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专栏课：款果味大蛋糕，“现代甜点”立刻抱走！

2022-12-24 17:51:04责任编辑：小伊浏览数：595

提起甜点我的脑海里最先闪过的词语是“精致”，不管外观颜值还是内在层次以及口味，它们个个都是非常讲究的。但一般“精致的甜点

提起甜点我的脑海里最先闪过的词语是“精致”，不管外观颜值还是内在层次以及口味，它们个个都是非常讲究的。但一般“精致的甜点”好像都专属于各种小甜点们，几乎和大蛋糕挨不上边；实际上并非如此，现代甜点就是例外。法国现代糕点领路人及推进者——Pierre Hermé曾说过：把传统甜点改良到满足现代消费者的要求，比如低糖低油，但同时还要保证它做出来后是好吃的，这就是现代甜点的魅力了。所以，如果把各种果味揉入现代甜点中，又会激发怎样不同的反应呢？本期更新的视频专栏中这三款口味与颜值全程在线的甜点里或许会有答案。3款果味现代甜点伊粉优享价39.9元原价99.00元▼识别二维码购买专栏课

讲真，在当下世界范围的烘焙圈里，现代甜点绝对是主流派系。不管是小甜点还是大蛋糕，一眼看过去就是精致，一口咬下去就是好吃，简直讲究的不得了。而我，在本期专栏课里更新的三款甜点完全符合PH大师关于现代甜点魅力的全部描述：> 传统经典改良后满足现代人需求> 低糖低油绝对健康> 做出来的甜点师好吃的

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虽然炎炎夏日正在渐行渐远，但追求健康的脚步是永远不可能停止的，尤其是在选择甜点的时候。要好吃不腻的，要甜度不要那么高的，要拍照发朋友圈有好多人点赞的，要吃完感觉好像不会长肉的…嗯，对甜点师来说，顾客可以提一万个要求，就算做不到他们也是绝对不会认输的；而这一期专栏课，每一款甜点都在用实力证明这一点。不信？来一波外观和层次图对比照，感受下果味系现代甜点的魅力吧。椰子青苹果“无麸质甜点”▼

荔枝覆盆子魔挞▼

异域风味巧克力蛋糕▼

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所以这三款果味现代甜点的创作人又是谁呢？给几条线索先，不妨猜一猜咯：> 传统地道的法式甜点在他手里通过口味重组搭配、造型创新等二次创作，能够重新焕发不一样的风采；> 他的作品保有法式甜点风，但又不乏当下非常流行的现代创新甜点元素，他还很擅长根据食客喜好调整自己的配方；> 他不喜欢过于繁琐的造型和层次搭配：“对我来说，简洁就是最好的，不管是口味还是造型。”没错儿~他就是新生代法式甜点主厨代表之一、拥有18年的甜品制作经验、曾在全世界最棒的餐厅就职的——chef Nicolas Serrano▼

> 2017-至今，西诺迪斯西点研发经理> 2014-2017，上海蓝带厨艺学院甜点技术总监> 2011-2014，西班牙马德里蓝带厨艺学院甜点行政总厨> 2007-2010，法芙娜巧克力学院甜点巧克力培训师作为伊集社目前第一位在专栏课里分享自己作品的外籍chef，Nicolas用极致详细的理论讲解填补了语言不通的障碍。每一款产品的层次制作他都会结合理论加实操来进行超清晰演示，不仅如此，他会用“自问自答”式的方法来解决很多技术问题。