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软欧面包▼软欧包不是传统的面包，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找到了一个平衡点，然后进行改良的品种。它有欧式面包的外表，又不像硬欧包一样无糖无油，通过添加一些材料或靠发酵手法获得了柔软的内在口感。代表产品：芒果奶酪、草莓恋心、黑眼豆豆、杂粮枸杞、法式蒜香、伯爵凤梨、法式明太子
现代日式面包▼区别于传统日式面包的造型、口味，现代日式面包更加注重于创作低油低糖的健康面包，除此之外，对面包的造型创新、整体美观度要求也有所提高。代表产品：日式抹茶、蔬菜佛卡夏、日式栗子、蘑菇佛卡夏、法式核桃、黄油马铃薯、牛蒡面包、葡萄干乳酪餐包、朗姆葡萄干奶油包
传统日式面包▼面包传入日本后经过面包职人们较长一段时间的调整，演化成大量运用日式本土原料的口味面包，改善了欧包的无糖无盐口感，同时包裹了各式日本特色本土食材在面包里面。代表产品：日式菠萝包、咖喱包、樱花红豆包、蜂蜜小面包、芒果乳酪小餐包、蔬菜调理面包、鸡蛋调理面包、土豆调理面包、甜甜圈、咖啡卡仕达
台式面包▼在日式面包基础上，从口感及造型做更进一步调整的产物：馅料食材更加丰富、本土化，口感更加绵软、湿润，更加符合国人喜食甜软食物的需求。代表产品：红豆包、菠萝包、奶酥包、海螺卷、肉松卷、海苔肉松卷、玉米火腿面包、鹅油香葱
欧式面包▼传统的法式及德式面包总称，这些将面包当做主食的国家面包文化底蕴丰厚，产品种类繁多，面包造型、口味多变，是当今世界面包文化的起源地。代表产品：法棍、凯撒、欧式硬质面包、裸麦酸面包、德国结、贝果
布里欧修▼非常著名的法国面包，由大量鸡蛋和黄油制成，属于软质面包的一种，是一款对面团组织要求极高的面包。完美的布里欧修要求内里柔软不干燥、口感湿润有弹力，口味上有黄油的浓郁香气、但不能有鸡蛋的腥味；表皮厚实香甜，即使存放隔夜也不会塌陷，有浓郁的面包风味。代表产品：皇冠布里欧修、辫子布里欧修、巧克力布里欧修、火焰布里欧修、冠军布里欧修、咕咕霍夫、史多伦、覆盆子布里欧修、僧侣
丹麦面包▼丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软；发源地是维也纳，所以某些国家或地区也被称为维也纳面包。代表产品：弯牛角、双色可颂、覆盆子巧克力丹麦、红宝石丹麦、冠军丹麦、火腿丹麦、百香果芒果卡仕达葡萄卷、水果丹麦、布列塔尼、杏仁可颂
艺术面包▼随着近几年来顶级专业面包赛事的普及，以及中国面包职人在各种专业面包赛事上崭露头角，对创意及技术要求极高的艺术面包渐渐被行业人员所熟知。代表产品：法式造型面包
有人肯定会问我：你为什么说它们是市面上比较火爆的面包呢？理由有三：> 从开店产品线角度 <不管是传统还是现代面包，随便走进一家面包店（定制化个性店、连锁饼房），看一看陈列架或者展示柜，你为发现：它们几乎涵盖了所有的店铺产品线，而且覆盖率特别高。一家面包店在卖是特色，N家面包店在卖就是所谓的爆款了，所谓热点、爆款、IP…是交集足够多的一个证明。> 从顾客消费者角度 <现在的消费者对面包的要求很简单：好吃大于一切，只要低油低糖健康，他们非常乐意买单，而这些面包大多符合这个要求。其实消费者对现在流行什么敏感度也非常高，也乐意尝试新鲜的面包产品，市面面包是否火爆换个角度来说，也是消费者们选择的结果。> 从技术/生产角度 <市面火爆的面包无疑肯定是排在销量榜首的，那么对出品的数量、效率都会有一定要求，这就决定了这一类的面包技术上一定要容易制作、成功率高，批量生产可操作性高、不费时。以上这些大类面包中除了艺术面包，其他基本都在技术角度、生产效率方面基本吻合市场要求。
我听说，在面包江湖流行着一种说法：三年学徒、五年小工、八年中工、十年以上才称得上是面包师傅，那么问题来了：想要学完这些市面正流行的面包，不是要花上好几年？但是那时并不流行这些了好吗…其实，这是在把简单问题复杂化；在当下快节奏的社会大环境下，武学中的四个字点出了学习的精髓——“唯快不破”。我的回答是，想要学完这些市面正火爆的面包技术，去专注于面包系统的技术研发与教育的平台—— 面包研修社，只需要十天半时间。-Bread Laboratory -
2016年5月在苏州成立，致力于提升面包职业人专业技术与知识体系，深耕面包技术领域的研究与开发。目前已培养专属社员1000多位，学员店铺已开500多家；研修社的目标是做世界前列的面包培训平台，重新定义面包，让面包充满无限可能！
“十天半王牌基础研修班”课程教授的不仅仅是专业浓缩的面包技法，还有产品的研发思路，真正做到举一反三、授人以渔！同时，因为有一群堪称“强悍”的王牌师资阵容的存在，就算来上课的是一枚小白学员，也能在十天半的时间里“脱胎换骨”，成为面包职人。
王子，面包研修社创始人/面包科学的发起人朋福东，首位华人世界面包双冠军/中国烘焙名匠周斌，世界面包冠军/商业技术研发金牌导师黄爱伦，台式面包女王刘欣，吐司太阳之手孙磊，面包研修社软欧一哥黄俊鹏，日式面包魔术师“十天半王牌基础研修班”课程内容共计10个品类，每个品类占比10%、每个品类6~8款产品、累计超过80款出品。我觉得可以毫不夸张的说，学完这10天半的课，立马能开一间面包店啊有木有？想要早日实现自己的面包梦，只是围观别人的成功之路肯定是不行的。现在立刻扫码添加班主任微信咨询最新“十天半王牌基础研修班”开课计划，打开你通向面包职人的大门吧！！！
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