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“世界面包大赛（Mondialdu Pain）始于2007年，由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法国创建，每两年举办一次；目前有60余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事，被称为面包界的“奥林匹克”。第七届世界面包大赛总决赛将于2019年10月21-22日在法国南特举行，本届大赛总决赛裁判长将由世界面包大使团（中国）主席曹继桐老师出任。
2006年，曹继桐老师将世界面包大赛引入中国，挑选选手并担任领队参加2007年第一届世界面包大赛，从此世界面包大赛的舞台上有了中国面包师的身影。1中国队，已赴法进行赛前备战▼10月11日，中国队领队让峥皓、选手田孝清、助手田旭、翻译石天殊已经踏上征程，以法国烘焙店考察之旅拉开了征战之旅。第七届世界面包大赛中国代表队左：助手田旭，中：领队让峥皓，右：选手田孝清
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世界面包大赛是以个人对抗赛为主的专业面包赛事。从创立至今一直以“味觉&营养”为比赛核心，规定每个国家代表队由3人（本国国籍）组成：1名领队+1名选手+1名助手。另外，大赛对选手和助手的年龄及工龄也有明确要求：参赛选手要求年龄25岁以上、从事面包行业工龄超过5年，助手要求参赛当年年龄不得超过23岁。第七届世界面包大赛中国队选手田孝清是在国内历时2年、经过8场预选赛、4场分区赛、1场总决赛后层层选拔的中国优秀面包职人代表。出征法国前，他和助手在国内进行过专业赛事培训。据领队让峥皓老师介绍，这次提前赴法后，在探访10间当地面包店铺后他们已经快速进入了适应训练。因为大赛提供的面粉在国内从来没有用过，他们还需要根据面粉的特性，对参赛产品进行调整和赛前训练。
2比赛内容：8大类、超百个面包…▼本届世界面包大赛总决赛共有16支参赛队伍、分2天进行精彩角逐，中国代表队将在第二天2号赛位进行比拼。这16支队伍都代表了各自国家或地区的最高面包水平，他们将在8个半小时里现场完成共计8大类目、超过100个面包的制作。1. 常规面包10根法式长棍，5个长面包（相同），3种不同形状面包2. 有机面包8根法式长棍，其他面团分割形式选手自定3. 营养健康面包3个不同形状的面包（重量、形状自定）4. 国家特色面包具有本国典型香味的面包，形状重量自定5. 三明治10个小三明治，5个开放三明治※ 以上5个品类共计200分值6. 维也纳起酥面包12个羊角面包，10个艺术性维也纳面包，10个适合商业售卖维也纳面包7. 维也纳甜面包10个艺术性布里欧修面包，10个适合商业售卖布里欧修mainboard※ 以上2个品类共计150分值
8. 艺术面包主题“世界运动”，要求长、宽不超过60cm，高度最低80cm※ 该品类共计120分值除此之外，评审团们还将针对选手们的技术、手法、严谨性、操作台卫生、清洁度、与选手之间的默契度、阐述产品创意等多个角度进行共计80分值的评判。每个品类面包的出品时间、数量等都有严格的要求，比赛不仅考验选手们的面包技艺，还将从工作状态、卫生清洁、产品创意描述等多方面进行综合评判。田孝清夺得中国区冠军时的部分作品
316组参赛选手正式亮相▼世界面包大赛官方平台从一个月前，开始以倒计时的形式陆续对本届大赛总决赛的选手和评审团们进行了分享。正所谓知己知彼百战百胜，现在，跟我一起认识下咱们中国队的竞争对手们分别都有谁吧。21出赛队伍10月21日（巴黎时间）提前一天进场准备：1个半小时10月20日 18:30-20:00【北京时间：10月21日 0:30-2:00】现场比赛时间：8个半小时10月21日 6:00-14:30【北京时间：10月21日 12:00-20:30】1号赛位-韩国队领队：Cyril GAUDIN选手：Jihun YANG，助理：Jang DONGHUN
2号赛位-马里队领队：Mamadou Lamine HAIDARA选手：Mamadou DOUMBIA，助理：Mady DIAGOURAGA3号赛位-秘鲁队领队：Marin ASTOCONDOR选手：Yuri DIAS，助手：Jefrey LUCAS4号赛位-中国台北队领队：王鹏杰选手：游东运，助手：Yu-Chen HSU
5号赛位-瑞士队领队：Michaël RÖLLI选手：Léa GAILLET，助手：Mélissa PITTET
6号赛位-菲律宾队领队：Basilio DANILO选手：Edison Kris TAN，助手：Guevara LAWRENCE
7号赛位-加纳队领队：Ange Eric HILAIRE选手：Ahmed ADAMS，助手：Rita MENSAH
8号赛位-乌克兰队领队：Christophe ROLLER选手：Bogdan KRASNOPEROV，助手：Yevheniia CHMYKH
22出赛队伍10月22日（巴黎时间）提前一天进场准备：1个半小时10月21日 15:00-16:30【北京时间：10月21日 21:00-22:30】现场比赛时间：8个半小时10月22日 5:00-13:30【北京时间：10月22日 11:00-19:30】1号赛位-科特迪瓦队领队：Adoulaye OUATTARA选手：Abdoulaye DIARRASSOUBA，助手：Yvan FOLY
2号赛位-中国队领队：让峥皓选手：田孝清，助手：田旭3号赛位-荷兰队领队：Hans SOM选手：Wietse SCHIERE，助手：Roy SCHEPERS
4号赛位-日本队领队：Ryuzo ABE选手：Shuichi OSAWA，助手：Haruka KUBOTA
5号赛位-比利时队领队：Frank VAN VAERENBERGH选手：Stijn VAN KERCKHOVEN，助手：Berre CEUPPENS
6号赛位-巴西队领队：Johannes ROOS选手：Fernando OLIVEIRA，助手：Lucas MARIANO7号赛位-意大利队领队：Gianfranco FAGNOLA选手：Christian TRIONE，助手：Simone DENTELLA8号赛位-法国队领队：Matthieu ATZENHOFFER选手：Yohan FERRANT，助手：Matt VALETTE颁奖时间10月22日 17:30-18:30【北京时间：10月22日 23:30-23日0:30】从16支参赛队伍分布来看，不难发现这次中国队面对的强敌并不少，欧洲有法国、意大利，亚洲有日本、韩国。但近两年中国烘焙的快速发展还是很让那些以往的烘焙强国有很强的危机感，毕竟我们从世界专业级面包赛事上搬回来的冠军奖杯可是越来越多…那么，今年，你最看好哪支队伍能夺冠呢？不如赛前来个预测看看哇~4看直播，我们都是中国啦啦队！▼啊呀呀，好想去法国总决赛现场为中国队加油助威，好想现场见证新王者的诞生…没到现场没关系，受世界面包大使团（中国）之邀，伊莎莉卡将作为第七届世界面包大赛总决赛国内独家直播平台对赛事进行同步直播。直播小分队目前已经跟随大赛总裁判长抵达法国，10月21、22日决赛及23日颁奖期间，我们将为国内烘焙职人们进行实时赛况视频直播。本次视频直播将邀请世界面包大使团（中国）金牌大赛解说员罗明中老师进行全程专业、生动的解说。大赛总裁判长曹老师带领助威团赴法
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直播时间（北京时间）：赛程DAY1:10月21日 12:00-20:30赛程DAY1：10月22日 11:00-19:30大赛颁奖：10月22日 23:30-23日0:30特别鸣谢▼感谢三能器具对本次法国视频直播的全程赞助及大力支持。同时，感谢王后面粉、古雷米厨师服、卢卡斯烘焙器具对第七届世界面包大赛中国队赴法参赛的大力支持与赞助。
领队让峥皓、选手田孝清、助手田旭，他们或许只是你身边普通又平凡的面包师、师长、同事、朋友、亲人…当他们身穿带有五星红旗的赛服、站在世界舞台上时，他们代表的是中国、是中国烘焙，他们是我们所有烘焙职人的荣光。他们即将走向赛场为了我们共同的荣誉而战，所以中国烘焙人们，不要吝啬、不要内敛，一起大声的为他们加油助威呐喊吧：中国队，加油！中国队，加油！中国队，加油！
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