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甜点师的技术修习途径有哪些？大多数人或许会选择专业机构或院校进修、有些人或许是自学，跟着各种配方做出各种甜点。但有很少一部分不循规蹈矩的人会不断的对现存的配方提出“质疑”：“为什么我要使用这种食材？为什么用这种技术？可以做的更好吗？可以有更多口味吗？可以更好的平衡吗？可以更改规则吗？”在这些质疑声中B-Concept概念应运而生。什么是B-Concept概念？B-Concept是一种从零开始制作更健康、更轻盈、更可口的糕点食谱的方法；它的核心是选择更加健康的产品，替代原来配方中的原料并100％的还原作品的味道。创造出B-Concept概念的这个人叫Jordi Bordas，是2011年西点世界杯冠军得主。
B-Concept概念创始人/西点世界冠军孔圣人都需要老师，只看字面意思肯定是不能了解清楚的。所以为了让大家能够更深入的了解B-Concept概念10月16日，来自西班牙的世界领先的现代厨房原材料食品制造商索萨联合Jordi Bordas共同打造了一场索萨创意甜品理念分享会。据我所知，Jordi的每次中国之行现场交流名额永远都是一票难求的状态，所以这一次伊莎莉卡将作为独家直播平台对分享会进行全程视频直播。/ 直播活动/索萨创意甜品理念分享会
/ 直播时间 /2019年10月16日13:30-17:00/ 分享内容/· B-Concept概念介绍· 芒果慕斯对比理论讲解· 4款B-Concept概念创意甜点演示FRAISIER 草莓蛋糕CAKE GHANA 加纳蛋糕BLUEBERRY CHEESECAKE 蓝莓芝士蛋糕MANDARIN MONT FUJI 柑橘富士山
↑↑ 草莓蛋糕 ↑↑
↑↑柑橘富士山 ↑↑/ 直播间地址/伊粉优享价29.9元/人识别二维码，预约看直播
没有预约直播的小伙伴赶紧约起啊/ 技术交流/直播期间Jordi将预留时间为直播间粉丝在线解答技术问题跟随配方出品已经不是主流的甜点创作模式了，这次分享会Jordi将通过3大角度呈现如何使用索萨产品结合B-Concept概念颠覆甜点创作。1 如何改变甜点质地？▼现代饮食审美的追求是什么？天然、健康、重视口感。这次分享会上Jordi将通过详细的理论讲解，再结合索萨的产品演示如何通过改变配方原料从源头改变甜点的质地，但同时又能够完美保持甜点的口感。就像上面展列的草莓蛋糕和柑橘富士山一样，眼睛所看到的颜色和可能的口味都不是配方里会呈现的“真相”。
2 怎样科学的创作配方？▼循规蹈矩的甜点创作方法是拿到配方后按照已经制定好的原料比例跟随它的步骤来创作甜点，但是你有没有想过有一天按照自己的想法创作配方呢？这并非不可实现，在分享会上我们可以还可以看到并学习：只要掌握了如何科学的调整配方中糖、粉、油脂、粉类以及各种调味原料比例的方法，不管你是想做酸甜苦辣咸的甜点，都将变得可能。
3 为何选用自然提取的原料？▼健康膳食的需求是全球化的趋势，甜点创作也是如此，选择大自然提取的原料来创作天然健康的甜点是最快捷的方式。分享会上Jordi将从多重维度举例及演示：怎样使乳化效果更稳定？选择提炼自酸性水果的纯天然植物乳化剂就能做到。同时它还能替代部分脂类、饮品的稳定剂，甚至能作为果肉、酱汁，海绵蛋糕和面糊的乳化剂使用。怎样使甜点凝结效果可控？选用自水果提取的天然果胶就能实现。只需要根据加热时间不同，就能制造不同程度的质地（软的、硬的、轻盈的…）法式水果软糖、水果果酱、果冻、镜面淋面酱、非传统式涂抹酱，以及其他产品的添加物、面团、果冻慕斯…
这次Jordi所呈现的四个配方，全部都将运用B-Concept概念演绎。前3款都是他使用索萨特色产品全新研发的产品，之前从未对外公开过，第4款是全新改良款甜点，中国的甜点师们将是第一批领略它们的幸运儿。其实，在如何更加科学的使用大自然提取的原料来改变甜点质地，从而创作全新甜点的想法上，Jordi的B-Concept概念和索萨不谋而合。索萨创始人 Quico SOSA▼
索萨Sosa由Quico SOSA于1967年在西班牙创立，是世界领先的现代厨房原材料食品制造商。致力于推动研发遵循现代美食四大元素的产品：丰富质地，更多口味，少糖，少脂肪。MOF、世界冠军常有，但B-Concept概念却仅Jordi一家，这次的视频直播还不快定好闹钟？识别二维码，预约看直播已经购买直播的小伙伴们快定好闹钟，搬好小板凳坐等揭开B-Concept概念的面纱吧！没有购买的小伙伴也不用心急，识别下方二维码享受伊粉优享价观看直播吧。伊粉优享价29.9元/人识别二维码，预约看直播
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