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温故知新 | 其实世界上还有另一种千层蛋糕,口感独特、颜值更高

2022-12-24 17:23:31责任编辑:杜纯纯洁浏览数:29

说到千层蛋糕,大家最先想到的一定是美味可口的可丽饼吧~但是在可丽饼没有问世之前,千层蛋糕的称号,可是属于年轮蛋糕的哟~‘松

说到千层蛋糕,大家最先想到的一定是美味可口的可丽饼吧~但是在可丽饼没有问世之前,千层蛋糕的称号,可是属于年轮蛋糕的哟~‘松软的口感&可口的味道,再加上如同年轮一般的内部纹理,年轮还是千层?傻傻分不清哎~经典口味年轮蛋糕最简单快手的年轮蛋糕↓视频版教程↓(视频较大,建议在wif环境下收看哟~)鸡蛋2个细砂糖50g淡奶油50ml无盐黄油(融化)30ml低粉100g泡打粉4g香草精少许淡味食用油适量①首先用锡纸折出一个长度与玉子烧小锅宽度近似的锡纸小棍,备用②将细砂糖与鸡蛋混合打匀,搅打至砂糖融化的状态(不必打发)③将融化的黄油与牛奶加入到步骤②的混合物中,将混合物搅拌均匀,备用④将低粉与泡打粉混合过筛,筛入到步骤③的混合物中,用蛋抽(刮刀)翻拌至没有粉类颗粒的状态,加入香草精,拌匀(不要过度抽打,防止面糊上筋)⑤小火将玉子烧的小锅烧热,在锅中刷入一层淡味的食用油;加入适量步骤④中的蛋糕面糊,将面糊推开摊平,使其覆盖住锅底⑥待蛋糕基本凝固,在锡纸棍上刷上少许淡味食用油,将锡纸棍摆在蛋糕的底边,并将蛋糕卷起⑦将卷起的蛋糕取出,在锅中刷上少许淡味食用油防粘,下入适量蛋糕面糊,待煎熟后将步骤⑥中的蛋糕放在玉子烧锅的底边,再次将蛋糕卷起⑧以此类推,直至将所有面糊煎好卷起,包入保鲜膜中并拧紧收口,放凉定型⑨待蛋糕冷却定型,将中间的锡纸棍抽出,切块食用简单造型,也能颜值爆表~
杏仁年轮蛋糕模具:8寸不沾模一个鸡蛋5个杏仁粉150g无盐黄油200g细砂糖120g低粉100g食盐1g香草精5ml糖粉50g杏酱100g柑橘力娇酒(可用其他酒类替换)20g黑巧克力150g椰子油(无盐黄油)10g①首先将无盐黄油室温软化,加入糖粉打至体积蓬松、颜色变浅的状态,备用②将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,将蛋白放置于一个无油无水的干净容器之中,备用;将蛋黄分次加入到步骤①的黄油之中,将黄油彻底打发③将食盐、香草精加入到步骤②的混合物中,拌匀备用④将低粉与杏仁粉混合过筛,筛入到步骤③的混合物中,用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态,备用⑤将细砂糖分次加入到蛋白之中,将蛋白打至硬性发泡的状态,分3次加入到步骤④的面糊之中,将面糊翻拌均匀⑥用15ml的量勺舀出2勺面糊,填入不粘模的底部。烤箱预热上下火180度,烤箱中层烘烤面糊1-2分钟,取出后用叉子查出一些小洞,防止面糊隆起,然后填入30ml面糊,再烤1-2分钟⑦以此类推,将面糊填满,再烤约20分钟,取出放凉,备用⑧待蛋糕彻底放凉,将杏酱与柑橘力娇酒混合拌匀,刷在蛋糕表面,送入冰箱冷藏备用⑨将黑巧克力与椰子油混合倒入一个没有水的干净容器之中,隔水(微波)将巧克力加热融化,淋在蛋糕表面,用抹刀轻推蛋糕表面,使巧克力平整,即可完成——高颜值的年轮蛋糕们——彩虹年轮蛋糕视频(视频比较大,不用wifi好心痛~)爱上彩虹,吃定彩虹哟!
超级有趣的阿德里安蛋糕阿德里安蛋糕小编有做过哟!戳下图团子进入教学~▲ 戳上图的团子宝宝进入教学(づ。◕‿‿◕。)づ——全世界的不同风味——超开胃的山楂年轮蛋糕模具:7寸方形蛋糕模无盐黄油300g细砂糖220g蛋黄14个蛋白7个炼乳75ml香草精5ml柠檬汁少许低粉180g泡打粉4g山楂片适量①首先需要准备的是!!!一大包山楂片!对,木有看错,就是那种干干的山楂片,备用~②无盐黄油室温软化,加入110g细砂糖与炼乳打至体积蓬松、颜色变浅的状态③将蛋黄分次加入到步骤②的黄油之中,将黄油打发(蛋黄最好一个一个加,因为量比较大,避免水油分离)④将低粉与泡打粉混合过筛,筛入到步骤③的黄油糊中,用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态,备用⑤将蛋白倒入一个无油无水的干净容器之中,加入柠檬汁,分三次将剩下的110g细砂糖加入到蛋白之中,将蛋白打至硬性发泡的状态⑥将打发好的蛋白霜分3-4次加入到步骤④的面糊之中,用刮刀翻拌均匀⑦烤箱预热上火180度(对,只有上火),在7寸模中填入约80g面糊,烘烤5-7分钟,至面糊表面呈现金黄色色泽,即可取出;用叉子在凸起的位置插出小洞,用勺背将凸起的位置压平⑧在步骤⑦的面糊表面再倒上约80g面糊,并铺上一层山楂片,送入烤箱烘烤5-7分钟,以此类推,直至将最后的面糊铺入模具之中,上火烘烤4分钟后转至上下火再烤15分钟,取出放凉,切块食用
印度尼西亚的梅子干年轮蛋糕模具:6寸方形蛋糕模无盐黄油250g炼乳25ml蛋黄17g糖粉70g低粉150g梅子干210g白朗姆酒60ml①首先将梅子干对半切开,与白朗姆酒混合拌匀,用保鲜膜封好后送入冰箱冷藏过夜,备用②无盐黄油室温软化,加入炼乳与糖粉打至体积蓬松、颜色变浅的状态③将蛋黄加入到步骤②的黄油之中,将黄油彻底打发④低粉过筛,加入到步骤③的混合物中,翻拌至没有粉类颗粒的状态⑤将所得面糊等分成12份,烤箱预热上下火180度,在模具内倒入一层面糊,烘烤5-6分钟,取出后用牙签扎出小洞,铺上一层梅干,填上一层面糊,以此类推,将面糊填完,烘烤完成后取出放凉,切块食用
美式奥利奥奶酪年轮蛋糕模具:6寸方形蛋糕模无盐黄油200g奶油奶酪150g炼乳75g细砂糖190g蛋黄280g香草精10ml低粉180g泡打粉4g奥利奥饼干碎70g黄油(融化)50g蛋白280g①首先将低粉与泡打粉混合过筛,备用②无盐黄油与奶油奶酪室温软化,混合拌匀后加入炼乳与90g细砂糖打至体积蓬松,颜色变浅的状态,备用③将蛋黄与香草精混合打散,分次加入到步骤②的混合物中,将二者混合打匀,将混合物彻底打发④将步骤①中的过筛粉类分次加入到步骤③的混合物中,用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态,备用⑤蛋白内分三次加入剩下的100g细砂糖,将蛋白打至硬性发泡的状态⑥将打发好的蛋白霜分2-3次加入到步骤④的混合物中,用刮刀翻拌均匀⑦将步骤⑥所得面糊一分为二,一份内加入磨成粉状的奥利奥饼干碎,拌匀⑧烤箱预热上下火200度,在模具内填入一份原味面糊(约63g),送入烤箱烘烤3-4分钟,至面糊顶部上色,即可取出,用牙签挑破气泡,刷上一层融化黄油,注入一层奥利奥面糊(约63g),送回烤箱烘烤3-4分钟⑨以此类推,将面糊填完,转至180度烘烤15分钟,即可取出,放凉后切块食用 预览时标签不可点

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