的草本、木质味道。丹麦 · LA CABRA一般而言，咖啡烘得越浅，留下的酸味就会越多。酸味分为两种，让人愉悦的酸和让人不舒服的酸。讨厌后者是人的本能。经由过硬的浅烘焙技术，能规避掉过于尖锐的酸质，让整杯咖啡入口是爽朗的，甘甜味的，酸感不会延伸下去，反而会转化为回甘。●经典的意式深烘虽然现在精品咖啡市场的趋势更倾向于浅烘焙，但咖啡烘焙的不同技法间并不存在所谓的“鄙视链”。像一些坚果风味强、巧克力风味明显的咖啡豆就不太适用于拿来浅烘，会达不到该有的厚实感。不论是哪种烘焙方法，只要能开发和表达出豆子的最佳风味，就是适合的。
烘焙程度越深，代表焙炒的火候温度越高。以“南意”为代表的表面油油亮亮、深棕色的经典意式深烘焙咖啡豆就是以香浓厚实，风味较低沉，浓郁且滑口，带有焦糖般的甘甜余韵，平衡度很好为特色。- 挂耳包试喝测评 -掌握了影响咖啡风味的专业知识后，我们以雀巢金牌手冲大师2.0系列为例，做一个试喝测评。*根据不同的烘焙程度和克数，每种挂耳包都有不同的冲煮参数，这个一定要因具体情况而定。这次测评我们使用的水温和注水量是完全按照产品外包装上的冲泡说明（150ml 、90℃热水）进行的。●北寻浅光
特色：肯尼亚咖啡以鲜明而复杂的莓果和水果调味著称，同时带着甜美气息和密实的酸度。这款挂耳包的咖啡豆就来自肯尼亚产区，用浅焙的方式进行烘焙，精细研磨，带来清甜苹果的水果茶般的清爽触感，有着优质的甜感和活泼、明亮、顺滑的酸度。
干香：★★★★酸度：★★★★甜度：★★★苦度：★醇厚度：★★★试喝评价：水果基调的咖啡，酸质中等强度，明亮活泼让人愉悦，低苦，中等甜感。醇厚度中等，质地细腻，有柑橘、可可、红茶的风味。●富士雅酌
特色：此款咖啡采用特殊的酒桶处理法，灵感来自日本威士忌，带来独特的清雅醉梨威士忌味道，同时不失东方人喜爱的平衡柔润的触感，让整体风味更具层次感。
干香：★★★★酸度：★★★甜度：★★★苦度：★醇厚度：★★★试喝评价：生豆处理法的发酵风味明显，酸质中等偏高，层次分明，低苦，中等甜感。醇厚度中等，有白葡萄酒、成熟果酱的风味。为了更加突出风味，我们更推荐加一些冰块饮用，尤其是富士雅韵这款有酒香的，冰饮能呈现最佳风味。●南意夏浓
特色：此款咖啡豆特意调细研磨度，采用深度烘焙的方式制成，赋予深烘咖啡更多的层次，在体验意式咖啡浓郁口味的同时，还能感受到其中巧克力和焦糖的风味。
干香：★★★酸度：★★甜度：★★★苦度：★★★醇厚度：★★★★试喝评价：平衡浓郁的拼配咖啡豆主基调，酸度微弱，焦糖的甜感质量好、强度高，黑巧克的苦味明显，风味有黑巧克力、焦糖、烤榛子，醇厚度中等偏高，余韵持久。*饮用时加入牛奶，也可以是极致浓郁的奶咖。这次我们试饮的雀巢金牌咖啡手冲大师2.0系列的三款产品分别呈现了上文提到的北欧、亚洲、和意大利不同地域风格的咖啡风，以及“网红”酒桶发酵法的应用。
提起“手冲”，就不得不提咖啡圈的“女神”级偶像——中国内地诞生的第一位世界咖啡冠军，2019世界咖啡冲煮大赛冠军杜嘉宁！为了更好的呈现挂耳包的风味，雀巢金牌这次就邀请她参与了亚洲中焙“富士雅酌”的研发，通过选择亚洲各产地的豆子拼配，打造出有着独特威士忌风味的咖啡。外包装将不同瓷器的碎片拼接起来，有着东方独特的温润质地。
来自北欧浅烘标志性地区的世界咖啡师大赛芬兰冠军Kaapo Paavolainen也被邀请参与了“北寻浅光”产品的研发。简洁明快的浅色质感自然，同时也不缺精致细节的设计呼应了该系列的烘焙方法及其清新顺滑的水果基调。如前文介绍，北欧浅烘焙会凸显咖啡豆的优缺点、使风味及品种特色更明显，相同的，缺点也随之放大。所以使用这种方式烘焙出的成功的咖啡豆通常会被冠以高品质、高价位、新产季等标签，因为只有足够好的生豆才适合北欧浅烘焙。相信喝完这款产品，你也可以更明白北欧浅烘的奥秘！
意大利咖啡对于意大利人是一个非常重要的生活习惯，但并不见得是需要花费很多时间的习惯。意大利的咖啡馆的密度极高。每天工作前，他们习惯吃着早餐配着有加牛奶的卡布，中午用餐后会再来杯Espresso帮助消化，工作到了三四点会来杯提神用的Espresso，晚餐过后也可能需要再来杯Espresso。对他们来说，这是可以享受的，绝不会腻烦的生活方式。
世界咖啡冲煮大赛意大利冠军 Alessandro Galtieri 将这份最经典的意式咖啡文化融入进了“南意夏浓”系列。同样以金缮工艺的匠心为理念，结合地域风格特色，展示了意大利的热情。深色系搭配呼应了深焙的烘焙方式，也传递了咖啡浓郁、迷人的口感风味。三位世界级冠军咖啡师以最严格的要求把控着从挑选豆种、咖啡豆烘焙、产品配方比例等各个生产环节，将最美味的咖啡带给顾客，让饮用者的味蕾触碰到咖啡的那一瞬间，营造舌尖上的革命性体验。
打开精美的外包装，每一袋挂耳都采用了氮气填充的真空包装，将咖啡香味的每一个细节都牢牢锁住。撕开滤袋，将三点固定，让滤包可以稳稳固定在杯缘上，这就是经过革新的“小企鹅挂耳包”设计！独特的可爱造型和工艺能有效地控制咖啡过滤的流速，扩大了咖啡粉与水的接触面积，更便于萃取。
一系列细节的设计，都只为了帮你轻松稳定的萃取一杯高品质的咖啡。
STEP1.参与互动，在留言里说说#你最期待以上哪款风味？#STEP2.添加微信号大咖编辑室丨C姐发送留言截图
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"定制款杯子上特意标了刻度线方便你在冲煮时知晓水量，获得最佳风味"开奖时间：2020年10月9日（随机发货）
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