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德国IBA-UIBC 展会概况▼IBA是世界领先的烘焙与糕点制作工艺博览会。自1949年创办以来，一直成为烘焙，糕点和快餐行业专家学者交流的平台。得到了：德国糕点师联合会German Confectioners’Federation，德国大型烘焙店联合会German Federation of Plant Bakeries，国际烘焙师及糕点师联盟UIBC/International Union of Bakers and Confectioners等协会的大力支持!来自五大洲的展商带来了最新的烘焙加工设备、产品、原材料、服务和最新工艺技术，既适合中小企业开拓市场又适合大型烘焙和糕点生产工业企业展示企业形象。如此专业而且世界知名的比赛，怎么会少得了各种精彩的烘焙比赛呢？2018年德国IBA展上最引人注目的，非2018德国IBA-UIBC杯国际烘焙师大赛莫属了。※德国IBA-UIBC杯国际烘焙师大赛，由德国焙烤联合会、国际烘焙师及糕点师联盟/(UIBC)联合主办，每三年一届，在德国慕尼黑展览中心举行。而一说到德国IBA，我想咱们中国烘焙人都不会觉得陌生，德国IBA面包锦标赛，是世界三大面包比赛之一，聚集了国内外顶尖技艺的烘焙师。2018德国IBA-UIBC杯国际烘焙师大赛，中国面包师朋福东、周斌一举夺得冠军。这次夺冠不但实现了该赛事中国队的突破，也是中国面包里程碑中第一组成年组面包冠军，改写了中国烘焙史的新篇章。/ 点击图片 回看颁奖精彩瞬间 /
这是自1949年IBA创展以来，中国队代表队第一次在德国斩获世界冠军，具有历史性意义。当时消息一传回国内，立刻在业界引起轰动。
那么今年，作为首次在中国举办的2021年南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛上，经过一年时间的磨砺，中国优秀的面包师们又将在比赛现场给我们带来怎样的惊喜呢？让我们拭目以待吧！
华东赛区选拔赛▼比赛流程：比赛分为A类目，B类目两个项目。选手两人一组，各选其中一项类目参赛，选择参加的类目决赛不能更改，决赛最终的胜出的两个类目冠军组成中国队，代表中国参加2021年的德国IBA世界面包大赛。A类目：包括（基本面包、维也纳小型产品和宴会产品、丹麦面包）B类目：艺术面包【报名时间】：09/10 17:00-10/20 23:59【比赛时间】：2019年10月30日-11月1日【比赛地址】：上海市上海新国际博览中心——浦东新区龙阳路2345号【评委阵容】：中国、日本、法国、德国国际评委团【报名方式】：扫描小程序进行报名！
【主 办 方】：中焙糖协 / 王森教育集团
【冠 名 赞 助 商】：南顺香港集团
【金 牌 赞 助 商】：维益食品 / 安琪酵母 / 三能器具 / 金城制冷
【金牌 赞 助 商】：济南乔布蓝服装有限公司 / 宁波福得机械科技有限公司
【官 方 合 作 媒 体】：伊莎莉卡烘焙网 / 烘焙地球村 / 下厨房 / 中国焙烤
【协 作 媒 体】：中国甜食工业 / 东京烘焙职业人 / 烘焙视界 / 烘焙罗宾汉 / 实用面包技术联合会 / 蔚道
2018赛事回顾▼2018德国IBA世界面包师大赛，于2018年9月15-17号，在每三年一届的IBA德国慕尼黑国际烘焙展中举行。
赛中有分别来自中国、挪威、德国、法国、日本、秘鲁、荷兰、韩国、俄罗斯、西班牙、土耳其和美国等12支队伍参赛。2018年参赛国家和参赛者01中国队周斌朋福东02德国队Daniel Plum,Maximilian Raisch03法国队Maelle Dominin,Matthieu Morvant04日本队福井清，石井真大05韩国队金明敬林圣哲06荷兰队Michel SchröderHans Heiloo07挪威队Ivar Bakke, Nikolai Melingen08秘鲁队Renato Alonso Malquichagua Del Valle, Ysaac Rusbelt Montoya Herrera09俄罗斯队Marina ArbuzovaNikolai Kozhevnikov10西班牙队Enric Badia EliasFrancisco Recio Moreno11土耳其队Muhammer SimsekAbdullah Akkus12美国队Eddie BattenNatasha Rasmussen每队两名队员，相互协作完成全部作品，赛时共计3天，每天出赛4支队伍。赛时安排9月15日 | 星期六:日本|荷兰|韩国|俄罗斯9月16日 | 星期日:挪威|秘鲁|美国|法国9月17日 | 星期一:德国|土耳其|西班牙|中国比赛时间：上午9:30-下午4:00初评时间：下午1:00选手解说：下午4:00-4:30最后评分：下午4:30-5:15
德国IBA世界面包师大赛每三年举办一次，每个队由两名烘焙师组成，为了在比赛中拔得头筹，赢得世界的认可，他们不仅要在规定的时间内完成比赛规定的全部产品，还要发挥面包师的的无限创意。
比赛要求“宇宙”（Universe）是2018年比赛的主题，比赛项目包括：欧式日常面包、酒会小西点、丹麦面包、艺术面包等4大类。
比赛选手
其中，中国队的艺术面包可以说非常惊艳，没有做大多数队伍局限的“星球”、“宇航”之类的庞大元素。
艺术面包朋福东与周斌选择以异形生物为设想，做了一些虫、水母和非地球花朵的元素，艺术面包摆脱了传统三段式艺术面包的做法，是一种新的、有突破性的概念来做，精致的艺术面包是个大胆的尝试。
2018年9月17日星期一下午5:30举办颁奖典礼，历时3天，在12支队伍、24名参赛选手的精彩表现之中，2018德国IBA世界面包师大赛终于完成全部的赛程。★赛事排行榜★2018德国IBA世界面包师大赛冠军中国 |+最佳艺术面包奖亚军德国 | +最佳面包特别奖季军挪威 |+最佳小型糕点和宴会产品特别奖单项挪威 | +最佳丹麦面包奖在这场激烈的角逐中，朋福东和周斌沉甸甸的金牌，是对中国烘焙实力的认可。
中国队夺冠作品▼
2018年的中国队夺冠，对我国西点烘焙行业来说，具有里程碑式的重要意义，代表着中国已经走上了烘焙强国之路。中国队夺冠视频▼2021年南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛国手面包师海选报名即将开始！扫描小程序报名，下一个世界冠军就是你！▼
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