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What？啥时候又出来一个比赛？这个国际烘焙大赛是比啥的呀？嫑急，答案现在揭晓。什么是“国际烘焙杯大赛”？▼
国际烘焙杯（International Bakery Cup）是由意大利Richemont Club和Sigep联合主办的烘焙专项比赛。大赛主题为“Bread in the city”(城市面包)。
该项赛事为团队赛，每支国家队由1名教练和2名选手组成，其中一名选手担任队长，是唯一可以与评委主席沟通的人。大赛为现场操作类赛事，所有作品要求选手必须现场完成制作，时长8小时（前一天有1小时准备时间），超时20分钟强制终止比赛。在8小时比赛时间里，选手需要完成3大项目共计18种类型超百个面包及糕点的现场制作：1、恰巴塔和特色面包 CIABATTA AND SPECIAL BREADS2、维也纳面团和塔类 VIENNOISERIES AND TARTS3、咸味小吃 SAVOURY PRESENTATION另外，和其他专享面包类赛事不同的是，这项比赛虽然也比拼艺术面包，但并不计入总分，可以提前做好也可以现场组装。艺术面包创作主题是“国家的象征”，并设有“最佳艺术造型”单项奖。2020年1月18-22日，在意大利里米尼Sigep展会上，将迎来第三届意大利国际烘焙杯大赛决赛，决赛共向八个国家代表队开放。中国是本届赛事参赛国之一。中国队启动仪式于昨天下午在北京曹继桐烘焙艺术馆召开，公布了中国队成员名单：林业强和吕强担任中国队选手。这届比赛中国队的全程宣传和推广由 曹继桐烘焙艺术馆 授权给 伊莎莉卡烘焙网 作为主办来全程负责和执行。
在中国队官宣后我立刻“抓住”了两位选手，近距离和他们进行了对话，并且在第一时间将他们对专业赛事的看法做了以下分享。同时，我也希望借此，让更多烘焙人关注到专业赛事对中国烘焙发展的助力。“强强联合”队选手，有点想法▼第三届意大利国际烘焙杯大赛中国队选手：林业强☟
2000年入行，现任麦子面包技术部的总负责人实用派面包研发培训发起人 /久经市场的实用派职业面包师第七届世界面包大赛中国区总决赛亚军/同时获得最佳法棍奖第七届世界面包大赛华北赛区冠军“我是林业强，从事面包相关工作19年。因为哥哥是选择了这个行业，我也跟着进入了烘焙圈成为了面包师，一路走来也算是经历了国内烘焙发展的起起伏伏吧。我觉得“做好面包”需要的条件还蛮多的：喜欢热爱（笑：这是基本的）坚持（因为面包是手工活，需要长时间的深耕嘛）开阔的心态（要多方面的交流和学习）…
之前我参加过全国烘焙技能（安琪杯）比赛、第七届世界面包大赛中国区选拔赛。在第七届世界面包大赛中国区选拔赛总决赛的时候，我感触很深：面包比赛对技能的要求是很全面的，产品设计、流程设计、比赛心态、特别是口味是最重要的。其实做面包就是做最终能吃的东西，味道至关重要。
我非常热衷于面包技术交流和提升。参加这次比赛也是希望通过比赛跟国际上的面包师们切磋和交流、学习到更好地面包制作技术，然后带回到中国烘焙业，为促进行业更好地健康发展与进步贡献一些力量。比赛的话技术积累是很关键的，为了这次比赛，我会针对性的对比赛产品进行深入的学习和了解，再进行大量的学习。如果非要说参加这次比赛我有什么优势的话，丰富的比赛经验、赛场中心态平稳、发挥稳定算是一个吧，再有一个我近20年的从业经验也保证了我有一定的技术积累。但我还有需要提升改进的方面，比如国际赛事产品的口味和文化的深入理解以及对原材料的特性与运用都需要加强，要学习国际上对面包口味的多元化喜好。很想对热爱面包也想要参赛的朋友们说，咱们要从平时做起、点滴积累、不急不躁、虚心学习，有了这样的态度，不管是对待面包还是比赛，才是能够长久的保证。未来我希望能够分享更多的面包技术给中国烘焙同仁们，也为中国烘焙业有自己的特色面包尽一点力量吧。最后还想说一句：“强强联合队”加油、中国队加油。”第三届意大利国际烘焙杯大赛中国队选手：吕强☟
中焙师俱乐部优秀成员 / 担任过多家饼店技术总监曾为百余家烘焙饼店和食品厂做过技术指导第七届世界面包大赛中国区选拔赛华东区季军2016年创建烘焙公社俱乐部同年11月-至今担任曹继桐烘焙艺术馆面包老师“我是吕强，2000年开始从事烘焙工作，先从学徒做起，逐渐了解人事并走进这个行业，入行将近20年。如何做出好的面包？首先要有一颗热爱的心，要热爱喜欢这个行业，不喜欢的话怎么能做好呢。还有，要对对原材料有一定了解和认识、对制作流程的掌握、对烘烤出来的产品有一定的掌控能力。
之前参加过第七届世界面包大赛中国区选拔赛，获得了华东区季军。感触比较深的是原料和工具都要充分准备，注意每个时段的产品出控率，掌握好比赛节奏、注意卫生的保持，设计的比赛产品要不断改进。这次参赛也是想多了解国外更多的烘焙技巧，学习国外优秀烘焙师的先进经验，不断提升自己。至于比赛我有什么优势的话，我想应该是自己呢有一颗热爱烘焙的心，很容易全身心投入创作。而且我有决心、有干劲将烘焙事业进行到底，在工作中也积累了丰富的经验吧。
国内外的口感存在差异化，我觉得要参赛还是要对国外饮食习惯多了解，要熟悉和掌控国外面粉，否则做出的成品和国内不见得一样。后面要通过不断的模拟练习，更好地把握产品的出控率。比赛能够提升个人的烘焙水平，希望志同道合的朋友们能够持续关注和支持，也鼓励大家参赛，在比赛中取得优异成绩。
未来，我依然会从事面包事业，将自己的烘焙技巧分享给更多的烘焙爱好者。期待更多同行们为我们“强强联合”中国队加油助威！”在中国队启动仪式现场，作为大赛引进人的曹继桐老师分享了赛事的历史、看点以及中国队在这项赛事前两届中获得的成绩，同时也表达了自己这届中国队的期许。
“中国队之前参加这个比赛的成绩，艺术面包拿过冠军、总成绩拿过第四名，成绩还是不错的，所以这一届我们要继续参与。这一届的两位选手选择了技术比较全面的、能力有保障的、也有丰富的参赛经验的林业强和吕强，希望他们组成的“强强联合”队能够有所突破。这个比赛呢不止是有面包的部分，突破了传统概念的烘焙，有一些西点融入，比如有派类、有披萨的产品。它不是传统的面包比赛，有很多看点，我们也希望通过认真的备赛成绩有所提升。”而我们伊莎莉卡则受曹继桐烘焙艺术馆授权委托，作为本届比赛中国队后续宣传推广主办方。在中国队启动仪式现场，伊莎莉卡运营总监於刚先生也分享了一些后续针对中国队将要持续进行的关注与报道相关计划。
另外，世界面包大使团中国部分大使成员以及中焙师俱乐部的一些老师们也到场参与了这次中国队的启动仪式。他们用自己的行动为林业强和吕强两位选手带去了鼓励和支持。
我想，中国烘焙业的发展正是因为一直有这样一群可爱的人，才能稳步、快速的发展和前进着吧…关于比赛，小伊还想说…▼我曾在国内外各种大大小小的赛场上，亲眼目睹过专属技术职人们的荣光时刻：在宣布“冠军是XX”的那一瞬间，世界是安静的，而下一秒钟夺冠的队伍和所属国开始沸腾、呐喊、奔跑、哭泣…那种血液仿佛开始燃烧的感觉，局外人的我回想一次就好像再次回到现场。所以，我现在非常能够理解为什么越来越多的烘焙人开始热衷于在各种专业赛场尤其是国际大赛中证明自己、自己的队伍、甚至自己国家的烘焙技艺。能够真正身穿带有国徽赛服、大声喊出来“我要为国争光”的选手，尤其在我们烘焙圈里，少之又少。距离2020年1月18-22日国际烘焙大赛余额已不足六个月，期待“强强联合”中国队的两位选手能够全力备战，为国争光。中国队，加油！
中国队加油，冲鸭！↓ ↓↓ 预览时标签不可点
