温故知新 | 为什么天使蛋糕不含油又雪白，却总是不受欢迎？因为你做得太无趣~

纯洁雪白的外表，低脂健康的内在，还有一个听起来就应该被呵护的名字——天使蛋糕......然而却总是被孤单寂寞冷着......看起来简单吃起来无趣？呵呵哒，那么今天，就为这种低调单纯不张扬的Angle cake讨个说法，告别傻！白！甜！感受一下什么叫做——简约萌！基础款也可以与众不同曼妙基础款世上的模具有千百种，只会用烟囱模具做天使蛋糕？或者你根本做不好天使蛋糕，或者你根本不知道你的蛋糕做不好是因为模具可能不够好？那么先去反省一下，然后回来跟我一起跳进烘焙这个坑钱、坑时、坑力的大坑~~~低筋面粉150g糖粉80g蛋白（室温）12个（大的）砂糖100g塔塔粉5g盐一小撮香草精5g①取12个大鸡蛋放至室温，分离蛋白②加塔塔粉、香草精和盐到蛋白中，电动打蛋器搅打蛋白的过程中分三次加入砂糖，直至打到蛋白变硬，提起形成小山峰③面粉和糖粉过筛混合，分4次加入蛋白翻拌均匀④混合物倒入这个可爱的模具，填满一半，烤箱预热180°C，烘烤15-20分钟，至蛋糕表面变得金黄⑤从烤箱中取出后倒扣晾凉，小心脱模⑥随意而洒脱地装饰一下就很美

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玲珑基础款白嫩轻盈的天使蛋糕体藏身纸杯中，只消简简单单的一团奶油霜和一颗草莓就能温柔你一脸~纸杯蛋糕体低筋面粉60g糖粉90g蛋白（室温）6个（大的）水（温热）35ml塔塔粉2.5g盐一小撮香草精2g奶油霜淡奶油375ml奶油奶酪170g砂糖100g纸杯蛋糕体①取6个大鸡蛋放至室温，分离蛋白，加塔塔粉、香草精、和水到蛋白中，用电动打蛋器中速搅打2分钟②分三次加糖粉搅打蛋白混合物，每次加15g左右，直至打到蛋白变硬，提起有弯钩状小峰③面粉、盐和剩下的糖粉过筛混合，分8—10次加入蛋白混合物中，翻拌均匀（每次都要拌~）④纸垫放入玛芬蛋糕模具，每个纸垫里灌上蛋糕糊，烤箱预热180°C，烘烤18—20分钟，直到表面金黄，取出晾凉奶油霜①淡奶油加糖打发②奶油奶酪软化后用电动打蛋奇打至顺滑③混合打发奶油和搅打过的奶油奶酪④拿去装饰蛋糕吧同款还可以做成柠檬哒~——颜色好才能颜值更高——粉粉的玫瑰天使蛋糕9寸中空戚风模具低筋面粉125g细砂糖120g蛋白（室温）12个（大的）塔塔粉3g盐一小撮玫瑰香精5g粉色食用色素适量①取12个大鸡蛋放至室温，分离蛋白，加塔塔粉，用电动打蛋器中速搅打2分钟②分三次加糖继续搅打，直至打到蛋白泡沫变硬，提起有弯钩状小峰③加入玫瑰香精和粉色色素，面粉过筛分4次加入蛋白泡沫中，用刮刀翻拌均匀④倒入9寸的中空戚风蛋糕模具，用刮刀把顶部刮平⑤烤箱预热160°C，烘烤50—60分钟，直到表面金黄，取出晾凉

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嫩绿的班兰天使蛋糕7寸中空戚风模具低筋面粉70g糖粉70g蛋白（室温）200g椰汁80ml色拉油40ml盐一小撮班兰香精5g绿色食用色素（可选择）一点点①将椰汁、色拉油、班兰香精和色素在一个大碗里混合（班兰香精本身有一点点淡绿色，色素可以不加，如果是用新鲜的班兰叶煮的水基本上就看不出颜色啦）②筛入面粉和盐，搅拌均匀至完全没有颗粒状③在另一个大碗里用电动打蛋器搅打蛋白，打出鱼眼泡后分三次加糖，知道蛋白泡沫变硬，提起打蛋器有略带小弯钩的小山峰④分三次把蛋白加入面粉混合物，以折叠翻拌的方式翻拌均匀⑤烤箱预热160°C，烘烤约40分钟，直到表面金黄，取出晾凉——倒上淋酱更美更美味——柠檬天使裸蛋糕7寸中空蛋糕模具柠檬蛋糕体低筋面粉60g细砂糖90g蛋白（室温）6个（大的）柠檬汁30ml塔塔粉2.5g盐一小撮香草精2g淋酱淡奶油60ml糖粉200g其他装饰柠檬片适量可食用花适量柠檬蛋糕体①取6个大鸡蛋放至室温，分离蛋白，加塔塔粉、香草精、和柠檬汁到蛋白中，用电动打蛋器中速搅打2分钟②分三次加砂糖搅打蛋白混合物，直至打到蛋白变硬，提起有弯钩状小峰③面粉和盐过筛混合，分5次加入蛋白混合物中，翻拌均匀（每次都要拌~）④混合物倒入模具，烤箱预热180°C，烘烤43—50分钟，直到表面金黄，取出晾凉淋酱制作及蛋糕装饰①淡奶油加糖粉在小锅里加热至糖粉融化，关火，晾凉②浇在蛋糕上③摆一圈柠檬片和食用花

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树莓淋酱天使蛋糕8寸萨瓦林蛋糕模具天使蛋糕体低筋面粉150g细砂糖180g蛋白（室温）12个（大的）香草豆荚（可用香草精代替）3根塔塔粉3g盐一小撮树莓肉170g淋酱树莓20g糖粉100g柠檬汁30ml天使蛋糕体①取12个大鸡蛋放至室温，分离蛋白，加塔塔粉到蛋白中，用电动打蛋器中速搅打2分钟②分三次加砂糖搅打蛋白混合物，直至打到蛋白变硬，提起有弯钩状小峰③面粉和盐过筛混合，分5次加入蛋白混合物中，翻拌均匀（每次都要拌~）④树莓肉打碎，香草荚取籽，加入混合物翻拌均匀⑤混合物倒入模具，烤箱预热180°C，烘烤约40分钟，直到表面金黄，取出晾凉淋酱①树莓肉打碎加柠檬汁和糖粉调和至糖粉融化 预览时标签不可点