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世界面包大使团成员 / 中焙师俱乐部成员国家高级技师 / 全国烤焙高级考评员世界面包大使团（中国）认证导师世界面包大使团（中国）大赛解说员全国烤焙职业竞赛裁判员 /志愿做烘焙传教士2款“口味面包”山形吐司专栏课限时拼团价29.9元原价49.90元▼识别二维码 购买专栏课
既然是口味面包范畴，那么现在，就让我来揭秘这两款山形吐司有什么亮点吧。英式脆皮吐司▼
脆皮吐司在欧洲是被当做主食面包来做的，在日本它被称为“英式吐司”，专栏课里上新的这款是改良后的亚洲版英式脆皮吐司。
在这款吐司中，加了3%的糖、3%的黄油，同时用pH值3.7左右的鲁邦种来加速面团的熟成。选用鲁邦种法来制作面团一方面可以增加发酵风味，另一方面可以快速的对面粉进行分解、加快熟成效果，在3个小时内也可以做出吐司。所以它是一款低油低糖的健康面包，拉丝效果良好、色泽光亮度上佳，非常适合制作出来在门店上架售卖。全乳吐司▼
虽然这款吐司看似和市面所说的北海道牛奶吐司很像，但实际我们做的并不是北海道牛奶吐司面包，所以叫全乳吐司。
亚洲人更喜欢吃有点奶味、更柔软的面包，因此在制作这款全乳吐司时特地选择全部用牛奶和面、不含水，从而吃到的面包是奶香味和乳糖带来的甘甜。又因为这款吐司的含“水”量非常高，同时有乳糖的存在，所以烤出来的吐司非常红润，口味非常的柔软、奶香十分的充足。其实关于吐司面包，我们早就不陌生了，但它究竟起源于哪里呢？吐司的起源有两种说法，都来自于欧洲，一个是法国一个是英国。法国版吐司起源说▼法国版的吐司起源说法比较像童话故事，在这个版本里吐司的发明其实是一个乌龙事件。五百年前(西元1491年)，有位叫(Gérard Depardieu)杰拉尔德.帕迪厄的法国人，一直想要发明可以变出黄金的机器，大家议论纷纷，这件事情也传到国王的耳朵，国王给他两周的时间，若发明不出来，就要砍头。14天的期限快到了，他还是沒有发明出来变黃金的机器，只好硬着把面包面团放入模具机器中，一条金黄色的面包就此诞生，当然這不是黄金。但是国王吃了觉得很好吃，非常赞赏，并以自己女儿的名字Toast来命名。
英国版吐司起源说▼英国版的吐司起源说，我个人认为还是比较有参考意义的。17/18世纪是欧洲航海殖民时期，英国的海军以及探险队为了方便携带粮食，将面团放入长方形的模具来烘烤，长方形的面包非常宜存放于堆叠。英国比较潮湿，英国人喜欢切片回烤。而吐司原本名称为English bread，并不叫Toast，Toast本来是动词，尤其是指将面包烤熟的(比如toaster就是指弹跳型的烤面包机)，后来才演变成名词。到底吐司是源自于法国还是英国？这个问题的答案就留给各位小伙伴们自己体会吧。但是不管吐司起源是法国还是英国，本期“口味面包”-山形面包的演变主题专栏课里的 英式脆皮吐司 和 全乳吐司 绝对能让你对吐司有一个新的认知哦。识别二维码 购买专栏课
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