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紫薯北海道吐司
模具：750g吐司盒面团高筋面粉270g低筋面粉30g干酵母5g糖40g盐4g奶粉15g紫薯粉10g鸡蛋25g鲜牛奶140ml淡奶油75ml蛋液鸡蛋20g牛奶15ml
①在搅拌盆中，倒入低筋面粉、高筋面粉、糖、盐和奶粉，用打蛋器搅拌均匀。
②加入干酵母，再拌匀。③碗中加入25g鸡蛋，新鲜牛奶和淡奶油，拌匀成团。
④加入紫薯粉，拌匀。用保鲜膜盖住，室温下醒20分钟。
⑤将面团倒入厨师机中，中高速搅打，直到面团变得光滑有弹性，大约需要10-15分钟。如果发现面团搅拌稍干，可以适当加入少许牛奶。⑥将面团取出放于一个大碗中，在温暖的地方发酵，直至体积增长一倍。
⑦将发好的面团从碗里取出，用手指排气法给面团排气。
⑧用秤称量面团，分成等份，4×150克面团。
⑨在干净的台面上，将他们分别揉成团，撒上少许面粉，盖上保鲜膜醒五分钟。
⑩醒好后，将面团擀成长舌状，翻转擀开后，从一边卷起，然后继续擀，重复这个过程5次。
⑪吐司盒内部抹油，将卷好的4个面团放入。盖上盖子，发酵约40-50分钟。
⑫烤箱预热至170℃。⑬在面包的顶部轻刷一层蛋液，注意不要刷太多。
⑭吐司盒放入烤箱烤30-40分钟，直到变成金黄色。如果顶部上色过快，可以在上方盖一层铝箔。
⑮面包烤好后从烤箱取出，放烤架上晾凉即可。
预览时标签不可点
