提示：↑点击上方"世界烘焙配方"快速关注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="1.21760391198044" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202212/24/175806221.png" data-type="png" data-w="409" >今天分享chefJonathan Nègre（下图）的简单可爱配方——樱桃公主裙~cdtz☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。樱 桃 公 主 裙SMALL PRINCESSCHERRYByJonathan Nègre公主裙蛋白霜【927克】275 克……50%杏仁膏 90 克……全脂牛奶300 克……蛋白 90 克……细砂糖#1 2 克……蛋白粉（烘焙用）170 克……细砂糖#2制作：1、将杏仁膏与牛奶混合搅拌均匀。2、将蛋白与90克细砂糖及2克蛋白粉混合打发。3、接近打发完成时，将剩余的170克细砂糖降入拌匀。4、在铺垫了硅胶烤垫的烤盘上挤半球形。5、放入半开炉门的烤箱以100℃低温烘烤约2小时。黑樱桃果酱【858克】500 克……黑樱桃（去核）300 克……细砂糖 18 克……黄原胶 40 克……青柠檬汁（2个）制作：1、将去核的樱桃打碎，与细砂糖和果胶粉拌匀后小火加热至110℃。2、离火，加入青柠檬汁拌匀。香草黄油霜【1050克】200 克……橙味糖浆200 克……细砂糖150 克……蛋白500 克……黄油（软化）适量克……香草（籽）制作：1、将糖浆与细砂糖混合煮至121℃，缓慢冲入正在打发的蛋白中。2、持续打发至温度将至32℃，加入软化的黄油中打发为黄油奶油霜（约需10分钟）。胡椒白巧克力装饰片【111克】100 克……白巧克力 1 克……香草粉（天然） 10 克……四川胡椒粉制作：1、将胡椒粉撒在透明塑料薄片上，倒上调温后的巧克力与香草。2、抹平，切割成6.5CM的方形，并在方块的中心位置切一个直径1CM的圆孔。组装&装饰1、将每个烘烤后的半球形“公主裙蛋白霜”内挤入一层“香草黄油霜”，再挤入30克“黑樱桃果酱“。2、倒扣的“公主裙蛋白霜”放上一片“胡椒白巧克力装饰片“，再放上另一个“公主裙蛋白霜”。喜欢原汁原味继续CHEF的法语版cdtz☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。PETITE PRINCESSE CERISEPar Jonathan NègreMERINGUE PRINCESSE275 g pate d'amande 50% 90 g lait entier300 g blancs d'oeufs 90 g sucre cristal 2 g blanc sec170 g sucre cristalProcédé:1.Mélanger la pate d'amande et le lait,battre en neige les blancs avecles 90 g de sucre, mélanger au blancen poudre.2.Une fois l'ppareilbien monté, ajouter les 170 gde sucre pour créer une meringue,puis incorporer à la maryse la pated'amande et le lait dans la meringue.3.Réaliser des demi-boules à la pocheà douille ronde.4.Cuire 2 h à 100 °C,oura ouvert.MARMELADE DE CERISE NOIRE500 g cerises noires dénoyautées300 g sucre cristal 18 g pectine jaune 2 u citrons vertsProcédé:1.Broyer les cerises dénoyautéesau mixeur, puis cuire à feu douxjusqu'à 110 °C dans une casseroleces cerises semi-mixées, le sucremélangé à la pectine, puis ajouterle jus des citrons verts.CRÈME AU BEURRE VANILLE200 g sirop d'orange confite200 g sucre cristal150 g blancs d'oeufs500 g beurre pommade qs g gousse de vanilleProcédé:1.Cuire le sirop et le sucre à 121 °Cavant de verser sur les blancsmontés.2.Laisser refroidirau mélangeur à 32 °C avantd’ajouter le beurre et la vanille.3.Laisser monter pendantenviron 10 min.DÉCO CHOCOLAT BLANCPOIVREDE SICHUAN100 g chocolat blanc 1 g vanille en poudre 10 g poivre de Sichuan mixéProcédé:1.Tabler le chocolat blanc avecla vanille, saupoudrer le poivresur une demi-feuille guitare,puis couler le chocolat.2.Étaler à la spatule coudée,puis découper au couteaudes carrés de 6,5 cm de côté avant de détailler un cerclede 1 cm de diamètre au milieu.MONTAGE1.Garnir la meringued'une fine couche de crèmeau beurre vanille en laissantun creux en son milieu poury mettre 30 g de marmeladede cerise.2.Ajouter le décorchocolat, puis ajouter par-dessusune autre meringue légèrementgarnie de crème au beurre vanille.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点
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公主裙蛋白霜【927克】275 克……50%杏仁膏 90 克……全脂牛奶300 克……蛋白 90 克……细砂糖#1 2 克……蛋白粉（烘焙用）170 克……细砂糖#2制作：1、将杏仁膏与牛奶混合搅拌均匀。2、将蛋白与90克细砂糖及2克蛋白粉混合打发。3、接近打发完成时，将剩余的170克细砂糖降入拌匀。4、在铺垫了硅胶烤垫的烤盘上挤半球形。5、放入半开炉门的烤箱以100℃低温烘烤约2小时。黑樱桃果酱【858克】500 克……黑樱桃（去核）300 克……细砂糖 18 克……黄原胶 40 克……青柠檬汁（2个）制作：1、将去核的樱桃打碎，与细砂糖和果胶粉拌匀后小火加热至110℃。2、离火，加入青柠檬汁拌匀。香草黄油霜【1050克】200 克……橙味糖浆200 克……细砂糖150 克……蛋白500 克……黄油（软化）适量克……香草（籽）制作：1、将糖浆与细砂糖混合煮至121℃，缓慢冲入正在打发的蛋白中。2、持续打发至温度将至32℃，加入软化的黄油中打发为黄油奶油霜（约需10分钟）。胡椒白巧克力装饰片【111克】100 克……白巧克力 1 克……香草粉（天然） 10 克……四川胡椒粉制作：1、将胡椒粉撒在透明塑料薄片上，倒上调温后的巧克力与香草。2、抹平，切割成6.5CM的方形，并在方块的中心位置切一个直径1CM的圆孔。组装&装饰1、将每个烘烤后的半球形“公主裙蛋白霜”内挤入一层“香草黄油霜”，再挤入30克“黑樱桃果酱“。2、倒扣的“公主裙蛋白霜”放上一片“胡椒白巧克力装饰片“，再放上另一个“公主裙蛋白霜”。
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MERINGUE PRINCESSE275 g pate d'amande 50% 90 g lait entier300 g blancs d'oeufs 90 g sucre cristal 2 g blanc sec170 g sucre cristalProcédé:1.Mélanger la pate d'amande et le lait,battre en neige les blancs avecles 90 g de sucre, mélanger au blancen poudre.2.Une fois l'ppareilbien monté, ajouter les 170 gde sucre pour créer une meringue,puis incorporer à la maryse la pated'amande et le lait dans la meringue.3.Réaliser des demi-boules à la pocheà douille ronde.4.Cuire 2 h à 100 °C,oura ouvert.MARMELADE DE CERISE NOIRE500 g cerises noires dénoyautées300 g sucre cristal 18 g pectine jaune 2 u citrons vertsProcédé:1.Broyer les cerises dénoyautéesau mixeur, puis cuire à feu douxjusqu'à 110 °C dans une casseroleces cerises semi-mixées, le sucremélangé à la pectine, puis ajouterle jus des citrons verts.CRÈME AU BEURRE VANILLE200 g sirop d'orange confite200 g sucre cristal150 g blancs d'oeufs500 g beurre pommade qs g gousse de vanilleProcédé:1.Cuire le sirop et le sucre à 121 °Cavant de verser sur les blancsmontés.2.Laisser refroidirau mélangeur à 32 °C avantd’ajouter le beurre et la vanille.3.Laisser monter pendantenviron 10 min.DÉCO CHOCOLAT BLANCPOIVREDE SICHUAN100 g chocolat blanc 1 g vanille en poudre 10 g poivre de Sichuan mixéProcédé:1.Tabler le chocolat blanc avecla vanille, saupoudrer le poivresur une demi-feuille guitare,puis couler le chocolat.2.Étaler à la spatule coudée,puis découper au couteaudes carrés de 6,5 cm de côté avant de détailler un cerclede 1 cm de diamètre au milieu.MONTAGE1.Garnir la meringued'une fine couche de crèmeau beurre vanille en laissantun creux en son milieu poury mettre 30 g de marmeladede cerise.2.Ajouter le décorchocolat, puis ajouter par-dessusune autre meringue légèrementgarnie de crème au beurre vanille.
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